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Garbure
[garbyr]
Définitions de « garbure »
Garbure - Nom commun
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Plat traditionnel de la cuisine régionale, composé d'un potage épais à base de pain de seigle, choux, graisse d'oie ou lard et divers autres ingrédients.
Celui-ci détacha la marmite de la crémaillère, en versa le contenu sur son pain taillé d’avance dans une écuelle de terre commune qu’il posa devant le baron ; c’était ce potage vulgaire qu’on mange encore en Gascogne, sous le nom de garbure.
— Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse
Étymologie de « garbure »
Du occitan garbura (soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard), d'origine incertaine, semble être lié à l'espagnol garbias signifiant ragoût. Voir aussi garbanzo en espagnol.Usage du mot « garbure »
Évolution historique de l’usage du mot « garbure » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « garbure » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « garbure »
Citations contenant le mot « garbure »
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Sans championnat du monde de garbure en septembre, comme chaque année à Oloron-Sainte-Marie, la Garburade travaille à un partenariat avec le Tour de France.
SudOuest.fr — Béarn : La confrérie de la garbure veut éviter la soupe à la grimace -
Parmi les innombrables incidences de la pandémie, il n’y aura pas de chapitre d’intronisation de la Confrérie de la garbure et du piment d’Anglet, dimanche 14 juin
SudOuest.fr — Anglet: privés de garbure et de piments à cause de la Coronavirus -
Dans son restaurant, le Café des sports, Gaby Regagnon propose l'une des meilleures garbures du Béarn. Il nous parle des secrets de cette recette traditionnelle.
RTL.fr — Béarn : Garbure, Poule-au-pot et vin de Jurançon... les recettes de RTL vous régale -
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La-R%C3%A9publique-des-Pyr%C3%A9n%C3%A9es — Oloron : la coupe du monde de garbure annulée - La République des Pyrénées.fr -
Comme lui aussi, elle compte de nombreuses variantes qui font qu’au bout du compte, il n’existe pas une seule recette de Garbure, mais plusieurs. Il faut dire qu’à l’origine, la garbure était l’aliment quotidien des paysans béarnais, landais, ou de ceux de Bigorre, et se préparait à la « fortune du pot » en rassemblant dans un même plat, les légumes du potager, frais ou secs, ainsi que les viandes de la ferme issues de cochon (saucisses, jarret, jambon…), d’oie ou de canard (confit, gésiers, abattis…).
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Emblème du Béarn, la garbure a chaque année son championnat du monde, à Oloron. Une vingtaine d’équipes sont inscrites. La bataille des marmites aura lieu le 7 septembre
SudOuest.fr — Qui seront les prochains champions du monde de garbure ? -
La traditionnelle coupe du monde de garbure s’est déroulée samedi au jardin public d’Oloron. Avec, pour la première fois, la victoire des Espagnols de Jaca. Revivez cette fête en photos.
La-R%C3%A9publique-des-Pyr%C3%A9n%C3%A9es — Revivez en photos la 27e coupe du monde de garbure à Oloron - La République des Pyrénées.fr
Traductions du mot « garbure »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | french ham and vegetable stew |
| Espagnol | guiso de jamón francés y verduras |
| Italien | prosciutto francese e spezzatino di verdure |
| Allemand | französischer schinken- und gemüseeintopf |
| Chinois | 法国火腿和蔬菜炖 |
| Arabe | مرق اللحم والخضار الفرنسي |
| Portugais | ensopado de presunto francês e vegetais |
| Russe | французская ветчина и рагу из овощей |
| Japonais | フレンチハムと野菜のシチュー |
| Basque | urdaiazpiko eta barazki barazki frantsesa |
| Corse | prosciutto e verdura francese |