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Citations sur le chardonnay

Il y a 66 citations sur le chardonnay.

• Dans le monde viticole, le raisin Chardonnay est souvent décrit comme angleux, sa pulpe se cachant dans de délicates cavités angulaires qui façonnent son caractère unique.

• Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

• L’UV boosting consiste en une projection d’UV-C (longueur d’onde courte) sur les vignes et la cave exerce ses premiers tests sur les cépages chardonnay, chenin et cabernet franc. Quant à la musicothérapie, il s’agit d’y diffuser des fréquences sonores 3 fois par jour pendant 10 minutes. Résultats dans les prochains mois…

• Et puis, difficile de passer à côté de l’une des « stars » de la chèvrerie, la spécialité : la Taupinière charentaise, version demi-affinée « de deux à trois semaines ». Le fromage se présente sous la forme d’un dôme cendré (d’où le nom). « C’est un chèvre doux moulé à la louche, très moelleux. Le cendrage est constitué d’un mélange de charbon végétal et sel. » À déguster, selon Alain Jousseaume, avec un blanc floral pas trop sec, « un mâcon ou un chardonnay des vins de pays charentais ».

• Il n’y a point de bonne cave sans une quille de chablis. Vif, fruité, très sec, ce chardonnay séduit par sa fraicheur.

• Imaginez: octobre 2023, vous entrez dans un restaurant de la région et commandez un chardonnay produit localement pour accompagner votre plat. Un vin made in Hauts-de-France. Ce n’est pas de la fiction, mais le projet très sérieux de Ternoveo (Advitam). Le négoce agricole a tenu une visioconférence mardi 28 avril 2020 pour présenter cette ambitieuse initiative. « Nous sommes toujours à la recherche de diversification et de débouchés pour nos clients », a souligné Xavier Harlé, directeur général de Ternoveo.

• Strictement réglementée, elle garantit qu’il s’agit d’un vin issu de cépages champenois, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay cultivés sur les sols crayeux et argilo calcaires de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne, de la Côte des Blancs et de la côte des Bar dans l’Aube. Soit une aire de production de 33 000 hectares.

• « C'est la première fois qu'on teste des vignes sur un terrain crayeux », s'enthousiasme Ludovic Messiers, 46 ans. Viticulteur associé en Champagne, où il possède sa propre marque, il va planter trente pieds de chardonnay au parc des Roches, à Étretat. Avec vue imprenable sur l'Aiguille creuse chère à Maurice Leblanc et son héros Arsène Lupin.

• Suite aux premières (re)plantation de vignes sur la colline de Bregille (vigne Chardonnay et conservatoire de cépages anciens bisontins), les bénévoles de l'association "Terrasses des collines bisontines et d'ailleurs" mettent à profit ces jours de repos végétatif pour fabriquer les échalas (piquets de bois) qui serviront à conduite les vignes.

• Selon les données fournies par le Bureau interprofessionnel des vins du Centre (BIVC), le sauvignon pèse près de 81 % de l’encépagement dans le Centre-Loire. Le cépage ne laisse que des miettes aux pinot noir, gamay, pinot gris, chasselas, chardonnay et melon de bourgogne, autres cépages utilisés par les AOC de la région.

• Plus besoin de le noyer avec de la crème de cassis pour que vous daigniez y tremper vos lèvres ! L’aligoté a été et sera toujours un cépage à part entière, même s’il vit beaucoup dans l’ombre du sacro-saint chardonnay en Bourgogne. Donnant des vins clairs, acides, frais et légers, ce cépage mérite que vous retourniez le voir et le boire.

• La péninsule du Niagara est la plus grande région viticole du pays. Ses producteurs ont longtemps misé sur le chardonnay et le pinot noir, mais d’autres variétés se démarquent, dont le gamay. Ce cépage fait la renommée du Beaujolais en France avec ses notes de fruits rouges et son côté gouleyant. Le vin produit par le domaine Malivoire à Beamsville s’en inspire. Ses arômes de fruits sont éclatants. C’est juteux et un court élevage en barriques apporte des notes épicées qui iront bien avec les grillades ou la classique pizza du restaurant.

• Des ruches devraient être installées prochainement par l’association locale Abeille machine et deux hôtels à insectes ont été disposés. Autre note terroir : les 450 pieds de chardonnay plantés pour produire quelques litres de guinguet comme celui qui était servi sur les bords de Marne à la belle époque, avant que le phylloxéra ne détruise le vignoble local.

• Le robot Thorvald a passé ses derniers tests sur chardonnay avec succès. Ce printemps, de manière complètement autonome, il a parcouru les rangs de vigne et projeté ses rayons ultraviolets sur les feuilles pour en éliminer l’oïdium et le mildiou.

• MT. Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Brut, Champagne, France (67,50 $ — 411595) : Cette superbe cuvée est composée de 35 des 320 crus de la Champagne, sur une base de Pinot Meunier (22 %), de Chardonnay (33 %) et de Pinot Noir (45 %) dont une partie (20 %) fait sa première fermentation en fût, le tout, approfondi avec une proportion élevée de vins de réserve. Mais trêve de formalités ! Nous flirtons ici avec une élégance rare, tant sur le plan texture que sur celui des paliers de développements de flaveurs. Une musique de chambre à savourer toute ouïe, comme l’éternité qui en prolonge la musicalité (5 +) ★★★★

• Dès l’ouverture, un nombreux public était présent sur le site. Petits et grands, ciseaux et panier en mains, ont vendangé les rangs de chardonnay et de sauvignon vidant dans la hotte une vendange mûre à souhait. Après foulage et pressurage, le nectar obtenu annonçait au mustimètre un degré potentiel de 12,4 degrés. Ce jus de raisin était proposé à la dégustation.

• Il conduit son vignoble de chardonnay et de pinot noir, entre autres, hors des pratiques courantes : plantations étroites, palissage sur échalas, travail du sol au cheval...

• Sophie Dugerdil, Flûtes enchantées, 2016 Voilà un zéro sucre, à base de Chardonnay et Pinot Gris, cultivés sur le lieu-dit les Pins, 1er Cru à Dardagny. Un magnifique défi, tant on sait qu’il est difficile d’obtenir un brut sans sucre et présentant malgré tout de la rondeur. Une belle réussite, avec son nez de mie de pain, une bouche beurrée et acide, à la texture fine sur l’ensemble du trajet papilleux, la bulle fine et onctueuse, la finale à l’amertume pamplemousse.

• Et qui dit gastronomie à la Foire Saint-Martin, dit également… hareng grillé et ginglet, le vin local, récolté sur les coteaux de la commune, dont la cuvée 2019 s’annonce « tout aussi exceptionnelle qu’en 2018 », dixit Réné Bazot, le maire de la Commune libre de Saint-Martin, à Pontoise, qui gère les 498 pieds de Chardonnay plantés chaussée Jules-César.

• L'AOC Orléans rouge autorise surtout le gris meunier (pinot meunier de la Champagne) avec, comme cépage accessoire, le pinot noir (appelé auvernat noir localement) qui n'est pratiquement plus présent. L'AOC Orléans blanc est de pur chardonnay (appelé auvernat blanc dans la région). L'AOC Orléans-Cléry est de pur cabernet franc (qui représente 40 % du vignoble local). Un non-sens à mon avis, car il mûrit rarement.