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Glutine
[glytin]
Définitions de « glutine »
Glutine - Nom commun
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(Biochimie) Terme désuet pour désigner le gluten, une protéine végétale.
Dans une publication scientifique du 19e siècle, nous pourrions lire: 'La farine de blé contient une quantité importante de glutine, essentielle à la panification.' Aujourd'hui nous dirions simplement qu'elle contient du gluten.
— (Citation fictive)
Étymologie de « glutine »
Du latin gluten, glutinis (« colle »).Usage du mot « glutine »
Évolution historique de l’usage du mot « glutine » depuis 1800
Citations contenant le mot « glutine »
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Le cose si complicano, però, quando si tratta di carboidrati (essendo il glutine un complesso proteico caratteristico di alcuni tipi di cereali): in questo caso le opzioni per i celiaci si riducono notevolmente, visto che grano, orzo, farro, segale e molti altri cereali sono vietati.
Pazienti.it — Elenco completo degli alimenti senza glutine | Pazienti.it -
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Nel mondo, secondo stime aggiornate, circa il 15% della popolazione ha tolto il glutine dalla propria alimentazione quotidiana. In Italia, le stesse fonti, riferiscono di un 12% che, tradotto, vuol dire oltre 7 milioni di italiani a dieta gluten-free. Si tratta per lo più di soggetti giovani-adulti, di età compresa tra i 30 e i 40 anni. Tra gli ultracinquantenni la prevalenza del fenomeno risulta essere assai più contenuta.
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Le ricercatrici dell’Università della British Columbia hanno voluto indagare le possibili correlazioni tra la sempre più diffusa esposizione al glifosate e l’incidenza in crescita sia di malattie intestinali, sia di intolleranza al glutine anche in assenza di diagnosi di celiachia.
Gift — Glifosato e intolleranza al glutine, possibili correlazioni - Gift -
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PugliaLive - Quotidiano di informazione regionale on line — Cucina senza frontiere: viaggio gastronomico in versione senza glutine e senza lattosio di Sara Bontempi – PugliaLive – Quotidiano di informazione regionale on line
Traductions du mot « glutine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | glutin |
| Espagnol | glutin |
| Italien | glutine |
| Allemand | glutin |
| Chinois | 明胶 |
| Arabe | الجلوتين |
| Portugais | glutim |
| Russe | глютин |
| Japonais | グルチン |
| Basque | glutin |
| Corse | glutin |