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Citations sur la mogette

Il y a 21 citations sur la mogette.

• Il était ravi de son repas de la veille, ne se lassait pas d’en parler avec le lieutenant. Aigle de mer poëlé au thym citron avec un cassoulet de mogettes et calamars liés au pesto de tomates, le tout accompagné d'un meursault premier cru, ça valait largement la cuisine de Tintin !

• En avril, préférez la bonnotte à la mogette.

• La mogette de Vendée peut être commercialisée sous différentes formes: sec, demi-sec surgelée, cuite au naturel stérilisée et cuite au naturel pasteurisée. Traditionnellement, la mogette de Vendée était cuite pendant plusieurs heures dans la cheminée familiale et servait d'accompagnement aux viandes et charcuteries produites localement. 

• Le Cassoulet est vendéen. La preuve, il est plein de mogettes. 

• À Saint-Jean-de-Monts, le restaurant Chez Bastien fait partie du réseau des restaurants du Pays de Saint-Jean-de-Monts Vendée Océan. Réseau inscrit au sein du label La cuisine montoise. Et il vient d’inscrire à son menu un coulant-mogettes agrémenté de mogettes confites et d’un sorbet au kamok, célèbre liqueur vendéenne. Une recette conçue par le chef Raphaël Rabiller.

• Le groupe Cavac vient d’investir 4,2 millions d’euros à Mouilleron-le-Captif (Vendée) dans un nouveau centre de stockage dédié aux légumes secs, dont la fameuse mogette vendéenne. Culminant à 30 mètres de hauteur, ce nouveau bâtiment de stockage est équipé de 18 cellules d’une capacité de 100 à 400 tonnes. La station gagne ainsi 4 500 tonnes de stockage supplémentaires, volumes exclusivement destinés à l’alimentation humaine. "C’est une évolution importante pour la coopérative qui stockait, jusqu’à présent, les produits bruts des exploitations agricoles avant leur triage uniquement dans des bacs", est-il expliqué.

• Les haricots sont très répandus en France avec de nombreuses variétés répertoriées : haricot de Soissons, mogette de Vendée, coco, haricot rose, noir ou rouge... Ils contiennent entre 16 et 25% de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9).

• La mogette désignait dans l’ouest et le sud-ouest les graines de dolique (de genre Vigna) appelées aussi fèves de haricot. Des textes prouvent que le dolique était cultivé sous Charlemagne. Le terme de fayot provient de fabeolus. La légumineuse, « une fois introduite à Marseille par Catherine de Médicis se gallicanise en faziol, faioul, ou encore fayol ». La culture du haricot d’Amérique s’est étendue début XIXe et s’est substituée à la mogette dolique.

• Dans les prochaines semaines, ses employés vont débuter la fabrication de la Bergette. « Une contraction de la Bercloise à la mogette », revendique ce Saintongeais pur jus. Le concept lui est venu à l’issue d’une rencontre avec les représentants de la Corab, coopérative régionale des agriculteurs bio, dont le siège se trouve à Saint-Jean-d’Angély. « J’envisage de passer en bio dès l’année prochaine. Lorsque l’on a discuté de ce projet, j’ai vu, par terre, un sac de mogettes de Pont-L’Abbé-d’Arnoult. Je me suis dit : "Et si on essayait ?" J’ai brassé 10 litres et c’est bon. »

• La mogette ou chou de Pontoise?La mogette par contre, car c'est là où j'ai grandi et on garde toujours des souvenirs, sur le plan culinaire notamment, de ses premiers émois.

• C’est la 29e année que le collectif Champ de mogette organise la culture du champ, mais l’incertitude demeure sur l’organisation de la fête de la solidarité internationale le 24 octobre. © Ouest-France

• En ce mercredi après-midi, les rues des Sables d’Olonne sont vides. Et pour cause : il pleut à verse et les rafales de vent risquent même d’emporter les parapluies. Le port ne fait pas exception : les plaisanciers préfèrent se remémorer leurs croisières estivales bien au chaud au restaurant autour d’un jambon-mogette vendéen plutôt que de se risquer sur leur rafiot. Mais un petit groupe d’intrépides brave les conditions météo. Rassemblés autour d’un immense voilier jaune, ils sont venus dire au revoir aux skippers de « La Mie Câline », en partance pour Le Havre où ils sont attendus le surlendemain en préparation de la Transat Jacques Vabre.

• Ils n’apprécient pas non plus le chaud : vous pouvez faire cuire des mogettes de Vendée par exemple, et si vous voyez des petites bestioles noires remonter à la surface, sortez-les avec l’écume. Sachez que les charançons ne sont absolument pas toxiques.

• Vendredi 31 mai au soir, munis­sez-­vous de votre lampe de poche et participez à la randonnée noc­turne de 12 km. Après l’effort, le réconfort : le célèbre repas ven­déen « jambon-­mogette » vous sera servi à l’arrivée. 

• En attendant la foire à la mogette des Brouzils (85) le 9 octobre prochain, 20 Minutes a sélectionné (de manière totalement subjective, mais par ordre chronologique) pour cet été une dizaine de foires/fêtes insolites et souvent au nom cocasse. Les touristes auront l’embarras du choix.

• Je vais rester dans le cliché. Mais la mogette avec de l’ail, du pain cuit à la cheminée et du jambon de pays. Sans oublier du beurre salé, évidement. Des caillebottes en dessert, avec du café froid, bien sûr. Le tout avec un verre de vin de Noah, « le vin qui rend fou ». On disait qu’il était coupé à l’éther. Ça me paraît être l’idéal 

• Les légumes seront produits principalement par les 300 producteurs de légumes secs de la Cavac qui récoltent aujourd’hui 6 000 t de légumes (mogette de Vendée, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, lentilles). 4,5 M€ seront investis en 2018 pour augmenter les capacités de stockage amont et aval de l’usine de tri de Mouilleron-le-Captif (Vendée).

• Cet été, à La Cuisine, centre d'art et de design, les artistes invités dans l'exposition de David Michael Clarke, «Mme Orain et la mogette magique», vous propose de découvrir les techniques qu'ils maîtrisent lors d'un atelier de pratiques artistiques.

• Le magicien Dr Troll, avec sa mogette magique (huit séances de 30 minutes), opérera ses tours sur une table d’opération en forme de haricot. La compagnie Cordes associées présentera « L’Accord’heure ». Les chanteuses d’Aire Ahizpak feront entendre leurs magnifiques voix avant que Helmut Von Carglass, jongleur acrobate lanceur de couteaux, présente « Défilé de haute culture ». Avec la compagnie Entre les gouttes, le public présent aura droit à de la musique et du chant avec son spectacle « Larguez les amours ».

• Le haricot coco se vend uniquement en frais. Toute la journée, les caisses remplies de cosses partent pour l’Union coopérative Paimpol-Tréguier (UCPT), où elles sont triées et stockées au frais pour la nuit. Dès 7 h, le lendemain matin, elles sont soumises aux enchères dégressives sur le marché au cadran. Le coco est acheté en gros par des négociants à destination de détaillants ou des grandes surfaces. « On ne le vend pas en sec parce que toutes les régions - comme la Vendée avec sa mogette - font déjà le leur en sec », explique Gérard Le Meur.