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Citations sur le sauvignon

Il y a 71 citations sur le sauvignon.

• Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

• A Sancerre et dans ses environs — Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy — les vins sont exclusivement issus du cépage Sauvignon, planté sur un sol très dur de calcaire, identique à celui de la Champagne. Et comme là-bas, idéal pour la production de grands vins blancs. — (Michel hansen, Emeric Sauty de Chalon, L'art français du vin, 2009)

• Les blancs Menetou-Salon 2016 du domaine Pellé offrent trois profils de vins bien distincts, où le terroir est plus fort que l'expression variétale du sauvignon : l'angulosité des silex du Carroir, l'ampleur des Vignes de Ratier et la race sapide des Blanchais. Ce dernier est le plus profond.

• Cette cuvée de blanc (80% Sauvignon blanc et 20% Grenache blanc) est issue de vignes du Languedoc cultivées sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneuses. Récoltés de manière mécanique à l’aube, les raisins sont égrappés, foulés puis pressés avant d’être vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque parcelle et permettre des assemblages originaux. La fermentation se fait à basses température (14° à 18°) pour préserver l’aromatique fruitée du vin. L’élevage est effectué sur lies fines, en cuve inox, pendant un maximum de trois mois avec limitation des ajouts de sulfites.

• Pour la beauté du geste, la mise en bouteilles s’est déroulée sans assistance électrique, entre la tireuse à bec fournie par des amis champenois, la boucheuse familiale et l’étiquetage à l’ancienne : « Toutes les opérations devaient être faites à la main. » Au-delà de la quasi-blague de potache, Fabrice Camus revendique une approche décalée du métier. Quitte à s’émanciper des appellations locales : depuis dix ans, il produit sous la dénomination vins de France sa gamme d’Avinturiers, avec rosé sucré, sauvignon demi-sec et autre merlot passerillé, qui représente aujourd’hui les trois quarts de ses ventes.

• Ce cabernet sauvignon du domaine La Mascota, en Argentine, apporte toujours du soleil à table.

• Don Sebastiani & sons n’est pas une petite entreprise artisanale. Elle possède notamment les marques Pepperwood Grove, Smoking Loon ou encore B Side. Pour certains, ce n’est qu’une autre grande boîte commerciale qui vend beaucoup de vin. Mais, dans son vaste portefeuille, on trouve Aquinas qui produit un cabernet sauvignon californien qui s’éloigne un peu des clichés actuels avec du gros sucre résiduel. Aquinas est bien sec, vanillé certes comme dans le Nouveau Monde, mais avec une certaine élégance. Fruits noirs bien mûrs, notes torréfiées et bonne acidité. Carré d’agneau ou brochettes de bœuf pour l’accompagner. (25$)

• La classe. Je serais même porté à le répéter, classe indéniable. Serait-ce en raison de l’impeccable définition fruitée, de la maturité juste des jus, de la qualité exemplaire des tanins qui lui assure un « déroulé de bouche » parfait, ou encore le jeu subtil et détaillé de l’ensemble, qui offre une tribune enviable au cabernet sauvignon ? À vous de voir ! (5) © Explication des cotes

• En plus, en achetant ce format, le coût revient à moins de 9 $ la bouteille. Qui dit mieux ? Le domaine chilien Montgras propose un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah fruité, épicé et pas très corsé.

• Sans défoncer le plafond de la joie pure, cet assemblage intime de cabernet sauvignon et de cabernet franc réussit le pari d’enrichir le palais par sa texture fournie et bien fraîche, sans succomber aux démons de la lourdeur et de la surmaturité. Le corps est moyen, mais cohérent. Les saveurs sont simples, fondues, savoureuses. Brochettes de boeuf ? (5) Explication des cotes

• Les cépages gersois sont à l’honneur dans ces cuvées emblématiques de l’AOC Saint Mont. Le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Sauvignon forment le Faîte rouge. Le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac sont à l’origine du Faîte blanc. A eux six, et grâce à un savoir-faire méticuleux des vignerons de Plaimont, ils reflètent le patrimoine ampélographique unique du Piémont Pyrénéen.

• Nombreuses sont les propriétés qui replantent certaines parcelles de cabernet franc et qui lui font prendre plus d'importance dans les assemblages. Le cabernet franc se plaît sur des terres plus acides et plus chaudes, à l'image des graves que l'on trouve à Saint-Émilion, en bordure de l'appellation pomerol. Il apporte aux assemblages un allégement, propulsé par sa grande élégance et par sa fraîcheur. Assez similaire dans son comportement au cabernet sauvignon - bonne sève ne saurait mentir -, il est cependant moins tardif que lui et mûrit plus aisément dans les zones les plus fraîches de l'AOC.

• Cet assemblage composé en majorité de cabernet sauvignon s'ouvre sur de jolies notes de prune, de cassis et de sous-bois.

• Un vin complexe est un vin qui évoque un arôme différent à chaque fois qu’on plonge le nez dans le verre. Aux parfums de cerises, de cassis, de cuir, de cèdre et aux notes fumées et florales, ce cabernet sauvignon chilien a de la complexité et beaucoup de chair autour de l’os. Charnue et suave, la bouche présente beaucoup de volume tout en étant bien équilibrée. Les tanins sont enrobés et la finale est d’une longueur appréciable. Le candidat idéal pour la bavette de bœuf.

• 100% cabernet sauvignon – La bouteille : 6,50 €

• Le plus simple d'entre eux, c'est ce Cabernet de cabernet «Origines», un assemblage à 50 % de cabernet sauvignon et 50 % de cabernet franc, vendu à petit prix et disponible dans pratiquement toutes les succursales. Le millésime 2015 est franchement bon: de beaux arômes de prunes et de cerises, avec une touche végétale. En bouche, c'est rond et souple, avec juste ce qu'il faut de structure. Belle finale sur le fruit. Une belle façon de chasser la grisaille de la fin de l'hiver.

• "À l’époque, c’était quasi inédit, personne n’y croyait", rappelle Armelle, fière de ce coup d’avance. Les vins représentent aujourd’hui 60 % du chiffre d’affaires, l’œnotourisme et la vente à la propriété, 40 %. Particulièrement utile en cas de crise : le gel a détruit 70 % de la récolte en 2017 et la grêle, 50 % en 2018. La propriété compte 32 hectares, 30 hectares en rouge AOC haut-médoc (encépagé en 70 % de merlot, 20 % de cabernet sauvignon et 10 % de cabernnet franc) et, inhabituellement, 2 hectares en bordeaux blanc (Château La Dame Blanche, 100 % sauvignon blanc).

• Il s’agit d’un blanc fait de sauvignon blanc et d’un rouge issu de cabernet sauvignon. Tous deux sont du millésime 2015. Ils sont mis en bouteille par un domaine familial qui se nomme Vinaria din Vale et la gamme de vin se baptise Crama Regala (la crème, le régal). Le producteur possède pas moins de 1000 hectares de vignes répartis dans trois zones viticoles différentes en Moldavie. Il faut savoir que la Moldavie est un petit pays (de 350 km par 150 km) d’Europe de l’Est qui est entouré par la Roumanie et l’Ukraine.

• Vitiviniculture Le cabernet sauvignon 2017 du Caveau de Salquenen a décroché le trophée du meilleur cabernet du monde lors du concours international dédié à ce cépage qui s’est tenu à Lyon.

• Vous ne jurez que par les cépages très internationaux comme le merlot, le cabernet sauvignon ou le chardonnay? Alors passez votre chemin. Le Portugal est une invitation à découvrir d’innombrables variétés de raisins qui témoignent de la richesse de son patrimoine viticole. Certains experts parlent de la présence de plus de 250 cépages autochtones! Aucun autre pays ne peut se targuer d’une telle diversité ampélographique.