Gardiane

Définitions de « gardiane »

Gardiane - Nom commun

• (Camargue) Personne chargée de la garde des chevaux camarguais ou des taureaux.

  Dans le silence sacré de la Camargue, la gardiane veille avec amour et rigueur sur son troupeau de chevaux camarguais, comme une sentinelle indéfectible et respectée des traditions ancestrales.

• (Cuisine) Mets traditionnel composé de viande de taureau mijotée dans du vin rouge.

  Dans l'évocation culinaire de la Camargue, la Gardiane de taureau, mijotée dans du vin rouge, représente un incontournable festin rustique qui ravit les palais les plus exigeants.

Évolution historique de l’usage du mot « gardiane » depuis 1800

Synonymes de « gardiane »

• gardien

Citations contenant le mot « gardiane »

• Divers invités sont venus présenter les collections, comme Isabelle Crampes, la fondatrice de la marque de vêtements De Toujours. Le débat avec la journaliste et écrivaine Sophie Fontanel abordait la thématique de l’élégance et de l’éthique de la mode autour de l’exposition « Vêtements modèles ». La cheffe d’entreprise Fanny Agulhon présentait également toutes les étapes de la création de la botte gardiane.

• Malgré le temps exécrable, quatre-vingts convives se sont déplacés au foyer communal de l’Ardoise, samedi 23 novembre, pour y déguster l’excellente gardiane préparée par des membres de l’association Laudun échanges amitié (LEA).

• Pour le déjeuner, j'ai mangé pour la première fois de la gardiane de taureau et son riz camarguais. Le riz toi ma puce, tu aimes le manger avec du ketchup. Et bien 75% de la production française vient d'ici. Je n'invente rien. Je l'ai appris à la Maison du Riz, un lieu pédagogique mis sur pied par la famille Rozière, riziculteurs depuis 5 générations.

• Nathalie Thibaud, l’épouse du manadier, a revisité la recette familiale de la daube des gardians. "Ma mère a rajouté son grain de sel à la recette de ma grand-mère paternelle, souligne la jeune manadière de 23 ans. Jusqu’à présent, on vendait à notre clientèle du Gard et des Bouches-du-Rhône, des colis de viande certifiée bio de nos bêtes. Un charcutier artisanal de fabrication en gros sur Saint-Gilles préparait des terrines et la gardiane dans des bocaux en verre. Aujourd’hui, mon père a choisi d’exporter en Martinique ce plat typique de chez nous."

• Le champion du monde 2017, Joan Pauner, venu de Bollène, était là également. Cette belle manifestation a été marquée aussi par un repas pris au soleil, très méridional, avec une excellente gardiane de taureau, et des gâteaux préparés localement.

• Lundi 15 août : 9 h 15 : départ de la messe gardiane ; 9 h 50 : début de la messe gardiane ; 11 h : abrivado ; 12 h : apéritif en musique ; 15 h : concours de pétanque (50 € + les mises) ; 18 h : bandido ; 19 h : bodega et concert dans le parc ; 21 h : ansière et dès 22 h : bal avec DJ Cassou.

• Rougets des côtes marseillaises rôtis, aigo boulido relevé à l’anchois, réduction gardiane de taureau

• Au menu : de nombreuses spécialités à découvrir : spécialités avec escargots : feuilletés d'escargots petits gris aux cèpes, escargots à l’aïoli, caracolade d’escargots cuisinés à la cévenole, brochettes d'escargots en Persillade à l'huile d’olive à la plancha... Ou sans escargots : gardiane maison, grillades et autres spécialités, menus enfants...

Traductions du mot « gardiane »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de gardiane sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « gardiane » (13)