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Équeuter
[ekœte]
Définitions de « équeuter »
Équeuter - Verbe
-
Retirer les pédoncules et résidus des sépales de certains légumes ou fruits pour les préparer à la consommation.
On lave d'abord les tomates dans une laveuse mécanique, puis des ouvrières les équeutent en triant celles qui serviront à la fabrication des sauces ou purées et celles qui doivent être conservées […].
— Charles Franche, Annales des falsifications et des fraudes
Expressions liées
- Cerise, pomme équeutée
Étymologie de « équeuter »
Dérivé du mot queuter, avec le préfixe é-.Usage du mot « équeuter »
Évolution historique de l’usage du mot « équeuter » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « équeuter » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « équeuter »
Citations contenant le mot « équeuter »
-
Eplucher, laver et émincer les oignons et une partie de leurs tiges. Emietter le fromage. Laver, essuyer, équeuter et émincer les fraises. Laver, éplucher et émincer la betterave. Laver, équeuter et émincer les radis.
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3. Beurrer et fariner un moule à gratin de 5 cm de hauteur. Rincer les cerises et les équeuter. Bien les éponger dans un torchon. Les disposer dans le moule.
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Laver, équeuter, essorer et ciseler les fanes puis les placer dans une poêle et cuire 5 min jusqu’à ce qu’elles fondent. Les laisser refroidir dans une assiette. Dans un saladier, mélanger ensemble farine, sel, poivre, œuf et lait. Ajouter les fanes et laisser reposer 10 min. Dans la poêle, chauffer la matière grasse, verser la préparation et cuire à feu soutenu. Dès que les bords commencent à crépiter, couvrir et laisser cuire 5 min. C’est prêt !
France Bleu — Farinette aux fanes de radis -
Laver, équeuter, essorer et ciseler les feuilles vertes. Les placer dans une casserole, saler, poivrer, ajouter de l’eau à hauteur et cuire à feu fort 8 min, mixer, ajouter la crème, mélanger et réserver. Couper les pointes des asperges, éplucher les tiges et les couper en tronçons de 1 cm. Les cuire à la vapeur et profiter de l’eau de cuisson pour y cuire l’œuf dur. Cuire les pointes d’asperges dans le beurre. Ecaler l’œuf puis l’écraser à la fourchette. Réchauffer la sauce. Servir les tronçons sur la sauce verte, décorer avec l’œuf et les pointes d’asperges.
France Bleu — Fricassée d’asperges sauce verte -
Laver et équeuter le persil. Dans un mixer incorporer le persil équeuté, une gousse d’ail hachée, la tomate rouge fraîche. Mixer et monter progressivement à l’huile d’olive, la consistance doit être crémeuse.
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- Rincer les fraises, les sécher puis les équeuter. En conserver quelques-unes pour la déco. Couper le reste en morceaux.
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Traductions du mot « équeuter »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | stalk |
Espagnol | tallo |
Italien | gambo |
Allemand | stengel |
Chinois | 茎 |
Arabe | مراقبة بتطفل |
Portugais | talo |
Russe | стебелек |
Japonais | 茎 |
Basque | stalk |
Corse | zitu |