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Malt
[malt]
Définitions de « malt »
Malt - Nom commun
-
Céréales germées puis séchées pour stopper la germination, principalement utilisées dans la production de bière et de whisky.
Quand l'orge est bien germée, on la porte dans une étuve à courant d'air chaud, appelée touraille ; la chaleur arrête immédiatement la germination. En tamisant les grains, on en sépare les petites radicelles ou touraillons, que la dessiccation a rendues très-cassantes. L'orge est ensuite réduite en poudre grossière entre des meules horizontales et donne le malt.
— Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes
Expressions liées
- Malt de bière
-
Malt vert (orge simplement germée, non séchée.)
Un quintal d'orge donne sensiblement 340 litres de malt vert
— Boullanger, Malt., brass. - Maltase salivaire, intestinale
Étymologie de « malt »
De l'anglais malt, issu de l'allemand Malz, dérivé de l'ancien allemand melzen signifiant « se ramollir ». L'allemand Malz a aussi donné l'ancien français mast.Usage du mot « malt »
Évolution historique de l’usage du mot « malt » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « malt » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « malt »
Citations contenant le mot « malt »
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Traductions du mot « malt »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | malt |
| Espagnol | malta |
| Italien | malto |
| Allemand | malz |
| Chinois | 麦芽 |
| Arabe | شراب الشعير |
| Portugais | malte |
| Russe | солод |
| Japonais | 麦芽 |
| Basque | malta |
| Corse | maltu |