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Barattage

Définitions de « barattage »

Trésor de la Langue Française informatisé

BARATTAGE, subst. masc.

Action de baratter, de transformer la crème en beurre dans une baratte :
1. Le barattage qui fait le beurre n'est qu'une opération mécanique, par quoi les globules s'agglomèrent, soumis à des chocs multiples. Pesquidoux, Le Livre de raison,1928, p. 221.
Au fig. :
2. ... ces gens ... après avoir été brassés, amalgamés, touillés pendant des heures par le doux mécanisme de ce barattage en musique, reprendront à la sortie, avec leur vestiaire, leurs préjugés, leurs dédains et leurs distances... Sem, La Ronde de nuit,1923, p. 39.
Rem. Lar. 20eécrit barattage ou barattement.
1reattest. 1845 (Besch.); dér. du rad. de baratter*, suff. -age*. [baʀata:ʒ]. Fréq. abs. littér. : 2.
BBG. − De Gorog 1958, p. 110. − Pamart (P.). Écriture artiste et créations verbales. Vie Lang. 1970, p. 307.

Wiktionnaire

Nom commun - français

barattage \ba.ʁa.taʒ\ masculin

  1. Action de baratter.
    • Le barattage de la crème donne le beurre.
    • Le barattage consiste donc à procéder à une agitation forcée de la crème, ce qui provoque un éclatement des globules gras, dont la membrane est fragilisée par la maturation physique. La phase lipidique hydrophobe libérée se concentre, englobe les globules gras non détruits et se groupe en petits grains. Les grains de beurre flottent dans la phase aqueuse, le babeurre. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 280, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

BARATTAGE (ba-ra-ta-j') s. m.
  • L'ensemble des opérations qui se font dans la baratte.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « barattage »

 Dérivé de baratte, avec le suffixe -age.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « barattage »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
barattage barataʒ

Évolution historique de l’usage du mot « barattage »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « barattage »

  • Il procède à un écrémage dès la traite : « Une maturation de 12 heures permet d’obtenir la crème, précise-t-il. Après maturation de 24 h à 36 h, le barattage donne le beurre doux ou demi-sel ». SudOuest.fr, Arnos (64) : l’éleveur de vaches laitières a choisi de se diversifier
  • Le second système (utilisé par La Fourche) a été réalisé en collaboration avec Etiquettable, une application collaborative de cuisine durable. Il cible uniquement les émissions de gaz à effet de serre, en prenant en compte les différentes étapes pour arriver au produit fini (l'amont agricole, le transport, l'emballage, le stockage...). Pour du beurre par exemple : il faut en effet prendre en compte l'écrémage du lait, la pasteurisation, la maturation, le barattage, le lavage et le malaxage. Des étapes qui consomment de l’énergie et génèrent donc des gaz à effet de serre. De même que le transport. LCI, Étiquette carbone sur mes carottes ou mon tee-shirt : comment ça pourrait fonctionner ? | LCI
  • Jean-Pierre Salliot passe donc à l'étape du barattage, qu'il pratique en direct du Salon du made in France, à Paris. Pour ce faire, il utilise une baratte traditionnelle en bois. "Cela ressemble à une espèce de tonneau dans lequel un moulin doté de pales tourne. Petit à petit, la crème durcit et devient du beurre", commente le chroniqueur culinaire Olivier Poels. Europe 1, Comment fabrique-t-on du beurre ? Démonstration en vidéo avec un maître beurrier
  • Ils ont ensuite participé au barattage du beurre comme autrefois, sous le hangar de la cour arrière. , Secteur de Soultz-sous-Forêts | Le barattage du beurre à l’ancienne
  • L'association Touta Era Cliqua a toujours de bonnes raisons de rassembler bénévoles, habitants et amis pour se retrouver et passer un bon moment de convivialité. Ce jour-là, Martine, «Dédé» et les bénévoles ont organisé une soirée crêpes suivie d'une démonstration, pour les plus jeunes, du barattage du beurre à l'ancienne. André Vignes et son épouse, agriculteurs retraités, ont fait également découvrir leur véritable savoir-faire car ils ont vécu cette tradition dans leur ferme. Avec une baratte en bois de buis, car comme pour le bon vin le bois confère au beurre un bel arôme, la fin de soirée a été très animée par la fabrication du beurre. Après l'écrémage, la maturation est importante car la température est à respecter. Arrive le barattage, il faut retirer le petit-lait. Puis, le lavage et le malaxage s'opèrent afin d'obtenir une belle texture. Tout s'est passé dans la bonne humeur et les baratteurs sont devenus de vrais spécialistes. L'art était de transformer plusieurs litres de crème en kilos de beurre d'une belle couleur, que chacun a remporté dans un petit pot, comme le Petit Chaperon rouge. ladepeche.fr, Germs-sur-l'Oussouet. Ils redonnent vie au barattage du beurre à l'ancienne - ladepeche.fr
  • Les clients qui voient des mises à jour régulières apprécient le travail acharné que les agences mettent dans le marketing en ligne et restent avec les agences pendant de nombreuses années. Cette fonctionnalité est un véritable tueur au barattage. Les dernières News, Comment gagner au SEO & PPC (et économiser de l'argent en le faisant) avec Octoboard - Les dernières News
  • • Le beurre doux : est obtenu après barattage de la crème sans adjonction de sel. • Le beurre demi-sel ou salé : après barattage de la crème, le beurre est mélangé à une proportion de sel (3% pour le beurre salé et entre 0.5 et 3% pour le demi-sel). • Le beurre fin et extra-fin est fabriqué avec de la crème pasteurisée, issue d’un lait transformé dans les 72 heures maximum après la collecte. • Le beurre allégé : sa matière grasse provient exclusivement du lait. Il contient entre 41% et 65% de matières grasses. • Le beurre tartinable a été mécaniquement traité de façon à ce qu’il demeure souple au froid et se tartine facilement. Aucun additif chimique n’est utilisé pour le fabriquer. Afrik.com, La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats
  • Sur le papier, la proposition était claire : raconter la vie de l’ancien premier ministre canadien William Lyon Mackenzie King. Mais à travers l’imaginaire débridé de Matthew Rankin, elle devient toute autre, dynamitant la recette du biofilm à l’aide de saynètes baroques et expressionnistes, d’un conte sur la virilité canadienne, de barattage de beurre, de femmes moustachues, de Tendresse Nationale, de fétichisme… Un mélange aussi enlevant que débridé qui a, entre autres, valu au cinéaste le prix du meilleur premier film canadien au Festival de Toronto! Radio-Canada.ca, Le Sprint Gala Québec Cinéma 2020 sur ICI Tou.tv, c’est parti! | ICI.Radio-Canada.ca
  • La baratte est l’outil traditionnellement utilisé pour fabriquer le beurre une fois qu’on a récupéré la crème de lait. Cette étape a d’ailleurs gardé le nom de barattage, même si on peut aujourd’hui la réaliser au robot ou au fouet électrique. La baratte contient un récipient en verre conçu pour accueillir la crème. Elle a l’avantage d’éliminer le petit lait au fur et à mesure que le beurre se forme en tournant la manivelle. Elle ne dispense cependant pas du lavage pour éliminer le surplus de petit-lait, indispensable pour la conservation du beurre. Le barattage à la baratte prend environ 5 minutes : arrêtez-vous tout simplement lorsque vous n’arrivez plus à tourner la manivelle ! Femme Actuelle, Comment faire du beurre avec du lait ? : Femme Actuelle Le MAG
  • The Persistance se vend comme un jeu d'horreur furtif, mais cela n'est vrai que pendant les premières heures. Avant que votre personnage ne soit suffisamment amélioré, chaque rencontre est une affaire de prudence, mais une fois que vous avez investi dans quelques améliorations et capacités de personnage, les aspects d'horreur furtive diminuent. Le combat est assez simple. Vous avez des attaques de base qui dépendent de l'arme utilisée et vous avez également une réserve de matière noire. La matière noire est utilisée pour alimenter vos pouvoirs spéciaux qui sont constitués d'une capacité de super sens et d'un téléporteur à courte portée. La matière noire peut être améliorée et ce, grâce à l'utilisation de cellules souches. Notre arme principale est appelée à juste titre le "Moissonneur" et c'est notre façon de récolter des cellules souches. En se faufilant derrière un ennemi, vous pouvez l'attaquer avec cet élément. L'Harvester s'attache alors à l'arrière de leur cou et aspire leurs cellules souches avec un barattage sinistre, semblable à une perceuse. Il existe un grand choix d'armes et chacune d'entre elles est très intéressante à utiliser. L'une des armes préférées est le sérum Ivy, qui injecte une drogue psychotrope à votre cible et qui transforme instantanément le plus redoutable des ennemis en un allié loyal qui vous protégera de leur vie. Une fois que vous vous serez habitué aux mécanismes du jeu et que vous aurez appris à utiliser votre super sens pour repérer les menaces cachées, vous vous sentirez bientôt assez courageux pour sortir de l'ombre. Rien ne vous empêche de vous lancer dans la furtivité, mais une grande partie du plaisir réside dans la découverte et l'expérimentation de l'arsenal d'armes disponible. , The Persistence | Test Complet, review
  • Catherine Quiniou, aussi surnommée Tine, se souvient qu’avec son troupeau composé d’une dizaine de vaches, le beurre tenait une place importante dans la ferme. « Après la traite et l’écrémage, j’utilisais une baratte à taper. Mais il fallait attendre que la crème soit bien froide ! », conseille-t-elle. Toutes les semaines, un marchand passait collecter entre 6 et 7 kg de beurre légèrement salé, une partie était gardée pour la consommation de la famille. « Nous utilisions ce beurre en cuisine ou cru. On en mangeait beaucoup plus que maintenant ! » Par la suite, le lait fut vendu à la coopérative et l’activité de barattage a cessé dans la ferme. Mais Catherine Quiniou reprendra du service lors de la fête et proposera des beurres légèrement salés ou doux, « selon les demandes », sourit-elle. Tartinée sur de belles tranches de pain cuit sur place, les visiteurs pourront caler les estomacs vides grâce à cette nourriture simple, aromatique et ancrée dans les traditions culinaires des petits comme des grands. Journal Paysan Breton - Hebdomadaire technique agricole, Saint-Herbot fête la motte jaune | Journal Paysan Breton
  • Dans les rayons des grandes surfaces, on trouve des produits étiquetés « beurre de baratte ». Quelles est la différence avec ceux qui ne le sont pas, hormis leur prix souvent un peu plus élevé ? En fait, stricto sensu, tous les beurres sont issus du barattage car c’est le seul procédé autorisé pour fabriquer le beurre. Cette opération consiste à agiter énergiquement la crème pour séparer, de façon mécanique, la fraction grasse de la crème du lactosérum, ou babeurre (appelé aussi petit lait). Peu à peu, les globules gras s’agglutinent pour former les grains de beurre. Après élimination du babeurre, il ne reste plus qu’à achever l’élaboration du beurre en le lavant et en le malaxant pour lui faire rendre toute son eau et lui conférer une texture onctueuse. , Beurre - Guide d'achat - UFC-Que Choisir
  • Puis, il y a le barattage de l’océan. Du poison a émergé au lieu du nectar. Il a menacé de détruire l’humanité. Ainsi, Shiva a avalé ce poison pour sauver l’univers. Il l’a gardé dans sa gorge qui n’a pas tardé à devenir bleu. Il a alors pris le prénom de Neelkanth.  Le Defi Media Group, Maha Shivaratri : une nuit sous le signe de la dévotion et de l’adoration | Defimedia
  • On parle alors de «churning» (ou barattage). Ce type de procédé est d’autant plus préjudiciable, dès lors que le capital investi peut rapidement se retrouver entamé, voire totalement englouti par les commissions et frais ponctionnés, notamment lorsque de très nombreuses opérations sont effectuées sur une brève période (excessive trading). Les perspectives de gain pour le client deviennent alors pratiquement illusoires. Le Temps, Churning ou quand la gestion de fortune devient gestion déloyale - Le Temps
  • Lors de ce comice, on trouvait également du matériel de barattage, des photos des anciens comices et des travaux agricoles dans la commune ainsi que des peintures inspirées du monde rural de Jean Coaziou. Il y avait aussi des expositions d’impressionnantes courges et des animaux de basse-cour. , Langoat. Le comice est une vitrine sur le monde agricole - Saint-Brieuc.maville.com
  • A l’origine, le lait ribot est issu du barattage de la crème avec un baratte (ribotte en breton). On obtient alors du beurre et un liquide blanchâtre appelé petit lait,  lait battu, babeurre, « buttermilk » (littéralement « lait de beurre ») anglo-saxon… « Ce babeurre était consommé dans la journée parce qu’il ne se conservait pas », commente Stéphane Guillermou, gérant de la Ferme de Kerheu à Briec (Finistère). , Gastronomie en Bretagne : le lait ribot, un produit très confidentiel | Côté Quimper
  • Le barattage de dizaines ou de centaines de ces billets pour un villageois particulier peut être difficile, donc, comme l’a repéré Eurogamer, certaines personnes ont eu recours à dépenser de l’argent réel pour des piles de billets Nook Miles pour accélérer le processus. Cela devient encore plus fou, car il y a aussi un moyen de sécuriser définitivement un villageois particulier et les prix grimpent ici. Urban Fusions, Animal Crossing: les joueurs de New Horizons utilisent Nook Miles pour acheter des villageois sur Internet | Gaming
  • Mais quel procédé rend donc son beurre unique au monde? «Grâce à un circuit totalement fermé», reprend le patron, qui n’a rien à cacher. Tout commence par le choix du lait, 100% bio et 100% local, produit par les vaches des environs, nourries dans les pâturages l’été et au fourrage séché et stocké l’hiver. Le lundi matin est dédié à la traite; le lait est récupéré et écrémé l’après-midi. La crème liquide ainsi obtenue repose entre 12-14 degrés jusqu’au mercredi matin. Cette essence développe des complexités aromatiques en parfaite harmonie avec l’introduction de levains lactiques, stabilisant ainsi la transformation de la crème. Laquelle est ensuite versée dans une baratte pour devenir du beurre. «Le barattage, c’est le remue-ménage. C’est le passage en machine à laver.» Le Temps, Jean-Yves Bordier: celui qui fait son beurre - Le Temps
  • L’annonce a été faite ce mercredi, après concertation entre les coprésidents Dominique Menuge et Yvette Brusq : « Toutes les manifestations à venir sont annulées : les vide-greniers de Saint-Herbot et du bourg, les animations autour du feu de la Saint-Jean, les randonnées nocturnes estivales, la démonstration de barattage lors du Pardon et, surtout, la 31e édition de la Fête du beurre, le dimanche 27 septembre ». Une réunion est prévue fin août pour décider d’une animation sur le site de Saint-Herbot le jour de l’événement, qui rassemble chaque année près de 3 000 personnes. Le Telegramme, Plonevez ar Faou animations annule ses animations en 2020 - Plonévez-du-Faou - Le Télégramme
  • Terre des oliviers et de l’huile d’olive, la Méditerranée aime aussi le beurre. Mantequilla, mantega, manteiga ou maslo, βούτυρο, burro ou butir, le beurre est le plus souvent de vache mais aussi de chèvre, de brebis, de bufflonne ou de chamelle dans les cuisines des pays méditerranéens. On trouve sa trace dans la civilisation sumérienne 4500 ans avant J.-C et l’on sait que vers 3500 ans avant J.-C, les populations des plaines eurasiatiques ou de Sumer barattaient le beurre et le conserver dans de grandes jarres. Plus tard, il accompagnait les défunts égyptiens. Même si les Grecs et les Romains lui préféraient l’huile d’olive, le beurre n’a cessé d’écrire son histoire d’une rive à l’autre de la méditerranée. Et cela fait des milliers d’années donc que le beurre est obtenu à partir de la crème du lait. Aujourd’hui, après la traite, le lait est écrémé puis pasteurisé puis la crème récupérée pour la fabrication du beurre qui doit ensuite maturé. Viennent ensuite le barattage et le malaxage pour le conduire à la texture lisse et homogène du produit final. La couleur du beurre dépend de l’alimentation des vaches, de jaune d’or à blanc. Le beurre de brebis de couleur pâle offre un goût très fin, tandis que le beurre de chèvre onctueux est très doux. Le burro di bufala, ou beurre de bufflonne a un arôme délicat et un goût presque sucré. Les amateurs ne peuvent s’en passer ! Les cuisines arabes et orientales donnent une grande place au samen (smen ou samneh), c’est-à-dire au beurre clarifié comme le ghee indien. Ce beurre qui a l’avantage d’être plus pur et donc plus digeste, supporte par ailleurs des températures plus élevé que le beurre baratté. Voici pour commencer cette saga du beurre, trois recettes sucrées issues des cultures juives, chrétiennes et arabes de la Méditerranée : les koulourakia, biscuits au beurre, de Grèce, les biscuits areias, du Portugal et les ghribia de constantine d’Algérie. Prenez plaisir et régalez-vous ! , La Cuisine de Mireille : Ils ne comptent pas pour du beurre en Méditerranée (...) - DestiMed
  • De même, fini le fastidieux barattage qui pour séparer le petit-lait des matières grasses ! 90 % du beurre aujourd’hui commercialisé sont produits en continu dans des « canons à beurre » (butyrateurs), capables de produire 13 tonnes par heure. Mais que contient exactement le produit que nous étalons sur nos tartines ? Sciences et Avenir, Oui au beurre, à petites doses sur les tartines - Sciences et Avenir
  • Lorsqu'on y goûte, on sent les saveurs développées par la fermentation de la crème. On n'est pas du tout dans des goûts de fromage, mais on est à mille lieues aussi du goût plat, uniforme, du beurre industriel. L'acidité est bien présente et structure le goût du beurre, le rend plus complexe, plus long en bouche. «C'est la fermentation avant le barattage, dit La Haye, qui fait toute la différence.» La Presse, La nouvelle culture du beurre
  • Des séquences montrant l’invité peinant au travail quotidien, du ramassage du bois au barattage du beurre en passant par la traite des bufflonnes, les plaisanteries, “Tu pleures de la tête” - allusion à peine voilée au crâne chauve de Franck Gastambide et à ses efforts pour monter au pâturage - les comparaisons de mode de vie, les problèmes politiques rencontrés par les hôtes - Les van Gujjar sont menacés d’expulsion de leur pâturage. Blasting News, 'Rendez-vous en terre inconnue' : Un passage de relais bien sage
  • Cependant, les filles du barattage du lait, les grands-mères russes, les monstres finlandais et une beauté barbu autrichienne ont également attiré l'attention du monde au fil des ans. News 24, Eurovision: Oubliez les «points nuls», le Royaume-Uni occupe la 14e place dans les flux d'entrées Spotify | Actualités Ents & Arts - News 24
  • D’autre part, en dehors des ferments lactiques habituels, les fabricants n’utilisent ni exhausteur de goût, ni conservateur. Les risques d’allergies pour les consommateurs de beurre bio sont donc quasi inexistants. Ce produit est également très apprécié par les fins gourmets pour son goût très savoureux et sa texture, tant fine que crémeuse en bouche. Une excellence entre autres obtenue grâce à son processus de fabrication encore artisanal. Le barattage dure longtemps, alors que ce n’est pas le cas des gammes industrielles. , Connaissez-vous les beurres bio ?
  • Ce sont les filières où il y a des quantités énormes de résidus non valorisés et où il y a un problème de gestion des résidus. Ce sont les filières cajou, riz, arachide, karité et mangue. La filière karité consomme beaucoup de bois de feu mais en même temps elle génère des résidus - boues de barattage et coques -qui sont d’excellents combustibles. Ces résidus peuvent permettre d’être autonome en énergie mais cela nécessitera une optimisation des process. Pour la mangue, on travaille sur la mangue séchée qui a besoin de beaucoup de chaleur et c’est surtout le gaz qui est utilisé. Mais comme c’est une filière qui dure très peu de temps sur l’année, les résidus qui sont générés auront du mal à être valorisés. Nous allons alors avoir une approche plutôt territoriale. Au Burkina les vergers de mangues sont souvent à côté des anacardiers où il y a beaucoup de résidus, qui vont servir pour la filière mangue. On fera la même chose au Sénégal avec la filière arachide qui fournira la chaleur pour sécher les mangues. Commodafrica, Au Sahel, des PME agroalimentaires autonomes en énergie grâce aux résidus agricoles | Commodafrica
  • The Twentieth Century se donne pour mission de faire le portrait de l’ancien premier ministre William Lyon Mackenzie King. Dit comme ça, le long métrage, prix du meilleur premier film canadien au Festival de Toronto, pourrait ressembler à un énième biofilm, récits racontés sur lit de mort et héroïsation à outrance compris. Sauf que dans la tête de Matthew Rankin, rien ne se passe comme on peut le présumer. Et c’est plutôt à un exercice de style loufoque et débridé que nous assistons. Un exercice où s’enchaînent les saynètes baroques et expressionnistes, un conte sur la virilité canadienne, le barattage de beurre, les femmes moustachues, la Tendresse Nationale, le fétichisme… Un imaginaire pour le moins singulier que nous avons essayé d’appréhender en demandant au cinéaste quelles étaient ses influences. Radio-Canada.ca, The Twentieth Century : dans la tête de Matthew Rankin | ICI.Radio-Canada.ca
  • À l’issue du déjeuner (13 €, boissons comprises ; repas aussi à partir de 19 h), place sera laissée au traditionnel défilé de tracteurs anciens à 14 h, suivi du du fest-deiz avec les Kantrerien, les Frères Morvan et Huellou/Caradec puis de la seconde parade du bagad vers 15 h 30. Les premières quilles tomberont en milieu d’après-midi avec le traditionnel concours sans oublier les dégustations de pain-beurre et démonstration de barattage à l’ancienne. Diverses expositions (costumes bretons, poterie,…) et animations (sculptures sur bois, fileuse de laine, façonnage de sabots…) sont aussi au programme. Le Telegramme, Le Télégramme - Plonévez-du-Faou - Fête du beurre. Les 30 ans fêtés dimanche
  • Si ces premiers remous il y a 3,2 milliards d'années marquent bel et bien les débuts de la tectonique des plaques, ils indiquent un début remarquablement précoce pour le barattage géologique terrestre, point pivot dans l'évolution de la vie telle que nous la connaissons.  National Geographic, Découverte : la tectonique des plaques aurait commencé il y a 3,2 milliards d'années | National Geographic
  • Avant de se lancer, il a suivi une formation de quatre mois consacrée à la transformation des produits agricoles à la ferme (lait, viande, légumes, fruits…) à l’école de la Lande du Breil, à Rennes. « Le plus dur en transformation est de maintenir une stabilité de la qualité. Surtout, au démarrage, il est très important de prendre son temps pour travailler son produit avant de le commercialiser. Faire du beurre par exemple paraît simple, mais assurer la régularité de la crème et du barattage n’est pas si évident… » Stéphane Gicquel poursuit : « Transformer réclame beaucoup de temps et a son lot de contraintes, notamment sur l’aspect sanitaire. Sur la ferme, c’est un métier à part, un métier à part entière. » Journal Paysan Breton - Hebdomadaire technique agricole, Fromager,un métier à part entière | Journal Paysan Breton
  • Avec Garoppolo déplaçant les chaînes pour de gros gains dans les airs et une attaque précipitée de barattage gardant les Chiefs hors d’équilibre, les Niners n’ont pas botté le ballon jusqu’au quatrième trimestre. C’est là que tout s’est détraqué. Breakingnews.fr, Jimmy Garoppolo était assez bon pour gagner un Super Bowl jusqu'à ce qu'il ne soit pas
  • Au programme : marché artisanal, exposition de gros matériel, pressage de jus de pomme, pain au feu de bois, barattage, tartes aux pommes et au potiron ; dictée de 1950 (inscriptions sur place toutes les heures) ; ferrage de chevaux par un maréchal-ferrant et un forgeron ; visites commentées de la maison 1900 ; balades en calèche, randonnée (départ à 9 h). Courrier picard, Journées des plantes de Chantilly, Salon country à Amiens, Fête de la courge à Lahoussoye et 15 autres idées de sorties pour votre week-end en Picardie
  • Feast offre une fonction de créature campy avec sa langue fermement dans la joue, mais avec une vitesse vertigineuse et un accent sur les effets pratiques et l’action. C’est une histoire simple et directe qui ne réinvente pas la roue ou ne fait rien de nouveau, mais elle offre beaucoup de plaisir maladroit et quelques moments de barattage. Breakingnews.fr, Un «festin» de carnage de créatures! [Butcher Block]
  • Les bons ingrédients font les bonnes recettes. A fortiori dans les pâtisseries maison ! Oubliez donc les ersatz de beurre bon marché : préférez un beurre doux issu de barattage traditionnel, dont la texture fondante révèle un goût délicat de noisette à la cuisson. Pour donner du caractère à vos gâteaux, n'hésitez pas à choisir un beurre demi-sel ou salé. Sa saveur iodée se marie volontiers aux cakes aux pommes, poires ou ananas, aux entremets caramel ou chocolat, enfin aux kouign-amann, fars, sablés et autres spécialités bretonnes. Femme Actuelle, Choisir son beurre, cuisiner des citrons confits, rafraîchir une salade... nos trucs et astuces cuisine : Femme Actuelle Le MAG
  • À partir de 13 h 30, place au spectacle équestre avec saut d’obstacles, carrousel, parade de chevaux, exposition de vieux tracteurs, démonstration de débardage, récolte de pommes de terre et de charruage, jeux montés et attelés… Des structures gonflables sont à disposition des enfants. Au programme aussi : danses bretonnes, jeux bretons et démonstrations artisanales : vannerie, barattage du beurre à l’ancienne. Le Telegramme, Le Télégramme - Agenda des loisirs - Tréouergat. Fête du cheval
  • Pour fabriquer un beurre rare, il faut faire vite. Le lait n'est jamais chauffé, jamais pasteurisé. Première étape : séparer la crème du lait. Puis, il faut laisser le temps à la crème de maturer, parfois plusieurs jours, avant le barattage. Il faut 10 litres de crème pour faire 6 kilos de beurre. Ce beurre est produit en petite quantité au prix de 24 euros le kilo. Les plus grands chefs cuisiniers se l'arrachent. Franceinfo, A la découverte d'un beurre d'exception
  • C’est autour d’un mythe hindou à propos du barattage de la mer de lait qu’est née la tradition. Dans les temps primitifs, les dieux (dévas) et les démons (asuras) font alliance pour élaborer l’amrita, le nectar d’immortalité. Ils y parviennent mais la Kumbh, la jarre pleine de nectar, est confisquée par les démons. Les dévas se lancent à leur poursuite pendant 12 jours et 12 nuits, qui correspondent à 12 années humaines. Ils récupèrent la jarre dans une ultime bataille. Mais pendant la bagarre, des gouttes du nectar tombent sur la terre en quatre lieux, qui sont les quatre villes sacrées où se déroule la Kumbh Mela (Allahabad, Haridwar, Ujjain et Nashik). cath.ch, La Kumbh Mela, le mega-pèlerinage hindou – Portail catholique suisse
  • Si vous cherchez la vie dans le système solaire, commencez peut-être par les lunes glacées. L’un des plus susceptibles d’abriter la vie est le troisième satellite galiléen de Jupiter, Europa. On pense que sous son épaisse croûte de glace se cache un océan intérieur massif, contenant plus d’eau que toute la Terre réunie. C’est salé aussi. (Nous le savons parce que lorsque la NASA a envoyé son vaisseau spatial Galileo à Jupiter dans les années 1990, le magnétomètre à bord du vaisseau spatial a trouvé quelque chose qui conduisait l’électricité sur Europa. Et qu’est-ce qu’un bon conducteur électrique? Salt.) Mais Europa est également unique en ce que sa surface est couvert dans ce qu’on appelle le «terrain du chaos». On pense que ces modèles étranges sont créés par une variété de processus, le principal étant quelque chose appelé chauffage par marée ou flexion de marée. Toutes les planètes et leurs lunes en font l’expérience (grâce à notre lune pour les marées), mais Jupiter est si énorme qu’il pousse et tire vraiment ses lunes en orbite, ce qui crée des frictions. Et cette friction crée de la chaleur, provoquant l’expansion et la fissuration de la surface. Ensuite, lorsqu’elle se trouve dans d’autres positions par rapport à la planète, la lune se refroidit et la surface se contracte à nouveau et se fige en place. Au cours de milliards d’années, ce processus a créé une lune recouverte de ce qui ressemble à des pièces de puzzle. Europa a également des panaches (éruptions d’eau du plus profond de la planète), ou du moins nous le pensons, et ce barattage possible de l’eau et de la glace fondante pourrait également altérer l’apparence de la surface. JAPANFM, Photos spatiales de la semaine: Europa ! Tentez de ne pas y atterrir – JAPANFM
  • Il est vrai que les banques se sont retrouvées prises au dépourvu alors même que celles-ci avaient une politique de recouvrement plus longue, bien souvent d’ailleurs génératrice d’intérêts non-négligeables, équivalant dans certains cas à du barattage passif, ce qui laissait ainsi à penser que la banque était également fautive par son inaction puisqu’elle laissait générer des intérêts, retards et frais conséquents, ce qui pouvait à un moment donné être source de responsabilité. Village de la Justice, SCI et revirement jurisprudentiel quant à la prescription biennale. Par Laurent Latapie, Avocat.
  • Le champ magnétique terrestre est produit par le barattage du noyau externe en fer de la planète, qui produit un champ magnétique complexe allant globalement du nord vers le sud. Pour des raisons encore mal comprises, liées à la dynamique interne de la Terre, le champ magnétique connaît actuellement une période d’affaiblissement. Et ce serait la raison principale faisant que le nord magnétique dérive ainsi. Trust My Science, Le pôle Nord magnétique de la Terre continue de dériver rapidement et traverse le premier méridien
  • « La sélection des matières premières nous a pris des semaines », explique Nicolas Haelewyn, chef pâtissier envoyé en éclaireur pour débusquer la farine idéale. « Le beurre a été l'un de nos plus grands défis. Il y a des différences sur l'eau, les techniques de barattage... Il mousse et vous vous retrouvez avec une pâte feuilletée qui a trop de corps, ou qui est trop grasse. » Il lui a fallu de longues semaines d'expériences pour adapter sa recette d'éclair au chocolat. « On n'y arrivait pas ! L'éclair était tout tordu, éclaté... Jusqu'à ce qu'on trouve le beurre et le tour de main parfaits. » leparisien.fr, Nos macarons, péché mignon des new-yorkais - Le Parisien
  • Pour répondre au cahier des charges de KFC, le site de Laval a investi 3 millions d’euros dans une zone dédiée de 600 m2 (découpe et calibrage, barattage avec les épices selon la recette KFC, conditionnement puis congélation sur un autre site). « Cet investissement est en phase avec notre volonté de reconquête de parts de marchés nationales sur les segments de la restauration hors domicile », a souligné Gilles Huttepain, PDG de SNV. AgriMaroc.ma, SNV devient fournisseur de poulets de KFC - AgriMaroc.ma
  • A partir de ce décret et dans cette catégorie de beurre fabriqué avec du lait, rien que du lait, on rencontre, au vu des étiquettes, 3 dénominations. Premièrement, le « beurre cru » ou « beurre de crème crue », fabriqué exclusivement à partir de crème n'ayant subi aucun traitement thermique, hormis la réfrigération du lait après la traite. Le barattage, même s'il est mécanisé, s'effectue sur de la crème crue. Ce produit est rare, mais on en trouve chez les bons crémiers-fromagers et sur les marchés. Il peut être totalement artisanal ou industriel et bénéficier d'appellation d'origine contrôlée pour les régions du Poitou-Charentes et d'Isigny. Il ne faut pas s'étonner que ce beurre n'ait pas la même couleur ni même la même texture en hiver et en été. En été, les vaches sont nourries au pré et les légumineuses et graminées poussant sur les pâturages de Normandie n'ont pas le même goût que celles des Deux-Sèvres ou de Savoie. En hiver, les vaches sont alimentées de fourrage sec et la crème contient davantage d'acides gras saturés. Deuxièmement, le « beurre extra-fin », fabriqué exclusivement à partir de crème pasteurisée n'ayant été ni congelée, ni surgelée. La pasteurisation est un traitement thermique qui consiste à soumettre la crème à une température de 72°C pendant 15 secondes, puis à la refroidir rapidement pour tuer les vilains petits microbes qui pourraient y avoir trouvé refuge. La fabrication de ces beurres extra-fins, nous dit le décret, doit intervenir soixante-douze heures après la collecte du lait. Heureusement. Troisièmement, le « beurre fin ». Il est pasteurisé et doit accepter sans rechigner 30 % au maximum de crème congelée ou surgelée. Comme on peut le constater le parcours de la crème, avant de devenir beurre, n'est pas toujours une partie de rigolade. , Les vérités de Jean-Pierre Coffe - Au bon beurre
  • Jeudi 30 mai : vide-greniers et jardin autour de la chapelle de Saint-Herbot ; randonnées pédestres les samedi 22 juin (départ du terrain communal route de Collorec), vendredi 5 (Saint-Clair) et 28 juillet (Saint-Herbot) ainsi que le 9 août (Quilliou). Samedi 3 août, vide-greniers et jardin dans le bourg ; vendredi 9 août, barattage au bourg en matinée ; dimanche 17 novembre et 7 décembre : repas des bénévoles de la fête du beurre puis du téléthon espace Ar Veilh. « Le bal rétro sera, lui aussi, reconduit, la première édition du 10 février ayant connu un beau succès ». Paf animations recherche toujours des chanteurs, des musiciens et des artistes à l’occasion de la mise en place d’une scène musicale ouverte lors des animations de la Saint-Jean du samedi 22 juin. Le Telegramme, Le Télégramme - Plonévez-du-Faou - Paf animations. Fête du beurre : le grand jeu pour les 30 ans !
  • « Il y a trois choses importantes avant de procéder au chargement du lait, lance d'abord Guillaume Poulin. On vérifie la présence de sédiments, de barattage et on vérifie l’odeur ». Radio-Canada.ca, Camionneur dans l'industrie laitière : un métier méconnu | Radio-Canada.ca
  • Au Burkina Faso, le karité est exploité par les femmes selon un procédé qui requiert beaucoup de main d’œuvre et d’énergie, constituant ainsi un frein en termes de productivité. Les chercheurs du Cirad viennent de montrer que l’introduction de nouvelles pratiques permet d’améliorer considérablement la performance économique de cette activité. Notamment, en utilisant pour combustible les coques de noix de karité, les boues de barattage du beurre et un peu de butane plutôt que du bois, les productrices peuvent considérablement augmenter leurs bénéfices tout en réduisant l’impact de leur activité sur l’environnement. L’utilisation de ces sources d’énergie alternatives permet de quasiment doubler le bénéfice obtenu par kilo de beurre de karité produit. Sur le plan environnemental, ce sont près de 900 hectares de forêts qui pourraient être ainsi épargnés dans la région de l’est du Burkina Faso. , Karité au Burkina Faso : des revenus en hausse grâce à des alternatives énergétiques - CIRAD
  • Il recherche un producteur de lait bio. Il a également des produits locaux, comme les beurres « Vieux-Bourg », « Une petite maison artisanale de Plœuc-sur-Lié, qui pratique le double barattage, il y a un choix très gourmand, pour des mariages plaisirs avec tous les plats », présente-il. Le Telegramme, Le Télégramme - Dinan - Enseigne. Xavier Valette, nouveau fromager de La Cohue
  • Samedi 3 août, vide-greniers et vide-jardins dans le bourg ; vendredi 9 août, barattage dans le bourg ; dimanche 22 septembre, 30e fête du beurre. Le Telegramme, Le Télégramme - Plonévez-du-Faou - Paf animations. Bal rétro le dimanche 10 février
  • Par Vishnou aux bras multiples, par Indra perché sur l'éléphant à trois têtes, par le grand serpent Naga dont le corps servit au barattage de la mer de lait d'où surgit la liqueur d'immortalité, tout commence en vérité sur le bitume parisien, au 22, avenue du Président-Wilson, où se dresse le porche de l'Ecole française d'Extrême-Orient (Efeo). A un jet de pierre du musée Guimet, hanté par ses créatures hindoues et bouddhiques, ses visages aux sublimes sourires, ses sages en éveil, ses dieux et chimères de grès rose et gris. L'accord a été donné par le directeur en personne, le sinologue Franciscus Verellen : l'Efeo nous ouvre en exclusivité les portes de ses centres de recherches khmers. Fragment d'empire, assurément, car l'Ecole couvre l'Asie entière, de l'Inde au Japon en passant par la Chine, la Corée, et bien évidemment l'Indochine : Vietnam, Laos, Cambodge. Le Figaro.fr, L'École française d'Extrême Orient au Cambodge
  • Basé sur les bases de données de l’ADEME, Etiquettable, bureau d’étude spécialisé dans la transition environnementale, a étudié 1100 produits pendant un an en scrutant tout ce qui pouvait être générateur d’empreinte carbone : les étapes de production, de transformation, de stockage, de transport et d’emballage. Un travail minutieux qui a tenté de penser au moindre détail consommateur d’énergie carbonée (le barattage mécanique du lait pour faire du beurre par exemple) et qui, de par son action, génère des gaz à effets de serre. Reponse Conso, Lafourche.fr : le 1er site d’e-commerce bio à afficher l’impact carbone des produits - Reponse Conso
  • Yves Le Guel insiste bien: "ici, le travail est uniquement manuel. On a du matériel pour nous aider, bien sûr, mais chaque jambon est travaillé pièce par pièce. Et on ne fait pas de barattage." C'est-à-dire? "Chez les industriels, la viande, le sel, les exhausteurs de goût sont mis dans des espèces de grosses bétonnières. Le tout est malaxé, puis assemblé. Pour moi, ce n'est pas de la viande! Cela me fait penser au film L'Aile ou la cuisse."  LExpress.fr, Yves Le Guel, l'homme derrière le réputé jambon Prince de Paris - L'Express Styles

Traductions du mot « barattage »

Langue Traduction
Anglais churning
Espagnol batido
Italien zangolatura
Allemand kaltes buttern
Portugais batedura
Source : Google Translate API

Synonymes de « barattage »

Source : synonymes de barattage sur lebonsynonyme.fr

Barattage

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