Gras-double : définition de gras-double


Gras-double : définition du Wiktionnaire

Nom commun

gras-double \ɡʁɑ.dubl\ masculin

  1. (Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
    • Ce restaurant a une spécialité de gras-double.
    • La concierge est devant la porte d’allée, en train de donner une recette de gras-double à une collègue. — (Frédéric Dard, San-Antonio chez les gones, Pocket, 2013[1962], page 140.)
    • Et comme la dame s’inquiète, le patron lui assène avec une patience outrée qui cache mal son agacement :
      – Mais non, madame, c’est pas gras, l’gras-double. Y a rien d’gras dans les abats !
      — ( Philippe Delerm, Le bistrot lyonnais, dans La sieste assassinée, Gallimard, coll. Folio, 2001, p. 74.)
  2. (Argot) (Familier) Individu gros et gras.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Gras-double : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

GRAS-DOUBLE. n. m.
T. de Cuisine. La membrane de l'estomac du bœuf. Un plat de gras-double. Gras-double à la lyonnaise.

Gras-double : définition du Littré (1872-1877)

GRAS-DOUBLE (grâ-dou-bl') s. m.
  • La membrane de l'estomac du bœuf. Un plat de gras-double.

    Au plur. Des gras-doubles.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « gras-double »

Étymologie de gras-double - Littré

Gras, et double.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de gras-double - Wiktionnaire

(1611) Composé de gras et de double (« panse »).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « gras-double »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gras-double grasdubl play_arrow

Citations contenant le mot « gras-double »

  • Vous pouvez tenter une «salade du sapeur» pour un joli plat tripier du week-end, à proposer, pourquoi pas, en brunch. Pour quatre personnes, il vous faut 400 g de gras-double (précuit) ; 175 g de mesclun ; une ficelle ou une baguette ; 20 g de noisettes ; 20 g de cerneaux de noix de pécan ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 20 g de beurre demi-sel ; 4 branches de marjolaine ; 10 cl de vinaigre de vin ; 4 œufs ; 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ; de la fleur de sel et du poivre du moulin.Lavez, séchez la salade et répartissez-la dans quatre assiettes creuses. Faites chauffer le gril du four. Coupez la ficelle en petites tranches. Badigeonnez les tranches avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites-les dorer sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes en les surveillant. Concassez grossièrement les fruits secs, faites-les dorer dans une poêle à sec et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les croûtons bien dorés.Coupez le gras-double en très fines lanières. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et le reste d’huile d’olive. Faites revenir à feu vif les lanières de gras-double avec les feuilles de marjolaine pendant 10 minutes pour les faire dorer. Lorsque le gras-double accroche à la poêle, versez le vinaigre puis décollez les sucs. Laissez le vinaigre s’évaporer.Faites chauffer une casserole d’eau et faites-y cuire les œufs pendant cinq minutes. Rincez-les, écalez-les puis déposez les œufs dans les assiettes. Répartissez également les lanières de gras-double. Salez, poivrez, arrosez d’huile de noisette. Libération.fr, Le «tablier de sapeur», même pas peur - Culture / Next

Images d'illustration du mot « gras-double »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « gras-double »

Langue Traduction
Corse grassu-doppia
Basque gantz-bikoitza
Japonais ファットダブル
Russe жир двойной
Portugais gordo duplo
Arabe ضعف الدهون
Chinois 胖双
Allemand fett-doppel
Italien grasso-doppio
Espagnol doble de grasa
Anglais fat-double
Source : Google Translate API

Synonymes de « gras-double »

Source : synonymes de gras-double sur lebonsynonyme.fr


mots du mois

Mots similaires