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Demi-sel
[dœmisœl]
Définitions de « demi-sel »
Demi-sel - Adjectif
-
(Cuisine) Qualifie un aliment légèrement salé.
Dans une critique gastronomique, on pourrait lire : 'Le saumon demi-sel, juste assez assaisonné pour rehausser sa fraîcheur marine, est un vrai délice pour les papilles'.
— (Citation fictive)
Demi-sel - Nom commun
-
(Cuisine) Fromage onctueux, légèrement salé, élaboré à partir de lait de vache.
Dans un ballet de saveurs, le demi-sel apportait sa note onctueuse et légèrement salée, mariant à merveille le lait de vache dont il était l'héritier, à la sophistication de la recette.
— (Citation fictive) -
(Argot) Individu exerçant une profession régulière tout en se livrant au proxénétisme sans être pleinement intégré dans les réseaux criminels.
Un demi-sel n’est jamais autre chose qu’un souteneur à la petite semaine.
— attribué à Auguste Le Breton, 1960 -
(Par extension) Personne considérée comme n'appartenant pas ou pas encore entièrement à un groupe ou milieu spécifique.
Allez ! Vous devriez mettre les bouts, les demi-sels. C'est gentil d'être passés. On va vous faire un sac avec des restes pour manger chez vous.
— Alexandre Astier, Kaamelott
Expressions liées
- Beurre, fromage demi-sel
Étymologie de « demi-sel »
Dérivé du mot français sel, avec le préfixe demi-. Le sens argotique apparaît en 1894.Usage du mot « demi-sel »
Évolution historique de l’usage du mot « demi-sel » depuis 1800
Synonymes de « demi-sel »
Citations contenant le mot « demi-sel »
-
Dans une casserole, faire bouillir environ 200 grammes d'eau, 200 grammes de beurre demi-sel, et 200 grammes de sucre.
Vanity Fair — Christophe Michalak dévoile sa recette facile de tarte tatin -
Parmi les maisons de Breizh à servir la mer, La Compagnie Bretonne propose une large gamme de conserves de sardines, dont celles au beurre de baratte demi-sel breton bio (4,30 € les 115 g). Des pièces assez charnues, à poêler en douceur, pour en apprécier le fondant les yeux fermés.
Les Echos — Les meilleures sardines en conserve | Les Echos -
75 g de beurre demi-sel
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De la viande française cuite… au brasero bien sûr ! Car c’est un peu lui la star. Et il fait le show ! Enfin, plutôt les chefs qui font monter les flammes. De quoi donner un goût incomparable à la viande. Ris de veau braisé au beurre demi-sel ou côte de bœuf sont aussi des best-sellers.Quant aux planches apéritives, avec du pâté en croûte, un os à moelle, de la charcuterie…, elles donnent le ton du repas. En dessert, on vous conseille d’en prendre un avec une boule de glace. Vous comprendrez pourquoi en la goûtant.
www.lamontagne.fr — Et si vous goûtiez la viande au brasero du Terroir des bons vivants, au Cendre (Puy-de-Dôme) ? - Clermont-Ferrand (63000) -
Écrasez-les à la fourchette sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1 noix de beurre demi-sel sur chaque pomme de terre et glissez 5 mn au four préchauffé à 180 °C/th. 6. Sortez la plaque du four, parsemez de 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et de 250 g de taleggio (ou reblochon ou camembert) en tranches. Salez, poivrez, parsemez de thym. Remettez au four jusqu’à ce que le fromage « bouillonne ». Servez avec de la salade verte.
Pommes de terre écrasées au taleggio pour 4 personnes - Recettes Elle à Table -
Une baguette de la sublissime boulangerie Mamiche, du jambon à l’os, du beurre demi-sel et des pickles…Tout est dans le nom de cette sandwicherie de quartier.
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200 gr de sucre 100 gr de beurre demi-sel 30 gr de crème liquide
La recette du caramel au beurre salé -
Les bons ingrédients font les bonnes recettes. A fortiori dans les pâtisseries maison ! Oubliez donc les ersatz de beurre bon marché : préférez un beurre doux issu de barattage traditionnel, dont la texture fondante révèle un goût délicat de noisette à la cuisson. Pour donner du caractère à vos gâteaux, n'hésitez pas à choisir un beurre demi-sel ou salé. Sa saveur iodée se marie volontiers aux cakes aux pommes, poires ou ananas, aux entremets caramel ou chocolat, enfin aux kouign-amann, fars, sablés et autres spécialités bretonnes.
Femme Actuelle — Choisir son beurre, cuisiner des citrons confits, rafraîchir une salade... nos trucs et astuces cuisine : Femme Actuelle Le MAG
Traductions du mot « demi-sel »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | slightly salted |
Espagnol | ligeramente salado |
Italien | leggermente salato |
Allemand | leicht gesalzen |
Chinois | 略咸 |
Arabe | نصف ملح |
Portugais | ligeiramente salgado |
Russe | слабосоленый |
Japonais | 少し塩漬け |
Basque | apur bat gatzatua |
Corse | un pocu salitu |