Galettière

Définitions de « galettière »

Phonétique du mot « galettière »

Évolution historique de l’usage du mot « galettière »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « galettière »

• Vendue avec un répartiteur en bois, cette galettière Tefal hyper pratique dispose d’un bord verseur et d’un revêtement intérieur EasyGlide pour faire glisser facilement la crêpe une fois cuite.

• Mais qu'est-ce qu'une crêpe ? Une pâte lisse obtenue avec deux mesures de farine fluide, trois oeufs, quatre mesures de lait et une pincée de sel, cuite sur une galettière. "Un repas de crêpes se suffit à lui seul", écrit Pierre-Jakez Hélias dans Le Cheval d'orgueil, mémoires d'un Breton du pays bigouden.

• D’une part, le temps de cuisson – trente secondes sur une galettière (poêle à rebords très bas) et deux minutes dans une poêle – n’est pas suffisant pour cuire la garniture, que ce soit un œuf, du jambon ou du fromage.

• Détailler le Cantal en bandes fines. Mettre à fondre ¼ du beurre sur une galettière ou une poêle à crêpes. Verser ¼ de la pâte et l’étendre finement. Quand la première face est cuite, retourner la galette, déposer 1 tranche de jambon et former une bordure avec le quart des bandes de Cantal de façon à contenir l’œuf. Casser 1 œuf  entre les bandes de Cantal, rabattre les bords de la galette au centre de façon à former un carré. Saler au besoin, poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Former les 3 autres galettes, servir bien chaud avec une salade verte.

• En Bretagne, les crêpes se cuisent sur une galettière appelée billig. Mais la poêle est une option tout aussi efficace. Petite nuance toutefois, « pour la billig, il est nécessaire de mettre du sucre car la cuisson est rapide. Le sucre permet d’obtenir un peu de coloration pour un bon rendu visuel ». Grâce à une cuisson plus lente sur poêle, vous pouvez donc enlever totalement le sucre de la recette si vous le souhaitez.

• Je suis allée à l’école de la crêperie dans les Côtes-d’Armor puis des stages pour obtenir une certification de galettière. Dans un restaurant, les crêpes ne se font pas à la poêle mais sur une crêpière, il faut donc apprendre à les faire tourner. De même pour la présentation, l’hygiène et la gestion. La Chambre de commerce m’a beaucoup aidée pour la création de mon SARL.

• Magali, saisonnière, et Yann, stagiaire, ont fait découvrir aux visiteurs les différentes facettes de la crêpe et de la galette d’hier : un projet initialisé par Maud Le Clainche, la directrice du site. Il y a quelques années, des fragments de bord d’une galettière du Moyen-Âge ont été trouvés au village et reconstitués par Jérôme Colivet, un potier professionnel.

• Pédagogue, elle organise aussi des ateliers pour transmettre ses secrets, de la confection de la pâte à la cuisson sur une « billig » (la galettière professionnelle)…

• « L’idée de travailler sur l’histoire de la crêpe est née de la découverte d’un fragment de plat à feu, datant du XIIIe siècle, découvert à la faveur d’une campagne de fouille dans les ruines de l’abbaye », resitue Bernard Hulin, le directeur du musée de l’ancienne abbaye de Landévennec. Les analyses ont montré que cette galettière avait servi à faire des crêpes… sans doute à l’avoine. « Jusqu’à la fin du XIXe siècle, la crêpe était moquée par les voyageurs, des médecins allant jusqu’à lui reprocher de rendre malades la population », sourit Bernard Hulin.

Traductions du mot « galettière »

Synonymes de « galettière »

• crêpière

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