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Fressure
[frɛsyr]
Définitions de « fressure »
Fressure - Nom commun
-
(Boucherie) Ensemble des viscères comestibles de certains animaux, notamment le foie, le cœur, la rate et les poumons.
D’autres abats sont vendus pour la consommation directe : le foie, la langue, la tête, les pieds, les rognons, la rate ou la cervelle, la fressure, appelée communément mou et qui comprend les poumons et le cœur.
— Jean-Marie Bourre, De l’animal à l’assiette
Étymologie de « fressure »
Du latin frixura (poêle à frire, friture), en passant par l'ancien français froissure.Usage du mot « fressure »
Évolution historique de l’usage du mot « fressure » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « fressure » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « fressure »
Citations contenant le mot « fressure »
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Le cochon était rapidement saigné et c’est alors que ma grand-mère arrivait avec une casserole pour récupérer le sang. Matière indispensable pour cette spécialité vendéenne que l’on appelle la fressure.
Le Journal de Québec — Boudin noir dans tous ses états | Le Journal de Québec -
Ainsi, la MMA livrera cette viande avec la fressure – ensemble de gros viscères qui comprennent le cœur, la rate, le foie et les poumons – à Rs 225 la livre. Les bouchers, eux, voudraient que seule la partie noble de l’animal leur soit vendu à ce prix. Mais la MMA ne l’entend pas de cette oreille. Ce qui pourrait faire grimper le prix de vente dans les boucheries à Rs 250 la livre.
Le Defi Media Group — La MMA intransigeante, les bouchers mécontents : le conflit entraînerait une hausse du prix de la viande | Defimedia -
La traditionnelle Fressure à l’arrivée ou sandwich. Sur place, vente de fressure à emporter. Réservez dès maintenant vos portions au 06 58 00 51 40. 6€ adultes / 3€ - 16 ans
Balade de la fressure -
Ingrédients : une bouteille de bourgogne rouge ; une fressure de porc, de veau ou d’agneau (cette dernière est la plus savoureuse et délicate) ou, en saison, la fressure d’un marcassin ; quelques lardons ; un bouquet garni ; deux oignons, deux échalotes hachées, deux gousses d’ail hachées ; sel, poivre.
Montceau-les-Mines | TERROIR : LA CORÉE EN MEURETTE -
On fait une place à part au cabri rôti (épaule et gigot) flanqué de sa petite caillette à la fressure, d’un jus à l’ail au thym frais. Et on ne fait pas l’impasse sur les jolis desserts: chocolat Nyangbo signé Valrhona et noisette, plus une crème glacée fève de cacao ou bel exercice sur le thème de la fraise et la rhubarbe avec sa glace à l’huile d’olive. Réservez !
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Chartron, restaurant Saint-Donat-sur-l'Herbasse - un bonheur nommé Chartron | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
Traductions du mot « fressure »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | crack |
| Espagnol | grieta |
| Italien | crepa |
| Allemand | riss |
| Chinois | 裂纹 |
| Arabe | الكراك |
| Portugais | rachadura |
| Russe | трещина |
| Japonais | 亀裂 |
| Basque | crack |
| Corse | crack |