Gras-double : définition de gras-double
Gras-double : définition du Wiktionnaire
Nom commun
gras-double \ɡʁɑ.dubl\ masculin
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(Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
- Ce restaurant a une spécialité de gras-double.
- La concierge est devant la porte d’allée, en train de donner une recette de gras-double à une collègue. — (Frédéric Dard, San-Antonio chez les gones, Pocket, 2013[1962], page 140.)
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Et comme la dame s’inquiète, le patron lui assène avec une patience outrée qui cache mal son agacement :
– Mais non, madame, c’est pas gras, l’gras-double. Y a rien d’gras dans les abats ! — ( Philippe Delerm, Le bistrot lyonnais, dans La sieste assassinée, Gallimard, coll. Folio, 2001, p. 74.)
- (Argot) (Familier) Individu gros et gras.
Gras-double : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
GRAS-DOUBLE. n. m.
T. de Cuisine. La membrane de l'estomac du buf. Un plat de gras-double. Gras-double à la lyonnaise.
T. de Cuisine. La membrane de l'estomac du buf. Un plat de gras-double. Gras-double à la lyonnaise.
Gras-double : définition du Littré (1872-1877)
GRAS-DOUBLE (grâ-dou-bl') s. m.
- La membrane de l'estomac du bœuf. Un plat de gras-double.
Au plur. Des gras-doubles.
Étymologie de « gras-double »
Étymologie de gras-double - Littré
Gras, et double.
Étymologie de gras-double - Wiktionnaire
- (1611) Composé de gras et de double (« panse »).
Phonétique du mot « gras-double »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| gras-double | grasdubl |
Citations contenant le mot « gras-double »
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Vous pouvez tenter une «salade du sapeur» pour un joli plat tripier du week-end, à proposer, pourquoi pas, en brunch. Pour quatre personnes, il vous faut 400 g de gras-double (précuit) ; 175 g de mesclun ; une ficelle ou une baguette ; 20 g de noisettes ; 20 g de cerneaux de noix de pécan ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 20 g de beurre demi-sel ; 4 branches de marjolaine ; 10 cl de vinaigre de vin ; 4 œufs ; 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ; de la fleur de sel et du poivre du moulin.Lavez, séchez la salade et répartissez-la dans quatre assiettes creuses. Faites chauffer le gril du four. Coupez la ficelle en petites tranches. Badigeonnez les tranches avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites-les dorer sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes en les surveillant. Concassez grossièrement les fruits secs, faites-les dorer dans une poêle à sec et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les croûtons bien dorés.Coupez le gras-double en très fines lanières. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et le reste d’huile d’olive. Faites revenir à feu vif les lanières de gras-double avec les feuilles de marjolaine pendant 10 minutes pour les faire dorer. Lorsque le gras-double accroche à la poêle, versez le vinaigre puis décollez les sucs. Laissez le vinaigre s’évaporer.Faites chauffer une casserole d’eau et faites-y cuire les œufs pendant cinq minutes. Rincez-les, écalez-les puis déposez les œufs dans les assiettes. Répartissez également les lanières de gras-double. Salez, poivrez, arrosez d’huile de noisette. Libération.fr, Le «tablier de sapeur», même pas peur - Culture / Next
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Traductions du mot « gras-double »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Corse | grassu-doppia |
| Basque | gantz-bikoitza |
| Japonais | ファットダブル |
| Russe | жир двойной |
| Portugais | gordo duplo |
| Arabe | ضعف الدهون |
| Chinois | 胖双 |
| Allemand | fett-doppel |
| Italien | grasso-doppio |
| Espagnol | doble de grasa |
| Anglais | fat-double |
