La langue française

Chaudrée

Définitions du mot « chaudrée »

Wiktionnaire

Nom commun 1

chaudrée \ʃo.dʁe\ féminin

  1. (France) (Cuisine) Soupe de poisson charentaise.
    • Servez la chaudrée des Asturies avec des croûtons à l’ail.
    • – Une chaudrée ?
      – C’est la soupe de poissons d’Aunis et de Saintonge. Bertille la fait avec des soles, des cétaux et des vives. Elle met aussi des rougets, des grondins, des barbarins, des anguilles de Brouage ou de Fontereau et des casserons qui sont, si vous voulez, des petites seiches. Il faut savoir doser le vin blanc et lier la chaudrée au beurre. La soupe est crémeuse et dorée. »
      — (Kléber Haedens, L’été finit sous les tilleuls, 1966, Le Livre de Poche, page 148)
    • Il lui propose d’abord une mouclade puis de la chaudrée fourassienne. — (Jacques Sacré, Bon appétit commissaire Maigret, 2004)
  2. (Canada) (Cuisine) Soupe aux coquillages et pommes de terre.

Nom commun 2

chaudrée \ʃo.dʁe\ féminin

  1. (Histoire des techniques) Quantité de soie à teindre en noir.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

CHAUDRÉE (chô-drée) s. f.
  • Quantité de soie à teindre en noir à la fois.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

CHAUDRÉE (chô-drée), s. f. Dans l'Aunis, portion de la pêche prélevée pour la consommation des marins ou du patron d'un bateau, par suite, menu frétin, Gloss. aunisien, 1870, p. 87.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « chaudrée »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
chaudrée ʃodre

Évolution historique de l’usage du mot « chaudrée »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « chaudrée »

  • Réconfortante à souhait, cette délectable chaudrée de poisson blanc deviendra vite l’un de nos classiques. Châtelaine, Chaudrée de poisson blanc - Châtelaine
  • Ajoutez en remuant les palourdes, la crème, le persil et la ciboulette, salez et poivrez. Ajoutez un trait de lait si la chaudrée est trop épaisse, et servez chaud. Le Telegramme, Chaudrée de haddock et de palourdes - Recettes - Le Télégramme
  • - Terminer la chaudrée avec les herbes fraiches et un zeste de citron. Garnir de croûtons au beurre.   Salut Bonjour, Chaudrée de palourdes et fruits de mer | Salut Bonjour
  • Avec Marie Rebora aux fourneaux, les Aînés de Montlaur savent qu'ils ne seront pas déçus tant par le choix du menu que par la qualité des mets. C'est pourquoi ils lui ont demandé de proposer un plat sortant de l'ordinaire pour réjouir les papilles de tous. C'est donc une chaudrée bretonne (plat très peu connu dans notre sud-ouest) que Marie a préparée pour ce repas de reprise des activités. Il ne s'agit pas ici de dévoiler sa recette, mais on peut dire qu'elle avait accommodé les légumes traditionnels d'une soupe de poisson crémeuse avec des herbes, gambas, langoustines, moules, calamars… et du filet de lieu qu'elle a cuits à l'étouffée, servis plusieurs fois abondamment, dans de grandes assiettes à soupe. Suite à l'apéritif-cerise, c'est une salade de «fin de l'été» avec melon, mangue, cœur de palmier, tomate cerise, jambon fumé, destinée à ouvrir les appétits avant que d'attaquer le plat principal. Pour terminer, suite aux fromages, une coupe de glace avec nougat au chocolat, pêche de vigne macérée dans du vin vieux… ladepeche.fr, Les aînés de Montlaur aiment la chaudrée bretonne - ladepeche.fr
  • Benoit Roberge sera de passage au restaurant Coup Monté, à Repentigny, où il va déguster le tartare de smoked meat et les oreilles de cochon Général Tao. Il se déplacera ensuite au Baumann de Sherbrooke pour goûter une impressionnante déclinaison de carottes, ainsi que la spécialité de l’endroit: les huîtres façon chaudrée de palourdes. Le Journal de Montréal, Quoi regarder à la télé mardi? | Le Journal de Montréal
  • Dressez la chaudrée dans 4 bols et servez aussitôt. MYTF1, Recette Chaudrée de poissons - Petits Plats en Equilibre | TF1

Traductions du mot « chaudrée »

Langue Traduction
Anglais chowder
Espagnol sopa
Italien zuppa
Allemand chowder society
Source : Google Translate API

Synonymes de « chaudrée »

Source : synonymes de chaudrée sur lebonsynonyme.fr

Chaudrée

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