La langue française

Kéfir

Sommaire

  • Définitions du mot kéfir
  • Étymologie de « kéfir »
  • Phonétique de « kéfir »
  • Citations contenant le mot « kéfir »
  • Images d'illustration du mot « kéfir »
  • Traductions du mot « kéfir »

Définitions du mot « kéfir »

Trésor de la Langue Française informatisé

KÉFIR, subst. masc.

Boisson gazeuse et acide, très légèrement alcoolisée, d'origine caucasienne, obtenue avec du lait que l'on fait fermenter au moyen d'une levure spéciale dite grains de kéfir. Les laits fermentés les plus répandus sont : le kéfir, le koumys, le yogourt (Wurtz, Dict. chim., 2esuppl., t. 6, 1907, p. 207).Kéfir. − Sa fabrication nous vient du Caucase. C'est aussi une fermentation alcoolique du lait de vache ou de brebis. La fermentation est polymicrobienne : on y trouve, entre autres, une levure alcoolique, et une bactérie qui peptonise partiellement la caséine. Prescrit dans l'apepsie, l'entérite, le kéfir est un bon agent d'assimilation qui élève le taux de l'urée excrétée (Macaigne, Précis hyg.,1911, p. 243).
Prononc. et Orth. : [kefi:ʀ]. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971 kéfir. Étymol. et Hist. [1885 (s. réf. ds Pt Rob.)] 1890 képhir (Lar. 19eSuppl.); 1901 kéfir (Wurtz, op. cit., 2esuppl., t. 4, p. 113). Mot d'une lang. du Caucase.

Wiktionnaire

Nom commun

kéfir \ke.fiʁ\ masculin

  1. Boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés.
    • On peut aussi ajouter de la poudre de lait sec dans les farines maltées ou utiliser kéfirs et yoghourths en cas de troubles intestinaux. — (Paul Chêne, Régimes et santé, Presses universitaires de France, 1941, p.49)
    • Le Dr. Kühne (Wiesbaden) fait connaître le kéfir, liquide alimentaire analogue au koumys. Le kéfir peut être fabriqué avec le lait de vache ; son goût et son arôme sont agréables, ce qui n’est pas le cas du koumys ; sa fabrication est plus simple et moins coûteuse que celle de ce dernier liquide. Il entre ensuite dans d’assez longs développements sur le mode de préparation du kéfir. — (Mœller, Compte-rendu du 3e congrès de médecine interne à Berlin (21 au 24 avril 1884, Suite), Revue médicale, Louvain, 1884, pp. 363–372)
    • Le kéfir est un lait crémeux et mousseux, alcoolisé et acidifié, non coagulé, originaire du Caucase et que l'on trouve en Asie. C'est l’exemple d’une préparation fabriquée partout dans le monde. Il est produit par une association de bactéries lactiques, de bactéries acétiques et de levures présentes dans le grain de képhir, qui produit une fermentation principalement lactique et faiblement alcoolique… Il stimule fortement le système immunitaire… — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Élevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 280, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
    • A grands coups de verres de kéfir
      Ivres de joie et sans l'savoir
      On reprenait Mers el-Kebir
      — (Hubert-Félix Thiéfaine, La ruelle des morts, 2011.)
  2. Grain de micro-organismes servant à ensemencer cette boisson.
    • L’autre type de Kéfir : Le kéfir d’eau est un grain translucide. Il permet de fabriquer une boisson fermentée et riche en pro-biotiques. — (Jemangevivant.com, Articles sur le kéfir d’eau, Blog sur l’alimentation vivante, 2013).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « kéfir »

(1884) Comme cette boisson issue du Caucase, le mot provient du russe кефир, et sans doute, au-delà du vieux turc köpür (« crème du lait, mousse du lait »). Serait issu de la fusion de deux racines caucasiennes, du mingrélien kipuri (« lait fermenté à l’intérieur d’un sac en peau de bête ») et de l’ossète kæpykæpu (« champignon ») [1]
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « kéfir »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
kéfir kefir

Citations contenant le mot « kéfir »

  • Qu'il soit à base d’eau ou de fruits, le kéfir est une boisson obtenue par fermentation naturelle des grains du même nom. Très économique, elle ne coûte rien ou presque et ne requiert qu’une poignée d’ingrédients naturels... et un peu de temps ! Trouble, légèrement acide et pétillante, cette boisson miracle désaltère agréablement tout en prenant soin de nous grâce à ses précieux probiotiques et à sa faible teneur en sucre. Elle a tout bon ! Magazine Avantages, Kéfir : la recette d'une boisson santé saine et savoureuse - Magazine Avantages
  • Le kéfir est une boisson lactée fermentée remplie de probiotiques. Elle est fabriquée à partir de grains de kéfir qui sont en fait des cultures de bactéries lactiques et de levures qui ressemblent un peu à du chou-fleur. C'est une meilleure source de probiotiques que le yaourt, et les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent boire du kéfir sans problème.  Magazine Avantages, Quels sont les aliments contenant le plus de probiotiques ? - Magazine Avantages
  • « Le marché Produits de kéfir mondial croît à un TCAC élevé au cours de la période de prévision 2020-2026. L’intérêt croissant des particuliers pour cette industrie est la principale raison de l’expansion de ce marché. Selon le Rapport, le marché Produits de kéfir devrait croître à un TCAC de xx % au cours de la période de prévision (2019-2027) et dépasser une valeur de XX USD d’ici la fin de 2027. » Thesneaklife, Impact du marché Produits de kéfir mondial de Covid-19 (2020 à 2027) | anone, Hain Celestial, Lifeway Foods, OSM Krasnystaw, Babushka Kefir – Thesneaklife
  • En dehors de cela, le rapport mondial sur le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses 2020 fournit des informations cruciales concernant la catégorisation, les tendances de croissance évaluées, le réseau de distribution, les termes économiques ou industriels et de nombreuses autres parties très importantes associées au kéfir à faible teneur en matières grasses. un gain financier non négligeable et des produits innovants offerts par les fabricants augmentent rapidement et devraient pimenter l’industrie du kéfir à faible teneur en matières grasses au cours de la période de prévision. une base d’acheteurs colossale et croissante de l’industrie du kéfir à faible teneur en matières grasses crée une opportunité pour les producteurs de servir sur un grand marché et de générer de l’argent. Instant Interview, Analyse de l’épidémie de COVID-19 sur le marché du kéfir à faible teneur en matières grasses 2020-2026 par les fabricants Lifeway Foods, Hain Celestial, Nestle S.A., Groupe Danone – Instant Interview
  • Le kéfir est un produit laitier fermenté similaire au yaourt, mais avec une texture fine. Il contient une quantité importante de protéines, et contient des bactéries de type probiotique. C'est un aliment très sain, ce qui fait grandir sa popularité. Quels sont ses bienfaits sur notre santé ? Futura, Quels sont les nombreux bienfaits du kéfir ?
  • Le kéfir est une boisson obtenue grâce à la fermentation des grains de kéfir, un levain complexe, constitué de bactéries et de levures. On distingue le kéfir de lait et le kéfir d’eau (dit aussi de fruit). Il s’agit de deux boissons fermentées différentes : la première, assez acide, ressemble à du yaourt à boire, la seconde est désaltérante, légèrement pétillante. Snacking.fr, Le Kéfir, boisson vivante et naturelle anti cola
  • Le kéfir, des graines qui ne se plantent pas dans la terre, et qui ont des vertus plus qu'intéressantes. Et l’intérêt d’en avoir à la maison c’est que vous pouvez vous préparer des boissons fermentées pétillantes, légèrement acidulées, très rafraichissantes et à l’infini. Europe 1, Les bienfaits des grains de Kéfir

Images d'illustration du mot « kéfir »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « kéfir »

Langue Traduction
Anglais kefir
Espagnol kéfir
Italien kefir
Allemand kefir
Chinois 开菲尔
Arabe الكفير
Portugais kefir
Russe кефир
Japonais ケフィア
Basque kefir
Corse kefir
Source : Google Translate API
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