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Décantage

Définitions du mot « décantage »

Trésor de la Langue Française informatisé

DÉCANTAGE, subst. masc.

Action de décanter.
A.− CÉRAM. Action de séparer, dans une terre à céramique délayée, le dépôt sableux de l'eau contenant l'argile ou le kaolin, qu'on recueille ensuite. La boue qui demeure après le décantage (Barrès, Colline insp.,1913, p. 204).
B.− Au fig. Action de clarifier quelque chose, d'éliminer certains éléments. La musique de Christiné sur laquelle le temps déjà opère un décantage qui lui fait honneur (Colette, Jumelle,1938, p. 118):
Des phénomènes qui n'ont d'autre caractère commun que de ne pas avoir été nos contemporains, comment sans décantage préalable en ferait-on la matière d'une connaissance rationnelle? M. Bloch, Apologie pour l'hist.,1944, p. 3.
Prononc. et Orth. : [dekɑ ̃ta:ʒ]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. 1838 (Ac. Compl. 1842). Dér. du rad. de décanter*; suff. -age*.

Wiktionnaire

Nom commun

décantage \de.kɑ̃.taʒ\ masculin

  1. Action de décanter.
    • On ne procède au décantage, en principe, qu’avec les vieux Bordeaux rouges dont le dépôt risque, en maniant la bouteille, de se mêler au liquide. — (Simon Arbellot, Tel plat… tel vin, 1963)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

DÉCANTAGE (dé-kan-ta-j') s. m.
  • Action de décanter.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « décantage »

 Dérivé de décanter avec le suffixe -age.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « décantage »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
décantage dekɑ̃taʒ

Évolution historique de l’usage du mot « décantage »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « décantage »

  • Dans le cas du décantage, quelques précautions s'imposent. Il est inutile de pratiquer ce délicat transvasement si l'on a remonté les escaliers de la cave quatre à quatre la bouteille à la main ! La bouteille, maintenue en position horizontale, est décapsulée et le bouchon retiré très lentement. Le vin est alors versé lentement dans la carafe jusqu'au moment de l'apparition du dépôt dans le goulot. Cette opération est de moins en moins justifiée car les vins modernes ont peu de dépôt et sont bus généralement plus jeunes qu'autrefois. De plus, il faut considérer que les vins âgés peuvent être très fragiles. Une oxydation en carafe peut leur être fatale. Le moyen terme est alors d'utiliser un panier à vin qui permet de maintenir horizontalement le flacon durant le service sans provoquer d'aération. Le Point, La question de Candide #32 – Quand doit-on carafer un vin ? - Le Point
  • Après, les carafes, comme tous les objets liés au vin et en premier les verres, il en existe de toutes les formes, certaines surtout destinées à la décoration plus qu'à la mise en valeur des senteurs du vin. Pour résumer, il existe deux grands types de carafes, déclinés en une multitude de modèles, des classiques aux improbables. Les plus courantes sont les carafes destinées à l'aération des vins. Des carafes suffisamment larges à la base pour favoriser une bonne aération, et resserrées au niveau du col pour concentrer les arômes. Il est préférable d'éviter les cols trop évasés (en forme d'entonnoir), qui compliquent le service du dernier verre. Préférez un col droit, éventuellement biseauté en forme de bec verseur. Le second type de carafe est destiné au décantage, consistant à séparer le dépôt du vin clair dans le cas des vieilles bouteilles. Il s'agit de la carafe dite « canard », par référence à sa forme allongée qui rappelle la silhouette du volatile. Elle favorise le transfert du vin en évitant de remettre le dépôt en suspension (la bouteille doit rester allongée, dans la position où elle se trouvait dans la cave). Le Point, La question de Candide #45 – Existe-t-il différents types de carafes à vin ? - Le Point
  • Un passage en carafe pratiqué sur les vins jeunes, aussi bien blancs que rouges, est bénéfique à la qualité du vin. Le plus couramment, le carafage sert à aérer les vins fermés, parfois réduits, et à provoquer une oxydation ménagée, favorable au fruité et aux arômes du vin, ainsi qu'à sa texture en bouche. La trama tannique des vins rouges s'en trouve assouplie, et les vins blancs gagnent également en expression et se révèlent plus savoureux. L'autre aspect du passage en carafe est le décantage. Pratiqué sur les vins vieux, il consiste à séparer le vin du dépôt qui s'est formé durant l'élevage. Cette opération délicate doit être envisagée avec précaution. Une aération brutale peut être fatale à un vin très évolué, et il est parfois préférable de servir sans décantage. Enfin, il faut savoir que même un champagne peut être carafé... avec précaution. En effet, un peu d'oxygène permet à un champagne de garde légèrement évolué de retrouver éclat et fraîcheur. Le Point, Quand doit-on carafer un vin ? - Le Point
  • Pour décrocher le diplôme, la sélection est rude : une analyse sensorielle de deux vins à l’aveugle, un atelier sur les techniques de carafage, de décantage et de service d’un vin effervescent, une épreuve écrite de 3 heures et une argumentation commerciale sous forme de mise en situation dans un restaurant. , Mention complémentaire sommellerie : les professionnels du vin aux côtés des étudiants - L'Etudiant
  • Après un décantage du classement le dimanche matin sur chaque site, le dimanche après-midi a été consacré aux finales sur le stade Léopold6Goryl d'Aubin. ladepeche.fr, Decazeville. Au tournoi International de JSBA Foot Lozère en U15 sort vainqueur - ladepeche.fr
  • L'idée de départ de l'auteur, ex-pro du commerce du vin, est formidable : sortir des sentiers battus et goûter plus loin que la vingtaine de provenances qui constituent la majorité des échanges mondiaux. Aucun ouvrage ne recensait l'ensemble des pays producteurs. Il lui faudra onze ans pour réaliser ce « premier tour du monde du vin », dont quatre années pour sillonner 530 domaines dans 88 pays et répertorier près de 5 500 vins. De l'Irlande - un seul et unique vignoble -, à la Norvège - le plus septentrional au monde -, en passant par Taiwan ou le Sénégal, l'ouvrage multiplie les entrées comme l'auteur les visas sur son passeport. Aux vraies découvertes se mêle l'anecdotique. Cette formidable vendange aurait cependant mérité un décantage plus poussé et une forme aussi spectaculaire que les contrées visitées. Les Echos, Cadeaux de Noël : notre sélection de beaux livres sur le vin | Les Echos

Traductions du mot « décantage »

Langue Traduction
Anglais decanting
Espagnol decantar
Italien decantazione
Allemand dekantieren
Chinois 倾析
Arabe صب
Portugais decantação
Russe декантации
Japonais デカンテーション
Basque sunaren
Corse decantazione
Source : Google Translate API

Synonymes de « décantage »

Source : synonymes de décantage sur lebonsynonyme.fr

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