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Cresson de fontaine

Définitions de « cresson de fontaine »

Wiktionnaire

Locution nominale - français

cresson de fontaine \kʁɛ.sɔ̃ de fɔ̃.tɛn\ masculin

  1. (Botanique) Espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae.
    • L'usage du cresson de fontaine est bien vieux, et de tout temps cette crucifère à goût poivré a passé pour avoir des vertus spéciales, dépuratives et antiscorbutiques, mais il n'y a guère que 120 ans qu'on le cultive en France. — (Cultivez le cresson de fontaine : la santé du corps, dans Almanach de l'Agriculteur français - 1932, page 28, éditions La Terre nationale)
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Étymologie de « cresson de fontaine »

 Composé de cresson et de fontaine.
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Phonétique du mot « cresson de fontaine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
cresson de fontaine kresɔ̃ dœ fɔ̃tɛn

Évolution historique de l’usage du mot « cresson de fontaine »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « cresson de fontaine »

  • Membre de la famille des brassicacées, comme les choux ou la moutarde, le cresson de fontaine (ou officinal) était recommandé comme expectorant et diurétique par Hippocrate et Dioscoride. Il était prisé des Grecs pour atténuer les effets de l'ivresse. Au Moyen Âge, l'illustre école de médecine de Salerne le recommandait contre la chute des cheveux. Notretemps.com, Le cresson de fontaine, objectif détox
  • Tout savoir sur le cresson de fontaine : d'où vient-il, comment pousse-t-il, quels sont ses atouts culinaires et comment lui rendre honneur dans la cuisine ? France Bleu, Recettes de saison : comment le cresson arrive dans votre cuisine ?
  • Toute la plante offre une forte saveur piquante très appréciée en salade ou en potage notamment, mais dès qu'elle cuit elle perd ses vertus médicinales. Le cresson de fontaine (17kcal/100g) renferme beaucoup de vitamines C, des minéraux ainsi que des hétérosides sulfurés, ce qui peut entrainer des cystites en cas d'abus. Binette & Jardin, Cresson de fontaine : semis, plantation, culture, récolte
  • Les deux principales variétés de cresson cultivées en France sont le cresson de fontaine et le cresson alénois. Le premier à grandes tiges, aux belles feuilles rondes et à la saveur corsée se consomme cru en salade ou cuit dans des potages ou des purées. Le deuxième est plus souvent utilisé comme condiment pour relever des sauces par exemple. Ses feuilles sont plus petites et offrent un goût encore plus puissant. Kiss My Chef, Le cresson, l’exquise petite salade au goût puissant - Kiss My Chef
  • Saviez-vous que le cresson… est cultivé dans l’eau ? Enfin, une certaine variété de cresson : le bien nommé « cresson d’eau » ou « cresson de fontaine ». Son mode de culture est très spécifique : il pousse dans une cressonnière, un bassin d’eau de source pure, riche en oligo-éléments et constamment renouvelée. La cueillette est effectuée à la main. Car le cresson est fragile : ses jolies feuilles vertes ne supportent pas le bac à légumes du frigidaire plus de 48 heures. SudOuest.fr, Le cresson, ça vous botte ?
  • Pour Guy Desmurs, maire (SE) de Méréville, l'affaire est entendue : le cresson cultivé sur le territoire de sa commune et alentours doit bénéficier d'une Indication Géographique Protégée. « Tout le monde connaît les pruneaux d'Agen (NDLR : Lot-et-Garonne) ou les huîtres de Marennes-Oléron (Charente-Maritime), s'exclame-t-il. Il faut qu'il en aille de même pour le cresson de fontaine de Méréville. » leparisien.fr, Méréville : le cresson de fontaine veut son label - Le Parisien

Images d'illustration du mot « cresson de fontaine »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Cresson de fontaine

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