Fermentable

Définitions de « fermentable »

Fermentable - Adjectif

• Susceptible de subir un processus de fermentation.

  Dans son article sur la bière artisanale, l'auteur souligne l'importance des ingrédients fermentables, capables de subir une transformation chimique naturelle pour produire ce breuvage populaire.

Étymologie de « fermentable »

Évolution historique de l’usage du mot « fermentable » depuis 1800

Synonymes de « fermentable »

• corruptible
• fermenter

Citations contenant le mot « fermentable »

• Mis à l’index, les FODMAP pour « fermentable oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide and polyol » des nutriments qui peuvent chez les sportifs et notamment les coureurs favoriser les problèmes d'estomac. Cette étude de l’Université Anglia (UK), présentée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition, montre que les aliments à faible teneur en FODMAP permettent de réduire ces symptômes gastro-intestinaux.

• Les fodmaps (fermentable oligo-, di-, mono-saccharides and polyols) sont des sucres susceptibles d’être fermentés dans le gros intestin et d’être à l’origine de ballonnements, de douleurs abdominales et de diarrhée. Le régime sans fodmaps soulage du syndrome de l’intestin irritable dans plus de 50 % des cas. Il a récemment été testé chez des femmes souffrant d’endométriose et s’est avéré efficace pour près de trois quarts d’entre-elles (72 %)6. 

• FODMAP est l'acronyme de l'expression "fermentable by colonic bacteria oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols", qui représentent tous les types de sucres (ou glucides) qui sont fermentescibles par la flore intestinale. C'est-à-dire qu'ils peuvent provoquer des problèmes de digestion, puisqu'ils sont rapidement fermentés par les bactéries du côlon et ne sont pas bien ou pas du tout digérés. À force, la fermentation des sucres dans les intestins provoquerait des problèmes de transit et la production de gaz.

• Les Fodmap – pour Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols – sont des glucides fermentescibles retrouvés dans beaucoup d’aliments. Chez certains patients, leur consommation provoquerait des ballonnements ou des épisodes de diarrhées. Le fructane présent dans ces Fodmap ne sont pas synthétisés par l’organisme. Ils finissent donc par fermenter  et être à l’origine de l’inconfort digestif. Selon de nombreuses études, ils pourraient aussi déclencher le syndrome de l’intestin irritable. Les Fodmap sont répartis en 4 familles :

• La stévia a été découverte en 1915 au Paraguay. Son pouvoir sucrant est deux cent cinquante fois supérieur à celui du saccharose. De plus la stévia est non calorique, non métabolisable, non fermentable et n'entraîne aucun effet glycémiant.

• The findings indicated that enriching the diet of mice with the fermentable fiber insulin prevented metabolic syndrome that is induced by a high-fat diet and they identified specifically how this occurs in the body.

Traductions du mot « fermentable »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de fermentable sur lebonsynonyme.fr