Équeuté : définition de équeuté

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Équeuté : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

ÉQUEUTER, verbe trans.

Enlever la queue, le pédoncule d'un fruit ou d'un légume. La machine à laver, équeuter et dénoyauter les cerises, qui groupe plusieurs opérations, avec un débit horaire de 350 kgs (Industr. conserves,1950, p. 13).
Au part. passé. Cerise, pomme équeutée. P. anal., fam. [Des femmes] se délivraient de la gaucherie de rat équeuté qui affligeait leur démarche (Colette, Ces plais.,1932, p. 103).
Rem. On rencontre ds la docum. le subst. masc. équeutage. Opération qui consiste à enlever la queue des fruits ou des légumes manuellement ou mécaniquement. Préparer les fruits par lavage et, suivant les cas, équeutage, dénoyautage, égrappage ou pelage (Industr. conserves, 1950, p. 12).
Prononc. et Orth. : [ekøte], (j')équeute [ekø:t]. Étymol. et Hist. 1909 (Dionne). Dér. de queue*; préf. é-1*; dés. -er avec t consonne d'appui. Bbg. Dub. Dér. 1962, p. 30, 57.

équeuter. « Ôter les queues ». La machine à laver, équeuter et dénoyauter les cerises (Industr. conserves,1950, p. 13)

Équeuté : définition du Wiktionnaire

Forme de verbe

équeuté \e.kø.te\

  1. Participe passé masculin singulier du verbe équeuter.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « équeuté »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
équeuté ekœte play_arrow

Évolution historique de l’usage du mot « équeuté »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « équeuté »

  • PréparationLaver et équeuter le persil. Dans un mixer incorporer le persil équeuté, une gousse d’ail hachée, la tomate rouge fraîche. Mixer et monter progressivement à l’huile d’olive, la consistance doit être crémeuse. Laver et tailler les tomates en quatre et les disposer dans un saladier. Assaisonner de sel, poivre et huile d’olive. A l’aide d’une cuillère, disposer d’une façon harmonieuse le pesto de persil et la brousse de chèvre frais juste avant de servir. Vogue Paris, 3 salades faciles à faire cette semaine | Vogue Paris
  • L’ordre dans lequel on procède est primordial. Le temps de cuisson des ingrédients n’est pas le même, il est donc nécessaire de les placer progressivement dans la casserole, en couches successives. On ne veut pas d’une bouillie informe au final. La quantité d’eau à verser est fonction de celle que rejettent les légumes ou la viande. Faites donc simplement attention à ce que vous y placez à la base: des tomates rendent plus de jus que des aubergines, par exemple.La préparation ne doit en aucun cas attacher au fond du récipient de cuisson. Cuisez vraiment à petit feu en surveillant de temps en temps. La prescription est simple: plus ça mijote, mieux c’est. Traditionnellement, on ne faisait que du tajine de poulet et d’agneau. Le poisson et le bœuf ont été introduits plus tard. Aujourd’hui, on le fait avec ce que l’on veut, à l’exception du halouf, le porc, viande proscrite dans la religion musulmane. Mais le tajine se prête continuellement à de nouvelles interprétations.  Le tajine au poulet, olives et citrons confits a eu ses heures de gloire il y a plusieurs années. Maintenant, on innove davantage. La seule recette réellement indémodable c’est le tajine d’agneau aux pruneaux. Vous pouvez le rendre plus rock’n’roll en lui ajoutant, selon la saison, des abricots secs, des poires, des figues fraîches ou des amandes. Mais le tajine se laisse volontiers naturaliser, il peut être réinventé à partir des traditions culinaires de chacun.  Jonglez. Optez pour de la viande rouge ou blanche, du gibier, du poisson, ou même des fruits de mer. Par exemple des coquilles Saint-Jacques aux raisins et au miel, avec un peu de pommes. Dans une cocotte, faites revenir les coquilles Saint-Jacques 3 min à feu très doux. Réservez-les ainsi que l’eau qu’elles ont rendue. Diluez le miel dans l’eau des coquilles, ajoutez les cubes de pommes, les raisins secs, l’anis, le bâton de cannelle et 200 ml d’eau. Mélangez bien et laissez cuire 15 min à couvert. Ajoutez les raisins frais et les coquilles Saint-Jacques et prolongez la cuisson 7 min toujours à couvert.  Si vous recevez et que vous souhaitez servir du poisson, un tajine de daurade au fenouil et au céleri ou un tajine de lotte au citron confit et aux artichauts sont deux options parfaites. Gardez sous le coude une bonne marinade pour poisson avant cuisson en tajine: 4 gousses d’ail, 2 échalotes, le jus de 2 citrons, 1 bouquet de coriandre équeuté, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de coriandre en poudre, ½ c. à c. de sel, 1 c. à c. rase de poivre du moulin, 3 c. à s. d’huile d’olive. Mixez tous les ingrédients et badigeonnez-en votre poisson.  Côté viande, l’association agneau, menthe, courgette est toujours bonne. Avec quelques pois chiches, c’est encore meilleur. Un tajine de veau à la tomate et au poivron, ou un tajine de kefta, de boulettes de viande, avec des pommes de terre, du ras el-hanout, du cumin, et un peu de gingembre fonctionnent bien. Ce plat est génial lorsque vous invitez parce que la présentation en jette incroyablement. Les boulettes recouvertes de sauce et les œufs cuits flottant dans le liquide, le tout dans des couleurs sublimes.  Les tajines de volaille sont généralement meilleurs en sucré-salé, type tajine de poulet aux amandes et aux noix de cajou ou tajine de dinde aux pruneaux, avec un peu de pâte de coing. Vous pouvez également faire d’heureux tajines végétariens. Une association amusante dans ce cas est celle des navets et des dattes. Ajoutez quelques graines de sésame et du persil plat frais ciselé sur le tajine avant de servir. Et gardez toujours à l’esprit qu’un tajine peut se préparer la veille et être réchauffé au moment de servir. Il en sera même meilleur. Les saveurs se seront davantage enchevêtrées.  Hors tradition, pour le dessert, osez le tajine de cerises à la verveine, le tajine de pêches au citron ou le tajine de bananes à l’orange. Vous pouvez les servir avec un peu de crème fraîche battue, une boule de glace, une petite confiture, etc. Ce qui est intéressant avec le tajine, c’est que même s’il doit cuire longtemps, il demande un temps de préparation rapide et constitue un repas complet.  Moustique.be, Tajine: la bonne combine | Moustique.be
  • Laver et équeuter le persil. Dans un mixer incorporer le persil équeuté, une gousse d’ail hachée, la tomate rouge fraîche. Mixer et monter progressivement à l’huile d’olive, la consistance doit être crémeuse. AD Magazine, La recette de salade estivale du chef étoilé Armand Arnal | AD Magazine

Traductions du mot « équeuté »

Langue Traduction
Corse stalcat
Basque stalked
Japonais ストーカー
Russe прошествовал
Portugais perseguido
Arabe مطارد
Chinois 缠扰
Allemand verfolgt
Italien stalked
Espagnol acechado
Anglais stalked
Source : Google Translate API


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