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Grand lissé
[grɑ̃ lise]
Définitions de « grand lissé »
Grand lissé - Locution nominale
- Grand lissé — définition française (sens 1, locution nominale)
-
Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil assez fort.
La cuisson du sucre se fait suivant différents degrés de « cuite », portant en pratique des noms spéciaux : nappe, petit lissé, grand lissé, perlé, filé.
Étymologie de « grand lissé »
- De grand et lissé.