Gâteau de savoie

Locution nominale - français

gâteau de Savoie \ɡa.to də sa.vwa\ masculin

1. (Pâtisserie) Pâtisserie à base d’œufs, de sucre, de farine, parfumée au citron, dans laquelle les blancs d’œuf sont préalablement battus en neige.
   • Le gâteau de Savoie se fait de la même façon, en ne mettant point d’anis de Verdun dedans. — (La Science du maître-d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance et les propriétés des alimens, chez les Libraires associés, Paris, 1789, page 330)
   • Les picadores, costumés en Turcs de carnaval, avec des pantalons de percale à la mameluk, des vestes soleillées dans le dos, des turbans en gâteau de Savoie, rappelaient à s’y méprendre les figures de Mores extravagants que Goya ébauche en trois ou quatre traits de pointe dans les planches de la Toromaquia. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, 1840, édition Charpentier, 1859)
   • Toute la table, cependant, fixait les yeux sur Lantier, assis paisiblement à côté de Coupeau, mangeant déjà la dernière part du gâteau de Savoie, qu’il trempait dans un verre de vin. — (Émile Zola, L'Assommoir, chapitre VII, Georges Charpentier, 1877)
   • La tradition rapporte que le duc Amédée VI de Savoie avait offert un banquet à l’empereur Sigismond d’Allemagne et qu’il aurait fait servir au dessert un immense gâteau de Savoie représentant le duché avec ses montagnes, ses lacs, ses vallées, et surmonté de la couronne impériale... — (Marie-Thérèse Hermann, Dictionnaire de la cuisine de Savoie, Christine Bonneton, 1992, page 65)