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Boulange
[bulɑ̃ʒ]
Définitions de « boulange »
Boulange - Nom commun
-
(Familier, Boulangerie) Processus de fabrication du pain ou des viennoiseries ainsi que le commerce de ces produits.
Et au final, cela correspondait bien à son métier passion, à son métier d’origine, la boulange. Deux jours de pain dans la semaine, parce qu’il aime faire naître la vie dans la pâte, il aime son monastère panaire, ermite dans la nuit à converser avec les étoiles.
— SideWays (pseudonyme), « Un métier n’est pas là pour vous emprisonner mais pour vous rendre libre » -
(Meunerie) Ensemble des produits issus de la mouture du blé tels que le son, le gruau et la farine.
Les bluteries à brosses sont brutales, elles produisent des sons fins qui restent mélangés à la farine. La brosse pousse la boulange contre la toile tamisante ; l’action est forcée. Cet appareil tend à disparaître. Les bluteries centrifuges ont un batteur à l’intérieur ; ce batteur à ailettes projette la boulange sur toute la surface tamisante. Il y a évidemment beaucoup moins de perte de surface travaillante, ce qui permet de réduire les dimensions des bluteries. On a gagné un travail rapide mais le blutage est encore forcé. Les bluteries centrifuges ont été très perfectionnées pour rendre le travail aussi doux que possible : on a rendu les ailettes légères; le mouvement a été précipité; on fait tourner l’enveloppe tamisante; les palettes ont été inclinées pour ne pas projeter normalement mais tangentiellement par rapport au mouvement rapide et adapté.
Expressions liées
- Bois de boulange (bois destiné à chauffer le four du boulanger.)
- Travailler dans la boulange
Étymologie de « boulange »
Déverbal sans suffixe du mot boulanger.Usage du mot « boulange »
Évolution historique de l’usage du mot « boulange » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « boulange » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « boulange »
Citations contenant le mot « boulange »
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Les mots, vous savez, c'est un peu comme la levure de boulanger, ils prennent leur temps pour faire lever la pâte !
Pierre Kyria — Les Yeux de la nuit -
C'est celui qui a négligé de payer sa taille qui traite le boulanger de voleur.
Proverbe belge -
La vertu des femmes, au contraire des lattes de boulanger, a d'autant moins de valeur qu'on y fait plus d'entailles.
Jules Renard — Journal 1887-1892 -
Deux ingrédients : de l'eau en bouteille (car non-chlorée) et de la farine bio, la plus complète possible. Pour connaître cela (si vous débutez en boulange), une seule indication, le chiffre sur le paquet, allant de T45 à T150. Cela indique le niveau de raffinage auquel le blé a été soumis au moulin, et leur teneur en son, l’enveloppe qui entoure le grain.
www.larep.fr — Comment j'ai fait naître et amoureusement regardé grandir mon levain pour faire du pain - Orléans (45000) -
A l'époque, Emmanuel Davignon qui est boulanger de formation faisait du pain dans son four pour les copains. En 2015, l'activité se développe et il trouve même un four à bois à Niort qu'il installe à Vautebis.
France Bleu — La boulange à Manu à Vautebis -
Les ventes de pains sur les marchés se sont développées ces dernières années. Tous les marchands ne peuvent prétendre à la qualité de paysan boulanger. Marie-Christine Teyssonneyre, agricultrice à Saint-Geneys-près-Saint-Paulien est une des premières à s’être lancée dans la fabrication. Il y a plus de 20 ans désormais.
www.leveil.fr — Zoom sur la paysanne boulangère Marie-Christine Teyssonneyre à Saint-Geneys-près-Saint-Paulien - Saint-Geneys-près-Saint-Paulien (43350)
Traductions du mot « boulange »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | bakery |
| Espagnol | panadería |