Massepain

Définitions de « massepain »

Massepain - Nom commun

• Pâtisserie composée principalement d'amandes moulues et de sucre.

  La mère, Rita, sosie de Greta Garbo, se gavait de chips et de massepains, se saoulait de Marie Brizard et procrastinait dans son lit. Elle pleurnichait, ruminait sa mauvaise fortune et celle de son mari, […].

Étymologie de « massepain »

Évolution historique de l’usage du mot « massepain » depuis 1800

Synonymes de « massepain »

• brioche

Citations contenant le mot « massepain »

• Interrogé sur la manière dont il faisait face à la pression, M. Rutte a aussitôt rétorqué "ne pas être fait de massepain".

• Cru ou cuit, en forme de cochonnet, de fruit ou de rien du tout, enroulé façon boudin autour d’une pyramide de boucher ou enrobé de cacao… Le massepain (ou pâte d’amande) est mis à toutes les sauces en cette période de fêtes et son plus gros fournisseur est évidemment saint Nicolas. Les trois principaux ingrédients de cette friandise à nulle autre pareille sont : la poudre d’amande, le sucre et le blanc d’œuf, que l’on peut ensuite aromatiser, colorer ou enrober à sa guise. Parmi la foison de légendes qui courent à son propos, l’histoire du massepain qui paraît la plus plausible est...

• Les élèves ont été particulièrement surpris par la place faite aux épices et au vin dans les recettes. Au menu, un brouet vert d’œufs, un petit pâté et son vert jus, un comminée de volaille et sa fromentée, suivis d’oubliés au massepain et d’un blanc mangé. « Ce repas est l’aboutissement d’un travail qui s’est déroulé toute l’année, sur l’histoire de la cuisine. Nous avons essayé de nous rapprocher au mieux des recettes de l’époque », explique Virginie Norret, professeur de cuisine. Pour se plonger dans l’ambiance, des élèves avaient endossé des costumes, prêtés par Robert Briot, président de l’association de la Fête des remparts.

• […], et cependant j'entends sa chère tante de Douay qui avait cinq bonnes mille liv. de rentes , lui disant : Merlinet , si tu sais bien ton musa , mon ami , je te donnerai une biscotte , un macaron, un massepain , un biscuit, ou Quelqu'autre Chose Semblable qui flattera ton goût.

• Fondant et délicieux est le massepain marbré. Il s’accompagne parfaitement d’un breuvage chaud. Passionnée de cuisine, Fadilah Jheengoor-Mooraby partage sa recette. Pour 20 à 25 tranches, il faut 200 g de beurre non salé ramolli, 3 œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, 3/4 tasses de sucre en poudre (150 g), 2 tasses de farine ordinaire (240 g), 2¼ cuillères à café de levure chimique (10 g), 1 tasse de lait liquide à température ambiante (250 ml), 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille (30 g), 3 cuillères à soupe de poudre de cacao (environ 45 g), 2 cuillères à soupe de lait liquide (30 g). 

• A quelques jours de la fête de Saint-Nicolas, le massepain refait son apparition, pour le plus grand plaisir des gourmands.

• La fin de l’année est une période particulièrement gourmande. Parmi tous ces petits plaisirs, figure en bonne position le massepain et ses dérivés. La recette de cette pâte varie selon les producteurs, et sa présentation également. Et sur les marchés, la qualité des produits est loin d'être égale.

• D'origine méditerranéenne, le massepain est arrivé dans nos terres limousines à l'heure où Saint-Léonard-de-Noblat était une étape incontournable sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. Les pèlerins l'auraient importé à l'époque médiévale, leur conservation pouvant aller d'un à deux mois. Le massepain est ainsi un mets de choix depuis le Moyen-Âge, réservé aux riches.

Traductions du mot « massepain »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Synonymes de massepain sur lebonsynonyme.fr