Chantilly

Définitions de « chantilly »

Chantilly - Nom commun

Chantilly — définition française (sens 1, nom commun)

(Cuisine) Crème fouettée, sucrée et aromatisée à la vanille.

(Dentelle) Variété de dentelle fine.

Fernande annonça que si elle se mariait ce ne serait qu’en grand deuil. Monsieur de C. ne s’émut pas pour si peu :– Quoi chère amie ?... Du chantilly noir ?... Ce sera ravissant.Fernande renonça à cette velléité.

(Par extension) Qualifie un excès d'ornementation ou une richesse excessive perçus comme kitsch.

Voici donc un film croulant sous les toilettes, le champagne, les violons tsiganes, passant d’une demeure classée à une autre. Sous la chantilly, court pourtant un poison violent, une potion amère. La fin de la jeunesse, la fin des plaisirs, de l’insouciance, d’une certaine forme d’utopie.

Race féline originaire des États-Unis, caractérisée par une queue touffue et un pelage mi-long.

Étymologie de « chantilly »

Évolution historique de l’usage du mot « chantilly » depuis 1800

Citations contenant le mot « chantilly »

• Quand un jockey a droit à un peu de chantilly, c’est qu’il s’agit de l’hippodrome.

• Des deux desserts à l’ardoise — une dense ganache avec camerise compotée et granola 100 % beurre et un financier avec chantilly et « crème caramel » —, on a préféré le premier, bien chocolaté. Mais, chocophiles, ne salivez pas trop vite, car il a été remplacé par un (sans doute délicieux) gâteau aux carottes avec argousier, camerise et babeurre. Il ne faut pas trop s’attacher aux menus dans ces restaurants qui évoluent avec la disponibilité des ingrédients aussi locaux que possible.

• TSF Jazz Chantilly Festival au château de Chantilly Chantilly 2022-07-02 13:00:00 – 2022-07-03 Chantilly Oise Chantilly Oise

• Il faut attendre le 19e siècle pour consommer les profiteroles telles que nous les connaissons aujourd'hui, avec la version contemporaine de la pâte à choux. Elles sont garnies de crème chantilly ou de crème pâtissière. Antonin Carême (encore lui !) les prépare ainsi. Jules Gouffé les mentionne en 1873 dans son "Livre de pâtisserie". La version avec de la glace et de la sauce chocolat daterait des années 1875. Tout l’intérêt du désert réside dans le contraste de température entre la glace froide et le chocolat chaud.

• En goût, le Fontainebleau ressemble à une chantilly améliorée, et aucun n’est tout à fait le même en fonction du producteur. Il aurait été créé au XVIIIe siècle par un crémier de Fontainebleau, dont le nom est inconnu, et on ne sait pas si la recette d’origine intégrait de la crème chantilly ou des blancs d’œufs battus en neige.

• Le menu du soir – 8 assiettes salées et 2 sucrées, est servi du lundi au dimanche de 19h30 à 22h30. Nos recommandations ? Les œufs mimosa croustillants (7,5 €), déjà cultes, ensevelis sous de belles tranches de jambon truffé. Mais aussi, le tiercé de croquettas de porc effiloché (8 €), ketchup de piquillos et sucrine qui se gobe avec avidité et le saumon gravelax à la betterave (9 €) et sa chantilly doucement relevée au wasabi. A deux ou trois, on peut facilement engloutir toute la carte.

• Meringue craquante à l'extérieur qui est presque une guimauve au cœur, confit de framboise, chantilly à la vanille agrémentée d'une gelée à la passion... Hmmm...

• Une recette qui ne manque pas d'air ! La pâte à choux et la chantilly seront d'autant plus réussies qu'elles seront légères ! 

Traductions du mot « chantilly »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Citations du mot « chantilly » (13)