Betterave potagère

Locution nominale - français

betterave potagère \bɛ.tʁav pɔ.ta.ʒɛʁ\ féminin

1. (Botanique) Plante potagère originaire du Proche-Orient dont on cultive diverses variétés pour leur racine pivotante tubérisée et comestible, rattachées plus particulièrement à la sous-espèce Beta vulgaris.
   • Jolie petite race de betterave potagère, qui peut être considérée comme intermédiaire entre les variétés demi-longues et les variétés rondes ou aplaties. — (Les Plantes potagères: description et culture des principaux légumes des climats tempérés, Vilmorin-Andrieux, 1891, page 43)
   • Légume rustique par excellence, la betterave potagère fait son grand retour dans les assiettes. Sa couleur rouge sombre, sa douceur, son goût, en font un produit qui remporte l’unanimité. — (Alexandra Chaignon, La petite histoire de… la betterave, humanite.fr, 23 décembre 2016)
   • Trois grandes familles de betteraves sont cultivées aujourd'hui : la betterave fouragère, destinée à l'alimentation animale, la betterave sucrière, utilisée pour la fabrication de sucre, d'alcool et de carburant – le bioéthanol –, et la betterave potagère que nous consommons. — (Marina Kacan, Betterave : retour en grâce du légume rustique, Télé-Loisirs n°1566, janvier 2019)