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Gaperon
[gapœrɔ̃]
Définitions de « gaperon »
Gaperon - Nom commun
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Fromage d'origine auvergnate, le gaperon est un fromage de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Il se distingue par son aromatisation caractéristique à l'ail et au poivre. Initialement produit à partir du caillé issu du petit lait, il est fortement salé et poivré.
Le bas-beurre étant maigre, on pouvait manger du gaperon pendant le Carême, alors que la fourme était considérée comme trop grasse.
— Colette Guillemard, Christian Millau
Étymologie de « gaperon »
De l'occitan gaperon, dérivé de l'occitan gappe (« babeurre »).Usage du mot « gaperon »
Évolution historique de l’usage du mot « gaperon » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « gaperon » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « gaperon »
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On y trouve: fourme fermière, tomme, briques, fromage blanc battu, faisselles, gaperon.
France Bleu — La fromagerie du Gaec de la Bergeronette à Sadut -
Médaille d'argent : Comtesse de Vichy, société laitière de Vichy ; gaperon société laitière de Vichy (Allier).
www.lamontagne.fr — Les fromages d'Auvergne primés au concours général agricole du Salon de l'agriculture - Paris (75000) -
« Du lait cru de vache, du poivre, de l’ail et un petit secret ancestral, le tout brassé dans la fromagerie du Pays d’Urfé où 1 000 gaperons par jour sont fabriqués et distribués dans les grandes et moyennes surfaces, chez les grossistes (Rungis), les crémiers, etc. Pour un gaperon, il faut 3 l de lait cru et 5 à 6 semaines d’affinage dans un premier temps au local de Saint-Just et ensuite dans les caves à Vichy, à Creuzier-le-Vieux avant de se trouver sur toutes les tables des fins gourmets, amateurs du bon après un repas. »
Société | « Le Gaperon est fait à partir de babeur et a la forme d’un dôme » -
Si vous aimez les saveurs un peu plus corsées le gaperon (lait de vache et ail) est assurément fait pour vous.
www.lamontagne.fr — L’Auvergne servie sur un plateau de fromages - Clermont-Ferrand (63000) -
Parmi ceux-ci, le producteur de légumes Nathanaël Jacquart de Luzillat, la chèvrerie Cabrilhat à Culhat ou encore trois boulangeries de Maringues. Certains participeront même au repas servis durant la balade, comme Patricia Ribier, productrice de gaperons à Luzillat, la spécialité fromagère de ce territoire.
www.lamontagne.fr — La balade gourmande de Randan (Puy-de-Dôme) fait la part belle aux produits de la Limagne le 14 septembre - Randan (63310) -
Après une première médaille de bronze en 2017 pour son « gaperon Ficelle du Toine », la société laitière de Vichy a remis le couvert et même fait coup double, en décrochant, fin février, deux médailles d’argent au concours général agricole du Salon de l’agriculture de Paris.
www.lamontagne.fr — La société laitière de Vichy primée au Salon de l'agriculture de Paris - Vichy (03200) -
Pierre Dischamp souhaite tout d’abord « consolider l’activité » puis « faire de la recherche et du développement sur de nouveaux produits ». Il veut par exemple se lancer dans la fabrication du gaperon.
www.lamontagne.fr — Creuse : la fromagerie de Gouzon rachetée par Pierre Dischamp, poids lourd du marché du saint-nectaire - Gouzon (23230) -
Fabriqué au sein de la Laiterie de Saint-Just-en-Chevalet dans le Roannais, le Gaperon ficelle de toine a été récompensé au salon de l’agriculture à Paris où il a obtenu une médaille de bronze. La recette ? Du lait cru de vache, du poivre, de l’ail et un petit secret ancestral, le tout brassé dans la fromagerie du Pays d' Urfé où 1000 gaperons sont fabriqués chaque jour et distribués dans les grandes et moyennes surfaces.
Agriculture | Saint-Just-en-Chevalet : le Gaperon médaillé au salon de l’agriculture
Traductions du mot « gaperon »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | gaperon |
| Espagnol | gaperon |
| Italien | gaperon |
| Allemand | gaperon |
| Chinois | 瓜彭 |
| Arabe | جابيرون |
| Portugais | gaperon |
| Russe | gaperon |
| Japonais | ガペロン |
| Basque | gaperon |
| Corse | gaperonu |