Légumineux

Définitions de « légumineux »

Légumineux - Adjectif

• (Bot.) Appartient à une famille de plantes caractérisées par des fleurs irrégulières et des fruits en gousse, tels que pois, fèves et haricots.

  Quelquefois on ajoute frauduleusement à la farine de blé de la farine de graines légumineuses (haricots, pois, lentilles, etc.) ; le pain que l'on fabrique avec ce mélange est de mauvaise qualité, car la pâte fermente difficilement.

Étymologie de « légumineux »

Évolution historique de l’usage du mot « légumineux » depuis 1800

Synonymes de « légumineux »

• légumier

Citations contenant le mot « légumineux »

• En zone vulnérable, le Programme de gestion durable de l’azote impose l’implantation d’une culture intermédiaire piège à nitrate durant la période d’interculture qui suit une culture de légumineuses récoltées avant le 1er août et qui précède une culture de froment.

• Lentilles vertes, lentilles noires, pois verts, féverolles, lupins, pois chiches: parmi ses 200 hectares de culture, Vincent Seyeux, agriculteur en Mayenne, fait pousser majoritairement des légumineuses depuis une vingtaine d'années.

• C'est le Stephen Hawking des légumineux.

• Certes, en 1920, les légumes secs constituaient la principale source de protéines dans l'alimentation. Nos aïeux en consommaient 7,2 kg par personne et par an. Mais dès les années 1950, les protéines animales sont devenues majoritaires à table. Cette « animalisation » de nos régimes alimentaires a conduit à évincer de nos menus les légumineuses. En 2011, la part des légumes secs atteignait même son minimum historique avec 1,7 kg par personne et par an.

• La fève est un légumineux de la cuisine turque, consommée avec plaisir aussi bien fraiche que séchée… C’est le moment adéquat pour faire cuire des fèves fraiches durant les mois de printemps qui ne durent pas très longtemps. Si vous êtes prêts, nous pouvons à présent passer à la recette des ‘fèves à l’huile d’olive’…

• Riches en protéines, en fibres ou encore en minéraux, les légumineuses ont tout bon ! Et il y en a pour tout les goûts, puisqu'il existe pas moins de 18.000 variétés à travers le monde. Découvrez la liste des principales légumineuses.

• Depuis 1819, la société vend des légumineux, notamment la célèbre lentille verte du Puy. Aujourd’hui, elle commercialise toute la gamme des légumes secs et céréales de qualité, ainsi que des champignons sylvestres et des escargots en conserves, secteur dont elle détient le leadership européen. Aujourd’hui, la septième génération est aux commandes et perpétue son savoir-faire qu’elle exporte dans le monde entier. En 2016, Sabarot a réalisé 43 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 110 salariés.

• Les légumes secs ou légumineux, comme les lentilles, les pois chiches ou les fèves sont excellents pour le cœur, absorbent le mauvais cholestérol grâce à ses fibres solubles, et sont aussi une excellente source de protéines végétales. Les fibres et les protéines, couplées, agissent sur la glycémie, et la régulent. En plus de ça, ces légumes magiques sont riches en antioxydants, qui jouent le rôle de pare-balles pour l’organisme. Un max de bienfaits pour votre corps !

Traductions du mot « légumineux »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de légumineux sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « légumineux » (26)