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Cuillère à beurre

[kµilɛr a bœr]
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Définitions de « cuillère à beurre »

Cuillère à beurre - Locution nominale

  • Cuillère à expurger le babeurre.

    Ce plat et cette cuillère à beurre servent après le barattage de la crème de lait, pour expurger le petit lait du beurre par malaxage[...] Le beurre est ensuite salé au gros sel gris de Guérande, malaxé à nouveau et mis en mottes de forme cylindrique ou tronconique. Rosaces, guillochures ou dardillons tracés avec l'arête de la cuillère en bois décorent la motte. Les petites impuretés sont éliminées à l'aide d'une aiguille.

Étymologie de « cuillère à beurre »

 Composé de cuillère et de beurre.


Sources et ressources complémentaires

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