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Maniguette

Sommaire

  • Définitions du mot maniguette
  • Étymologie de « maniguette »
  • Phonétique de « maniguette »
  • Citations contenant le mot « maniguette »
  • Images d'illustration du mot « maniguette »
  • Traductions du mot « maniguette »
  • Synonymes de « maniguette »

Définitions du mot maniguette

Trésor de la Langue Française informatisé

MANIGUETTE, subst. fém.

BOT. Plante d'Afrique et d'Asie dont les graines ont un goût poivré. Synon. amome.On s'est servi de la maniguette pour falsifier le poivre (Littré). Graine de paradis: appelé aussi grande cardamome ou maniguette, ce condiment vient de Guinée. Ses fruits renferment une amande très blanche à saveur âcre et brûlante; ils sont employés parfois pour donner du montant, de la force aux vinaigres et aux eaux-de-vie (Gdes heures cuis. fr.,Éluard-Valette,1964, p. 238).
REM.
Malaguette, subst. fém.,synon. de maniguette (Dict. xixeet xxes.).
Prononc. et Orth.: [manigεt]. Ac. 1762-1835: malaguette; 1878: malaguette ou maniguette. Littré: malaguette, maniguette, -quette; DG: maniguette ,,on dit aussi malaguette, quelques dictionnaires impriment par erreur maniquette``; Rob.: maniguette; malaguette v. maniguette; Lar. Lang. fr.: maniguette (var. de malaguette). Étymol. et Hist. 1544 (Fonteneau, Cosmographie, p. 326, aussi malaguette, p. 334 ds Arv., p. 327). Altération de malaguette «id.» (1544, loc. cit.), très vraisemblablement empr. au port. malagueta «id.» (1470 malageta ds Mach.3), lui-même prob. empr. à l'ital. meleghetta, de même sens (xiiies. ds DEI), dimin. de melega «sorgho» (xes., ibid.), du lat. *milica, v. mélique; plutôt qu'issu du topon. Malaguette qui désigne le littoral du Golfe de Guinée, encore connu sous le nom de Côte des Graines (1492, Malaguet, sur le globe de Martin Behaim, cf. Fried.; aussi Manighette en 1520, v. Arv., p. 326), et qui est peut-être un dér. de Malli/Melli [ancien royaume islamique de l'Afrique occidentale où l'on faisait le commerce du poivre], bien que les deux dernières syll. restent inexpliquées; v. Fried., s.v. malagueta, et FEW t. 20, p. 88a. Bbg. Arv. 1963, pp. 326-327. _ Sain. Sources t. 2 1972 [1925] pp. 176-177; t. 3 1972 [1930] p. 350.

Wiktionnaire

Nom commun

maniguette \ma.ni.ɡɛt\ féminin

  1. (Botanique) Plante herbacée dont les graines sont utilisées comme épice au gout poivré.

Forme d’adjectif

maniguette \ma.ni.ɡɛt\

  1. Féminin singulier de maniguet.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

MANIGUETTE (ma-ni-ghè-t') s. f.
  • Nom donné aux graines de paradis ou semence de l'amomum granum paradisi, L., dites aussi poivre de Guinée, malaguette, malaquette. On s'est servi de la maniguette pour falsifier le poivre. Graine de paradis ou maniquette, le cent pesant estimé 20 livres, Déclar. du roi, nov. 1640, Tarif.

    Le nom de maniguette est souvent donné abusivement aux graines de l'anone éthiopique ainsi qu'à celles de l'anone aromatique, qui était l'uvaire aromatique de Lamarck, Legoarant

HISTORIQUE

XVIe s. Poivre, gingembre, maniguet, et autres espiceries, pour mettre en nos paticeries, Paré, t. III, p. 705.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « maniguette »

(1555) Du portugais malagueta.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Altération de malaguette ; espagn. malagueta, qui est le nom d'une ville d'Afrique où l'on faisait le commerce de cette graine.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « maniguette »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
maniguette manigɛt

Citations contenant le mot « maniguette »

  • Connaissez-vous la maniguette ? Cette plante subsaharienne ressemblant à du poivre a donné son nom à ce nouveau resto bistronomique. Dans une ambiance intimiste, le patron est aux petits soins, expliquant volontiers la confection de ses plats à partir de légumes qu’il cultive lui-même. LA VDN, Le p’tit resto de la semaine : La Maniguette, à La Madeleine
  • Le biologiste Théophile Mbemba Fundu conseille la population de consommer régulièrement le Curcuma, le Gingembre, l'ail, la maniguette, l'oignon et l'aubergine pour se protegrr contre le Covid-19. , mediacongo.net - Actualités - Théophile Mbemba conseille la consommation régulière de Curcuma, Gingembre, ail, maniguette, oignon et aubergine
  • La recette utilisée pour la Clermontine, de vrais fromages fermiers au lait cru de vache, a été mise au point par des moines au Moyen Âge. À Barinque, la productrice Sophie Millet propose, outre des fromages nature, des tomettes aromatisées au thym, à la poudre d’hypocras (cannelle, gingembre, galanga), aux épices fines (poivre noir, cannelle, gingembre, curcuma, clou de girofle), fortes (poivre noir, poivre long, noix muscade, clou de girofle) ou douces (cannelle, gingembre, laurier, clou de girofle) et à la poudre de paradis (maniguette, clou de girofle). Sur les étiquettes, dont la marque a été calligraphiée à la main, les fromages médiévaux de Sophie ont été baptisés « Fromages de Clarmontine » du prénom d’une ancêtre béarnaise. La-R%C3%A9publique-des-Pyr%C3%A9n%C3%A9es, Pour un bel été en Béarn : 5 idées à déguster et à rapporter - La République des Pyrénées.fr
  • « Je suis un fou de poivres ! J’adore le blanc de Malabar, le maniguette, le timut pour les desserts... Cette épice permet de réaliser facilement des accords et de donner du piquant à l’assiette. Important, ne pas l’acheter déjà moulu, mais toujours utiliser un moulin. » , Les produits cultes du chef étoilé Julien Boscus - Elle à Table
  • Depuis, à la demande des chefs belges, la gamme d’épices congolaises proposée s’est élargie, avec l’arrivée d’une cannelle, d’une citronnelle, une kororima douce et une maniguette rare du Kivu. Toutes sont vendues sur le site Internet de Misao, à partir de cinq euros. , Misao, l'ambassade des poivres artisanaux et durables du Congo | Carenews
  • La maniguette est une plante originaire d'Afrique qui produit des gousses brunes contenant de nombreuses graines. Depuis mi août, le Jardin Gourmand a changé son menu renaissance pour coller aux productions de saison. Fini les asperges et la fricassée de poulet, place aux paupiettes de veau : " On propose désormais une soupe de lentilles, suivie de paupiettes de veau accompagnées de petits pois à la crème. Et en dessert, des beignets de vent aromatisés à l'eau de rose. A l'époque, on incorporait beaucoup de raisins secs et on cuisinait à base de vinaigre de cidre. Ce menu renaissance a mis un peu de temps à prendre, mais maintenant, on l'a mis en avant sur notre site internet et ça marche. On espère que ceux qui auront dégusté notre premier menu renaissance, viendront découvrir le second. Cela concourt à l'attractivité de notre restaurant. Il faut être réactif dans notre métier."  France Bleu, Bourges : Goûtez au menu Renaissance !
  • Dans cette optique, le Pr Théophile Mbemba signale qu’il y a des molécules testées au laboratoire par des scientifiques, qui inhibent la protéase de Covid-19, une des enzymes de la pathogénicité (maladie) du Covid. A l’en croire, il s’agit notamment des molécules de Kaempferol, gingerol, curcumine, quercetine, catéchine. Ces molécules, renseigne-t-il, sont présentes dans les produits suivants: curcuma, gingembre (tangawisi), ail, maniguette (mondongo), oignon, aubergine, etc. Ce biologiste congolaise conseille également la consommation régulière de ces produits ainsi que du thé vert et de la citronnelle, comme boissons. , Covid-19 : le Pr Théophile Mbemba conseille des produits biologiques | adiac-congo.com : toute l'actualité du Bassin du Congo
  • Salez et poivrez les poitrines, faites-les dorer à la poêle, côté peau, dans un peu d'huile d'olive, retournez-les et laissez cuire 4 min. Posez-les sur un papier absorbant, panez-les de graines de maniguette et servez avec les cuisses, le confit et le jus de baies. Accompagnez ce plat de jeunes pousses. Magazine Avantages, Pigeon pané aux graines de paradis - Magazine Avantages
  • La variété des épices rend leur définition malaisée et pourtant, on connaît les épices. Spontanément on les reconnaît, même si certaines sont moins célèbres que d’autres, tels la maniguette africaine ou le fagara chinois, pratiquement inconnus hors de leur terre natale. Futura, Les épices : histoire et senteurs des épices | Dossier
  • Foie gras de canard au poivre maniguette, confiture d'olive noire et fraise , Beaune | Beaune : à table avec Mourad Haddouche de Loiseau des Vignes
  • Le dédale des salles et des couloirs du château offre aussi la possibilité de s’aventurer dans les arrière-cuisines pour en exhumer des tâches aujourd’hui oubliées – comme celle de l’écuyer tranchant, un spécialiste rompu à la découpe de la viande. On peut se représenter des goûts: la cuisine du Savoyard Chiquart est à cheval entre les traditions française et italienne de l’époque; les viandes rôties et les épices (poivre, cannelle, maniguette, girofle, macis, galanga…) y ont bonne place, tout comme les poissons du Léman (truites, féras, brochets…); les vins sont volontiers légers (6 à 8° d’alcool en général). On peut enfin découvrir que la cuisine est aussi un abrégé de géographie politique: le marché des épices est une économie mondialisée qui s’étend, par le biais des marchands arabes, jusqu’en Chine; par opposition, les vins que l’on boit au Château de Chillon au XIVe siècle sont souvent de production locale – d’Evian et de Thonon jusqu’à Epesses et Villeneuve. Le Temps, Se nourrir au Moyen Age: manger, boire, prier peut-être - Le Temps
  • - Voyage d'Orient, une recette composée de miel, coriandre, cumin, paprika, rose, poivre, nigelle, anis, lavande, cardamone, macis, maniguette, gingembre et cannelle. bioaddict.fr, Cuisine gourmande : du miel et des épices bio pour sublimer vos recettes - Bioaddict
  • 1 c. à café de de pipeli ou de maniguette (facultatif)  LExpress.fr, Recette des tartelettes d'Arya Stark, de Game of Thrones - L'Express Styles
  • Dans un mixeur ajouter les feuilles, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre de maniguette. Réserver. Madame Figaro, Recette saint-jacques au cresson et caviar - Cuisine / Madame Figaro
  • C’est le cas du poivre de Guinée (maniguette), du poivre de Sichuan et aussi du poivre rose, « qui est très doux, aromatique, sucré et légèrement amer. » La Tribune, Des poivres qui ont du punch | Le Mag | La Tribune - Sherbrooke
  • Christmas Ale à la maniguette Unidivers, Soirée découverte de la brasserie Galibot (FR) à La Ruée vers l’orge La ruée vers l’Orge Paris Paris jeudi 30 janvier 2020
  • Les épices utilisées en grande quantité sont principalement la cannelle et le gingembre, puis apparaissent le clou de girofle en poudre, la noix de muscade, le macis, la maniguette ou graine de paradis, le poivre, la cardamome, le galanga (garingal) et enfin le safran pour colorer. L’aspect visuel des mets au Moyen Age est presque aussi important que le goût. De ce fait, les plats obtenus ont de belles couleurs vertes, jaunes, orange, … , Cuisine au Moyen Âge et recettes médiévales
  • et je lui donne une synergie par voie orale à base de maniguette fine, mélisse et nigelle un quart d’heure avant le coucher. Selon son état émotionnel ou ses crises, je lui donne parfois 2 gouttes dans une journée. Presse santé, Les huiles essentielles peuvent-elles améliorer la vie des enfants autistes ou Asperger?
  • La palette des épices est très large : gingembre, cannelle et clous de girofle sont des classiques auprès des muscade, macis, safran, maniguette ou graine de paradis, poivre, cardamome, galanga… Le Telegramme, Le Télégramme - Quimperlé - Arzano. Féodales : un appétit médiéval
  • À la noix de coco grillée et au poivre de Guinée (maniguette) La Presse, Épices à steak «après cuisson»
  • Nous sommes producteur et fournisseur de poivre maniguette, cette nouvelle est la bien venu pour augmenter notre production. Restant disponible pour toutes questions AgriMaroc.ma, La Corée du Sud est appelée à investir dans l’agriculture en Afrique
  • Quand le pastis se conjugue en nom propre, il est populaire. Quand il prend le nom d’Henri Bardouin, il est haut de gamme et propre à enchanter les amateurs du genre les plus exigeants. Il est vrai que l’entreprise de Forcalquier fait tout pour se distinguer. Pas moins de 65 herbes et épices entrent dans la composition de son breuvage qui fut sacré meilleur pastis du monde par le jury britannique de l’IWSC, en novembre dernier. Des senteurs exotiques aux proportions tenues secrètes qui se marient à merveille et font la différence : l’armoise et la centaurée provençales se trouvent confrontés avec la maniguette d’Afrique équatoriale, l’anis étoilé de Chine, la cardamone d’Inde, le poivre blanc et le noir. La fève de Tonka en provenance d’Amérique du Sud est présente, de même la cannelle de Ceylan et la muscade et le clou de girofle des Mollusques. , Un pastis haut de gamme - Paris Côte d'Azur
  • C'est au coeur de la forêt primaire que la communauté villageoise distille du gingembre papillon, récolte de la maniguette fine (une épice utilisée au XVIIe siècle) et s'apprête à replanter 70 000 arbres. Enfin, au nord de Majunga, autour du village perdu de Tsianinkira, Olivier Behra vient de lancer la distillation du saro, une plante endémique aux vertus antibactériennes. Précisons qu'un alambic coûte 3 000 euros et qu'il représente une activité génératrice de revenus pour 50 personnes, soit 15 familles environ. Une manne pour la région. Le Figaro.fr, Madagascar :chasseurs de senteurs,sauveurs de fleurs
  • Théophile Mbemba conseille la consommation régulière de Curcuma, Gingembre, ail, maniguette,... , mediacongo.net - Le dossier
  • Pour retrouver le goût de l'époque, il a fallu se documenter sur l'histoire et les valeurs spirituelles et symboliques de chaque épice. "Prenez l'exemple de la maniguette, que l'on appelait graine de paradis. C'était une épice que l'on trouvait partout dans la cuisine médiévale. Elle marquait un rang social, mais aussi spirituel, car on considérait qu'elle provenait du paradis terrestre... jusqu'à ce que l'on découvre qu'elle venait d'Afrique. Comme cela ne pouvait pas être le paradis, la maniguette a disparu des cuisines en moins de 50 ans. Et on en a oublié le goût." Et voici que ce poivre de Guinée réapparaît là où on ne l'attend pas : au milieu d'une grande opération d'archéologie fromagère au milieu du Béarn. Finalement, c'est peut-être là que se trouve le véritable sens de la démarche de Sophie : ses formages ne sont pas simplement des produits. Ils sont des histoires à déguster, des morceaux de patrimoine vivants, qui, tommette après tommette, construisent un puissant rempart contre la crise. Le Point, La bergère, l'historienne, l'ingénieur et le fromage - Le Point
  • Derrière ses fourneaux, Éric Tubeuf concocte une cuisine subtile, délicate, inventive, heureux cocktail fait de travail, de créativité et de passion : «On développe au quotidien notre cuisine gastronomique, on continue à chercher, à créer pour avoir une cuisine différente, imaginative», confie Éric Tubeuf, qui défend farouchement les bons produits du terroir et une cuisine faite maison : «Je suis toujours à la recherche du produit original qui me permettra d'apporter la nouveauté dans les saveurs, comme le poivre de Timut (ou baie de Timur) ou la maniguette, appelée graine du paradis, des épices et des plantes que je trouve sur le marché de Carmaux». ladepeche.fr, Carmaux. La Tour de Ciron poursuit sa route dans le Gault et Millau - ladepeche.fr
  • « La recette des rissoles est toujours la même : une pâte feuilletée fourrée cuite dans la friture. Les gaufres étaient confectionnées dans un moule qui cuisait dans les braises mais leur composition est toujours la même aujourd’hui. La cuisine s’est transmise beaucoup de façon orale, ce qui peut expliquer que ces recettes ont perduré au fil du temps » , constate Dame Apolline, alias Armelle, en proposant de goûter aux différentes préparations. Comme les issues, appelées aussi « Boute hors », ces dragées de fenouil, maniguette, sucre et gingembre, consommées à la fin du repas pour faire digérer. Ou les oublies, ces petites galettes similaires aux hosties, préparées avec les restes de pâte récupérées dans le pétrin qui étaient vendues à la fin de la messe, sur le parvis de l’église par les oubloyeurs. , Vosges | Les saveurs médiévales de la cuisine d’aujourd’hui
  • Ajouter le curcuma, la maniguette et le tiers des moules décortiquées. LExpress.fr, Pierre Gagnaire vous prépare une soupe de moules au curcuma - L'Express Styles
  • Pendant que dans le parc les abeilles s’activent à leur besogne, le chef retourne à sa palette de senteurs. Pour créer une poudre d’épices, son cheminement imaginaire doit le mener jusqu’à une histoire. La prochaine le transporte sur les pas d’Ulysse, dont l’odyssée, racontée par le poète grec Homère, amène ce roi d’Ithaque à voyager dix ans durant en mer Méditerranée. Au temps de la Haute Antiquité, quels aliments de conservation étaient susceptibles d’être embarqués sur les bateaux pour ces longues traversées ? se demande le chef. Dans sa rêverie, s’invite l’amidon, un sucre lent de réserve, composant essentiel des pâtes alimentaires, que Marco Polo rapporta de Chine en Italie, en 1295. Sa Poudre d’Ulysse sera dédiée à ce féculent si prisé des Latins et ne sera constituée que d’épices et d’herbes du pourtour méditerranéen : origan, romarin, coriandre, thym, safran, sumac, fenugrec, muscade, céleri, poivre maniguette, piment La Vera, gingembre, ail séché d’Iran, cumin… autant de plantes à fleurs qui ont besoin de séduire les butineuses pour qu’elles se reproduisent et, ainsi, garnir nos assiettes de saveurs épicées qui donnent à la vie tout son goût. L'Humanité, Que seraient nos repas sans les abeilles ? | L'Humanité
  • Tout naturellement et pour se fondre dans les lieux, Michel Laplanche revêt le pseudonyme de Maître Camelin, en référence à la sauce cameline très en vogue à cette époque. Il épluche tout ce qui a été écrit sur les tables médiévales. Fait appel à des historiens pour traduire les recettes qu'il reproduit sans jamais transgresser le texte original. « Si je ne trouve pas une épice, je ne modifie pas la préparation. Sinon, après on ne peut plus parler d'authenticité. » Mais entre le Moyen Âge et aujourd'hui, certains aromates ont changé de nom. « C'est le cas de la graine de Paradis qui se nomme actuellement maniguette ou poivre de Guinée. » Parfois, Maître Camelin tâtonne ou marche sur des œufs. « A cette époque, les maîtres queux n'étaient pas des gens lettrés. Ils dictaient leurs recettes. Bien souvent, les proportions ou les temps de cuisson ne sont pas mentionnés. » ladepeche.fr, A table, avec Jacquouille, c'est diiingue.. - ladepeche.fr
  • bonjour , je suis stephane coulibaly de Côte d’ivoire . je souhaite bénéficier de votre expertise pour la culture de concombre, roucou, piment oiseau, poivre sauvage et maniguette . Merci d’avance Témoignages.RE - https://www.temoignages.re, La culture hors sol et sous abri s’offre aux agriculteurs - Environnement - Infos La Réunion
  • Le ma’jûn (litt : pâte, confiture) est une sorte d’électuaire pâteux préparé à partir de résine de chanvre indien et d’un certain nombre de substances dont la liste est variable. On y trouve, en général, à côté de la sîrra (résine de chanvre indien), de la maniguette, de la cantharide, des graines de datura stramoine, des graines de jusquiame, des baies de belladone, du cubèbe, des graines de pavot, du gingembre, de la cannelle de Ceylan, de la noix de muscade, de la cardamome, du safran, du poivre noir, des amandes, des noix, du miel, de la gomme arabique, parfois aussi mais rarement, de l’opium. La pâte finalement obtenue, contenant tous les ingrédients mélangés et pétris avec du beurre, est divisée en petites boulettes. On peut remplacer la sîrra dans le ma’jûn par un extrait concentré de sommités fleuries femelles et de graines de chanvre indien ; cet extrait est obtenu en réduisant fortement au feu une décoction faite avec sommités et graines en mélange, puis en ajoutant du beurre et en continuant la cuisson pendant deux heures. Usages traditionnels Le ma’jûn est le plus souvent mangé dans des gâteaux (lamûna, en particulier), des confiseries, des plats cuisinés très relevés ou en accompagnement de boissons chaudes (thé ou café). Le ma’jûn a été chanté par Baudelaire dans  » Les paradis artificiels  » ( » Le poème du haschich « ). Il est utilisé comme euphorisant et stupéfiant. Conversation avec Jacques Attali - Lexpress, CRISE AVEC COCAINE | Conversation avec Jacques Attali - Lexpress

Images d'illustration du mot « maniguette »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « maniguette »

Langue Traduction
Anglais handle
Espagnol encargarse de
Italien maniglia
Allemand griff
Chinois 处理
Arabe مقبض
Portugais lidar com
Russe ручка
Japonais 扱う
Basque heldulekua
Corse manighjà
Source : Google Translate API

Synonymes de « maniguette »

Source : synonymes de maniguette sur lebonsynonyme.fr
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