La langue française

Mogette, mojette

Définitions du mot « mogette, mojette »

Trésor de la Langue Française informatisé

MOGETTE, MOJETTE, subst. fém.

Région. (Ouest), le plus souvent au sing. à valeur coll. ou au plur. Haricot; p. méton., partie comestible de ce légume (grains du haricot sec ou gousse du haricot vert). La mojette? Un plat de roi que je n'échangerais pas pour un droit d'aînesse (J. de La Chesnaye, Le Vieux bocage qui s'en va,Les Sables d'Olonne, H. Brunetière, 1979 [1911], p.18).Les Rautureau affairés dans leur champ à ramasser les mogettes, accroupis au milieu des sillons (Y. Viollier, Lise,Les Sables d'Olonne, Le Cercle d'or, 1974, p.101).
Prononc.: [mɔ ʒ εt]. Étymol. et Hist. 1731 mougette (Ms. La Rochelle, 1264 d'apr. G. Musset, Gloss. des patois et des parlers de l'Aunis et de la Saintonge, t.3, p.528); 1762 mogette (Arch. hist. de la Saintonge et de l'Aunis, t.27, 1898, p.55). Dér. dimin. du prov. monje «moine», monja «religieuse», équivalent du fr. moine*. Ce nom a pu être donné au haricot p. réf. à la couleur de ses grains et à leur disposition régulière dans la cosse (cf. J. Séguy, Les Noms pop. des plantes dans les Pyrénées centrales, 1953, pp.311-312 et P. Rézeau ds R. Ling. rom. t.38, 1974, p.441).

Wiktionnaire

Nom commun

mogette \mo.ʒɛt\ féminin

  1. Variété de haricot blanc sec cultivée essentiellement en Vendée et ingrédient de nombreuses spécialités culinaires dans l’Ouest de la France (Vendée, Charentes).
    • Il était ravi de son repas de la veille , ne se lassait pas d’en parler avec le lieutenant. Aigle de mer poëlé au thym citron avec un cassoulet de mogettes et calamars liés au pesto de tomates, le tout accompagné d'un meursault premier cru, ça valait largement la cuisine de Tintin ! — (Olivier Maulin, Le Bocage à la nage, Univers poche, 2015, chapitre 20)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « mogette »

Dérivé du diminutif de monje, mot du Midi de la France signifiant moine, peut-être par référence à la couleur des grains et à leur disposition régulière dans la cosse. Ce mot est originaire de la Vendée et du Poitou.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « mogette »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
mogette mɔʒɛt

Citations contenant le mot « mogette »

  • C’est la 29e année que le collectif Champ de mogette organise la culture du champ, mais l’incertitude demeure sur l’organisation de la fête de la solidarité internationale le 24 octobre. © Ouest-France , La Châtaigneraie. Le collectif Champ de mogette fait face à l’adversité - La Roche sur Yon.maville.com
  • En avril, préférez la bonnotte à la mogette. , Vendée : en avril, préférez la bonnotte à la mogette ! La vidéo du moment ! | Le Journal des Sables
  • La mogette de Vendée peut être commercialisée sous différentes formes: sec, demi-sec surgelée, cuite au naturel stérilisée et cuite au naturel pasteurisée. Traditionnellement, la mogette de Vendée était cuite pendant plusieurs heures dans la cheminée familiale et servait d'accompagnement aux viandes et charcuteries produites localement.  LExpress.fr, La mogette de Vendée a son IGP - L'Express Styles
  • Le Cassoulet est vendéen. La preuve, il est plein de mogettes.  , Aux Sables-d'Olonne, le jardinier de la plage déclare sa flamme à la mogette | Le Journal des Sables
  • À Saint-Jean-de-Monts, le restaurant Chez Bastien fait partie du réseau des restaurants du Pays de Saint-Jean-de-Monts Vendée Océan. Réseau inscrit au sein du label La cuisine montoise. Et il vient d’inscrire à son menu un coulant-mogettes agrémenté de mogettes confites et d’un sorbet au kamok, célèbre liqueur vendéenne. Une recette conçue par le chef Raphaël Rabiller. , A Saint-Jean-de-Monts, il invente... un gâteau aux mogettes! | Le Courrier Vendéen
  • Le groupe Cavac vient d’investir 4,2 millions d’euros à Mouilleron-le-Captif (Vendée) dans un nouveau centre de stockage dédié aux légumes secs, dont la fameuse mogette vendéenne. Culminant à 30 mètres de hauteur, ce nouveau bâtiment de stockage est équipé de 18 cellules d’une capacité de 100 à 400 tonnes. La station gagne ainsi 4 500 tonnes de stockage supplémentaires, volumes exclusivement destinés à l’alimentation humaine. "C’est une évolution importante pour la coopérative qui stockait, jusqu’à présent, les produits bruts des exploitations agricoles avant leur triage uniquement dans des bacs", est-il expliqué. usinenouvelle.com/, Le groupe Cavac investit dans le légume sec - Quotidien des Usines
  • Les haricots sont très répandus en France avec de nombreuses variétés répertoriées : haricot de Soissons, mogette de Vendée, coco, haricot rose, noir ou rouge... Ils contiennent entre 16 et 25% de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9). Figaro Santé, Légumes secs (légumineuses) - Qu'est ce que c'est ? - Fiches santé et conseils médicaux
  • ?En Vendée, bœuf, porc, jambon, sardine, mogette, brioche, sel et produits de l’île de Noirmoutier arborent déjà leurs signes officiels de qualité, dont Vendée Qualité a travaillé la pertinence des cahiers des charges, porté les dossiers auprès de l’Inao, Institut national de l’origine et de la qualité, et assuré le suivi des certifications par des organismes indépendants. « C’est un travail collectif. Derrière chaque label, existe un cahier des charges définissant les méthodes de production. Ce dernier est écrit avec tous les acteurs de la filière, des producteurs aux commerçants, via les abatteurs et les fournisseurs d’aliments », précise Jean-Marc Loizeau. , Les viandes de Vendée se parent du Label Rouge - La Roche sur Yon.maville.com
  • La mogette désignait dans l’ouest et le sud-ouest les graines de dolique (de genre Vigna) appelées aussi fèves de haricot. Des textes prouvent que le dolique était cultivé sous Charlemagne. Le terme de fayot provient de fabeolus. La légumineuse, « une fois introduite à Marseille par Catherine de Médicis se gallicanise en faziol, faioul, ou encore fayol ». La culture du haricot d’Amérique s’est étendue début XIXe et s’est substituée à la mogette dolique. , Challans. Le haricot fait toujours recette - La Roche sur Yon.maville.com
  • Dans les prochaines semaines, ses employés vont débuter la fabrication de la Bergette. « Une contraction de la Bercloise à la mogette », revendique ce Saintongeais pur jus. Le concept lui est venu à l’issue d’une rencontre avec les représentants de la Corab, coopérative régionale des agriculteurs bio, dont le siège se trouve à Saint-Jean-d’Angély. « J’envisage de passer en bio dès l’année prochaine. Lorsque l’on a discuté de ce projet, j’ai vu, par terre, un sac de mogettes de Pont-L’Abbé-d’Arnoult. Je me suis dit : "Et si on essayait ?" J’ai brassé 10 litres et c’est bon. » SudOuest.fr, Fais péter la bière
  • Cultivé depuis plus de 7000 ans en Amérique Centrale (Mésoamérique) et Amérique du Sud (région andine), on doit l’introduction du haricot blanc (Phaseolus vulgaris L.) en Europe aux grands navigateurs explorateurs, Christophe Colomb ou Jacques Cartier. Cette plante produit des gousses qui, arrivées à maturité et écossées, donnent les haricots en grains. S’ils peuvent être cuisinés frais au moment de leur récolte, les haricots blancs sont le plus souvent consommés secs et doivent alors être mis à tremper avant d’être préparés. Lingots (ovale), cocos (petits et ronds), Soissons (larges et plats) mais aussi flageolet blanc ou haricot Tarbais, il existe de nombreuses variétés d’haricots blancs. En France, le coco de Paimpol jouit d’une AOC/AOP tandis que le haricot tarbais ou la mogette de Vendée bénéficient d’un Label Rouge. Dans le reste de l’Europe, de nombreuses variétés bénéficient également d’une AOP/IGP tels que les Faba asturiana en Espagne, les Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese, Fagiolo di Sarconi et Fagiolo di Sorana en Italie ou les Fasolia Gigantes-Elefantes Kastorias en Grèce. Quant à son nom, il vient du grec phaseolus puis du latin faseolus qui ont donné fagiolo en italien, frijol en espagnol, feijão en portugais, fesol en catalan, fasule en albanais, fasulye en turc ou fasulia en arabe. Cuit au bouillon ou mijoté, en sauce, en soupe, en tajine ou gratiné, le haricot sec se prête à de nombreuses préparations d’un coté à l’autre de la Méditerranée témoignant d’une richesse d’échanges et de cultures propres à ces pays riverains. Voici trois recettes pour rassasier nos appétits : la soupe aux haricots d’Israël, les fagioli all’uccelletto (spécialité de Florence) d’Italie et une variante de la fameuse loubia d’Algérie. , La Cuisine de Mireille - Haricots blancs, les cocos de la Méditerranée (...) - DestiMed
  • La mogette ou chou de Pontoise?La mogette par contre, car c'est là où j'ai grandi et on garde toujours des souvenirs, sur le plan culinaire notamment, de ses premiers émois. lejdd.fr, Aurélien Taché : "Les européennes sont les élections les plus maltraitées depuis 30 ans dans notre pays"
  • Le haricot coco se vend uniquement en frais. Toute la journée, les caisses remplies de cosses partent pour l’Union coopérative Paimpol-Tréguier (UCPT), où elles sont triées et stockées au frais pour la nuit. Dès 7 h, le lendemain matin, elles sont soumises aux enchères dégressives sur le marché au cadran. Le coco est acheté en gros par des négociants à destination de détaillants ou des grandes surfaces. « On ne le vend pas en sec parce que toutes les régions - comme la Vendée avec sa mogette - font déjà le leur en sec », explique Gérard Le Meur.  Le Telegramme, Le Télégramme - Bretagne - Coco de Paimpol. Le haricot à plumer avant dégustation [Vidéo]
  • Les comité des fêtes met en batterie chaque mois d’août un repas champêtre au plan d’eau des Trois Fontaines. Cette année le choix de griller des jambons s’est avéré le bon puisque quasiment une centaine de convives ont fait le déplacement. Bien cachée sous les arbres du plan d’eau, Ginette officie devant son chaudron de mogette. C’est quasiment la larme à l’œil qu’elle confie: « Depuis 8 ans je prépare ce plat pour mes amis du comité des fêtes, c’est ma voisine Marie et ma grand-mère Marcelle qui m’ont transmis la recette et appris à cuisiner de grandes quantités dans le chaudron familial. Antan, je cuisais difficilement 1 kg de haricots, aujourd’hui je sais en préparer vingt sans souci ». Christian Gentil, président du comité des fêtes, les a goûtées comme chaque année et les trouve extraordinaires ! Son ami Michel Stordeur a souhaité juste rajouter une pincée de sel. « Bravo Christelle ! » ont salué les autres bénévoles. CharenteLibre.fr, Villefagnan: Christelle la reine de la moghette - Charente Libre.fr
  • En ce mercredi après-midi, les rues des Sables d’Olonne sont vides. Et pour cause : il pleut à verse et les rafales de vent risquent même d’emporter les parapluies. Le port ne fait pas exception : les plaisanciers préfèrent se remémorer leurs croisières estivales bien au chaud au restaurant autour d’un jambon-mogette vendéen plutôt que de se risquer sur leur rafiot. Mais un petit groupe d’intrépides brave les conditions météo. Rassemblés autour d’un immense voilier jaune, ils sont venus dire au revoir aux skippers de « La Mie Câline », en partance pour Le Havre où ils sont attendus le surlendemain en préparation de la Transat Jacques Vabre. , Récit - J'ai participé au convoyage d'un IMOCA avant la Transat - Voile & Moteur
  • Ils n’apprécient pas non plus le chaud : vous pouvez faire cuire des mogettes de Vendée par exemple, et si vous voyez des petites bestioles noires remonter à la surface, sortez-les avec l’écume. Sachez que les charançons ne sont absolument pas toxiques. Binette & Jardin, Le charançon, insecte redoutable ravageur des végétaux
  • Vendredi 31 mai au soir, munis­sez-­vous de votre lampe de poche et participez à la randonnée noc­turne de 12 km. Après l’effort, le réconfort : le célèbre repas ven­déen « jambon-­mogette » vous sera servi à l’arrivée.  , Des randonneurs du monde entier à Chantonnay - CD 85
  • En attendant la foire à la mogette des Brouzils (85) le 9 octobre prochain, 20 Minutes a sélectionné (de manière totalement subjective, mais par ordre chronologique) pour cet été une dizaine de foires/fêtes insolites et souvent au nom cocasse. Les touristes auront l’embarras du choix. , Pays de la Loire: La bouse, la braise, la moule... Les fêtes insolites et aux noms cocasses de l'été
  • Je vais rester dans le cliché. Mais la mogette avec de l’ail, du pain cuit à la cheminée et du jambon de pays. Sans oublier du beurre salé, évidement. Des caillebottes en dessert, avec du café froid, bien sûr. Le tout avec un verre de vin de Noah, « le vin qui rend fou ». On disait qu’il était coupé à l’éther. Ça me paraît être l’idéal  , Philippe Katerine, portrait chinois vendéen - La Roche sur Yon.maville.com
  • Les légumes seront produits principalement par les 300 producteurs de légumes secs de la Cavac qui récoltent aujourd’hui 6 000 t de légumes (mogette de Vendée, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, lentilles). 4,5 M€ seront investis en 2018 pour augmenter les capacités de stockage amont et aval de l’usine de tri de Mouilleron-le-Captif (Vendée). Réussir fruits & légumes | FLD, Légumes secs | Cavac et Lunor créent un partenariat sur les légumes secs | Réussir fruits & légumes | FLD
  • Cet été, à La Cuisine, centre d'art et de design, les artistes invités dans l'exposition de David Michael Clarke, «Mme Orain et la mogette magique», vous propose de découvrir les techniques qu'ils maîtrisent lors d'un atelier de pratiques artistiques. ladepeche.fr, Nègrepelisse. Un atelier artistique pour enfants - ladepeche.fr
  • Le magicien Dr Troll, avec sa mogette magique (huit séances de 30 minutes), opérera ses tours sur une table d’opération en forme de haricot. La compagnie Cordes associées présentera « L’Accord’heure ». Les chanteuses d’Aire Ahizpak feront entendre leurs magnifiques voix avant que Helmut Von Carglass, jongleur acrobate lanceur de couteaux, présente « Défilé de haute culture ». Avec la compagnie Entre les gouttes, le public présent aura droit à de la musique et du chant avec son spectacle « Larguez les amours ». SudOuest.fr, Arts au grand air
  • • La mogette : rapportées d'Amérique du Sud au XVIème siècle par des navigateurs, ces graines de haricots blancs furent confiées aux moines de Vendée qui, habilement, parvinrent à les acclimater et à les multiplier, pour en faire, durant de longues décennies, le quotidien des repas paysans.   , Les produits vendéens - CD 85

Traductions du mot « mogette »

Langue Traduction
Anglais mogette
Espagnol mogette
Italien mogette
Allemand mogette
Chinois g
Arabe موجيت
Portugais mogette
Russe mogette
Japonais モゲット
Basque mogette
Corse mogette
Source : Google Translate API

Mogette

Retour au sommaire ➦

Partager