Esturgeon

Définitions de « esturgeon »

Esturgeon - Nom commun

• Œufs non fécondés de l'esturgeon, utilisés en gastronomie.

  Dans le monde culinaire, les œufs non fécondés de l'esturgeon, connus sous le nom de caviar, sont considérés comme un mets délicat et luxueux.

• (Zoologie) Genre de poissons anadromes, caractérisé par un corps allongé doté d'un rostre pointu et de plaques osseuses longitudinales. Comprend notamment l'esturgeon d'Europe.

  Sur ce chapitre-là mon Jacques restait muet comme un esturgeon.

Étymologie de « esturgeon »

Évolution historique de l’usage du mot « esturgeon » depuis 1800

Synonymes de « esturgeon »

• sterlet
• ganoïde

Citations contenant le mot « esturgeon »

• Du trafic de pangolins au Cameroun au braconnage du lynx dans le Jura, en passant par le retour des esturgeons dans la Garonne : l'émission d'Hugo Clément "Sur le front" revient mardi sur France 2, avec pour thème les espèces menacées.

• C’est ainsi que ces esturgeons (Acipenser Baeri et Acipenser gueldenstaedtii) se sont retrouvés dans nos eaux, dans lesquelles ils peuvent s’acclimater, mais ceux emportés sur le Bassin d'Arcachon « ne supportent pas la salinité des eaux et peuvent se retrouver échoués sur les rives du bassin », précise la préfecture.

• Une photo prise en septembre dernier sur les bords du lac du Loch Ness, en Ecosse, et montrant un animal marin d’environ 2,50m a relancé les spéculations autour de Nessie sur les réseaux sociaux, alimentant la théorie (assez décevante) du silure ou de l’esturgeon… 

• Hugo Clément s’est aussi penché sur le démantèlement d’un réseau de trafiquants de pangolins. En effet, malgré la crise de coronavirus, le trafic du petit mammifère a continué. Point également sur le retour de l’esturgeon européen dans le pays. Ces poissons avaient totalement disparu de l’estuaire de la Gironde, et cette année, des pêcheurs en ont retrouvé dans leurs filets. Enfin, direction une île bretonne uniquement réservée aux macareux ! Véritable sanctuaire, ce lieu est interdit aux visiteurs. Une fois par an, cependant, au printemps, des naturalistes viennent très rapidement compter les terriers.

• Caviar pour tous! Même si les tarifs ne sont guère angéliques, ils restent au niveau de ce qu’on attend d’une maison en produits de luxe. Sous le label « Caviar House & Prunier » vend les meilleurs grains de Baeri, Osciètre ou Beluga, en compagnie de saumon ou esturgeon fumés, blinis, oeufs de saumon et vodkas de qualité. Vente à emporter et dégustation sur place au comptoir comme aux jolis salons.

• Les esturgeons du lac Qiandao produisent à eux seuls plus du tiers du caviar vendu à travers le monde. Le meilleur de cet or noir « made in China » est désormais servi aux plus prestigieuses tables d'Occident. Reportage dans les fermes du géant Kaluga Queen.

• Depuis quelques jours, des promeneurs ont trouvé des esturgeons échoués sur le bord des plages du bassin d’Arcachon. Ils se sont vraisemblablement échappé d’esturgeonnières après la crue de la Leyre

• L'esturgeon se démocratise depuis quelques années et fait du bien à nos menus, avant de retrouver avec joie nos restaurants préférés, tentons de le cuisiner à la maison avec l'aide de l'exploitant piscicole périgourdin Laurent Sabeau et de deux chefs de Nouvelle Aquitaine.

Traductions du mot « esturgeon »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de esturgeon sur lebonsynonyme.fr