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Candi

[kɑ̃di]
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Définitions de « candi »

Candi - Adjectif

  • Qui est transformé en gros cristaux, spécifiquement pour le sucre.

    Vous allez attraper la coqueluche, ma bonne femme ; et, à votre âge, les dragées qui tombent là ne sont pas si bonnes à recevoir que des pignolats au sucre candi.
    — Clément Jules Briois, La tour Saint-Jacques de Paris
  • Recouvert ou imprégné de sucre candi.

    Elle est revenue s’asseoir au bord du lit avec deux tasses de lait et un reste de gâteau fourré de pavot, de raisins de Corinthe, de citron candi, un mélange lourd et voluptueux qui collait entre les dents.
    — Claudia Ancelot, L’ombre brisée

Candi - Nom commun

  • Sucre obtenu par cristallisation, souvent coloré ou aromatisé.

    Candi blanc, candi rouge, candi en poudre.

Expressions liées

  • Candir du sucre (le faire fondre et le laisser se réduire jusqu'à ce qu'il se cristallise en gros cristaux)
  • Faire candir du sucre
  • Fruits candis ou candis
  • Le sucre commence à candir
  • Sucre candi (sucre, qui après avoir été dépuré et liquéfié, s'est cristallisé.)
    Le sucre candi est hémièdre, et toujours les facettes hémiédriques sont placées à l'extrémité engagée dans la croûte cristalline ou dans la grappe des cristaux
    — Pasteur, Annales de chimie et de physique
  • Sucre candi blanc, jaune
  • Sucre qui se candit mal

Étymologie de « candi »

Du XIIIe siècle, de l'arabe qand (« sucre de canne ») et qandi (« candi »). On trouve également une origine dans l'italien zucchero candi, sucre candi. L'usage du terme candi est attesté chez un auteur italien de 1310. Il dérive également de l'arabe kand, du sanscrit khanda, qui signifie primitivement un morceau et désigne la deuxième préparation du sucre indien. Cette étymologie orientale est privilégiée par rapport à la dérivation d'un verbe candir (namurois, chandi), échauffer.

Usage du mot « candi »

Évolution historique de l’usage du mot « candi » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « candi » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « candi »

Citations contenant le mot « candi »

  • Rebondissements dans le dernier épisode des Marseillais, jeudi 17 octobre sur W9, lorsque Kévin élimine Laura de l'équipe du Reste du Monde, provoquant le départ d'un autre candidat phare de l'émission.
    Telestar.fr — Les Marseillais : coup de théâtre avec le départ de deux candi... - Télé Star
  • Patrick de Carolis a annoncé se porter candidat à la mairie d'Arles, dans les Bouches-du-Rhône. L'ancien patron de France Télévisions explique vouloir "servir les Arlésiennes et les Arlésiens".
    Telestar.fr — Patrick de Carolis (Des Racines et des Ailes) annonce sa candi... - Télé Star
  • sucre candi monocristalline / Monocristal    Natural Rock Sugar
    Marché Sucre de roche 2020 – Tendances mondiales de l’industrie, part, aperçu de la croissance, taille, analyse concurrentielle, statistiques, prévisions régionales et mondiales jusqu’en 2025 – MillauJournal
  • La plupart des calculs rénaux sont composés d’oxalate de calcium, qui cristallise comme du sucre candi lorsque les urines sont saturées de calcium et d’oxalate.
    Michael Greger — Gene Stone
  • Un jambonneau dépourvu d'os (1 kg environ) ; 100g d'os de porc ; 100g de sucre candi ; 25g de sucre roux ; 50g de vin de riz ; 8g de sel fin ; 15g de gingembre en lamelles ; 15g de poireau en longueur ; 2,5l de bouillon de viande.
    Recette Jambonneau au sucre candi (Sichuan) — Chine Informations

Traductions du mot « candi »

Langue Traduction
Anglais candy
Espagnol cande
Italien candito
Allemand candi
Portugais candi
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.