Millésimer

Définitions de « millésimer »

Millésimer - Verbe

• Indiquer l'année de production ou de fabrication d'un produit.

  Ce champagne millésimé 2008 est une véritable ode à l'élégance et au raffinement, reflétant parfaitement l'excellence de l'année de sa production.

• Qualifier une production annuelle comme étant de qualité supérieure.

  L’année 1979 fut jugée fort réussie par la maison Taittinger puisqu’elle millésima une cuvée de comtes-de-champagne, mais pouvait-il en être autrement pour l’année de naissance de Vitalie Taittinger ?

Étymologie de « millésimer »

Évolution historique de l’usage du mot « millésimer » depuis 1800

Citations contenant le mot « millésimer »

• C'est le chef de cave qui décide de millésimer ou non. Ces cuvées de gastronomie illustrent l'exceptionnelle qualité des chardonnays, pinots noirs et meuniers récoltés. Elles se dégustent plus tardivement que les autres, car le temps doit les façonner, les affiner.  

• Vous l’aurez probablement remarqué, depuis 1998, la politique consistant à ne millésimer que les grandes années en Champagne a connu une certaine largesse ! Même l’exécrable 2011 a fait l'objet de "grandes cuvées" millésimées, vendues bien trop chères au regard de leur piètre qualité.

• Une poignée de passionnés de la gastronomie périgourdine défend ce produit depuis plus de quarante ans sous les habits colorés de la confrérie du pâté de Périgueux. Le restaurateur Francis Delpey préside cette association et se démène pour que les professionnels mettent en avant « ce grand cru du Périgord ». L’appellation a tout son sens : « Le pâté est meilleur lorsqu’il est fabriqué depuis quelques années. » On peut millésimer boîtes et bocaux comme pour les meilleurs vins.

• Pour éviter de se casser la tête tous les six ans, certaines listes ont choisi de millésimer leur nom avec l’année de l’élection (Locmiquélic 2020) ou en se projetant sur la fin du mandat (Cap 2026), voire au-delà : Muzillac horizon 2020. Seul le maire du Hézo joue la carte de l’originalité avec un énigmatique Le Hézo 2025…

• Veuve Clicquot Vintage 2012 Mme Clicquot fut la première, en 1810, à millésimer son champagne. Cette 66e édition s'orne, comme tous les vintages de la marque, du "ruban jaune" que la pionnière nouait autour des cols de ses flacons pour les distinguer des vins non millésimés. L'assemblage à dominante de pinot noir est vinifié et élevé en foudres de chêne, sa marque distinctive. Nez juteux et toasté jusqu'au moka. Bouche friande : tarte aux mirabelles, citron confit, poire rôtie, vanille, muscade... Un champagne de gourmands! 45 € (49 € le rosé).

• Sensible à l’amélioration du revenu agricole, le préfet du Calvados croit à la montée en gamme : millésimer le cidre, créer de nouvelles AOP, IGP. « Il faut redonner au bien sa véritable valeur », plaide-t-il. Le préfet insiste aussi sur le tourisme, « les Parisiens ne repartent-ils pas avec une part de Normandie dans leur valise ? ». « La clientèle parisienne n’est pas fidèle, elle est aléatoire », répond Fabienne Ferré. Il se dit « prêt à travailler avec vous sur les éléments de notoriété ». Puis le Montpelliérain repart avec un peu de Normandie dans son sac, du cidre et du fromage, évidemment.

Traductions du mot « millésimer »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi