Accueil > Citations > Citations sur le chardonnay
Il y a 66 citations sur le chardonnay.
Si le Chardonnay est l’unique cépage du vignoble de Pouilly-Fuissé, les expressions de ses terroirs sont multiples : le terrain argilo-calcaire, nuancé d’une parcelle à l’autre de marnes argileuses ou de sols pierreux, donne naissance à des vins riches à la typicité bien affirmée. La Revue du vin de France — L'Atrium de Pouilly-Fuissé - La Revue du vin de France
Sous-sol kimmeridgien, portlandien ou un mélange des deux ? On s’en fout, car ce vignoble habilement géré de 13 hectares, et dont une part substantielle des volumes est concédée au négoce pour ne retenir que le meilleur, brille par sa pertinence. Un chardonnay sapide et friand, léger et bien sec, aux nuances de cire, de miel et de citron. (5) Explication des cotes Le Devoir — Petit Chablis 2018, Domaine d’Élise, Bourgogne, France | Le Devoir
Un coup de coeur pour les cuvées rouge « Utimium », issue de cabernet-sauvignon, « Terre Rouge », mixant merlot et cabernet franc et sauvignon, mais aussi « l’Azuré », en rosé, issu de pressurage direct. Mais le fringant « rosé des Dunes » ou le frais chardonnay « soif d’évasion » font également de jolis vins de vacances, témoignant d’un excellent rapport qualité-prix. Excellent accueil du sommelier Stéphane Thomas. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Le Bois-Plage-en-Ré : le nouveau visage des vignerons de l’île | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
Aujourd'hui encore, cette complémentarité est au cœur du vignoble champenois, planté aux deux tiers en cépages noirs (pinot noir pour la structure, meunier pour le fruité), le solde en chardonnay (pour la finesse et l'allonge). C'est l'association d'une vendange manuelle délicate et d'un pressurage doux qui permet de tirer un jus incolore de ces raisins à peau noire mais à pulpe blanche, et donc d'élaborer un vin blanc cristallin. Le Point — Les œnologues font « Le Point » : peut-on mélanger des raisins noirs et des blancs ? - Le Point
Le Domaine de la Métairie d'Alon, propriété d'Abbotts & Delaunay, propose la cuvée Chardonnay « Le Village » 2018 issue de l'agriculture biologique. À la dégustation, la robe or pâle dévoile quelques reflets verts. Le nez, intense, révèle des arômes de pêche blanche, de citron mûr, de banane fraîche et une délicate touche florale. Puis viennent les notes boisées (noisette) discrètes mais d'une belle justesse. La bouche nous offre rondeur, fraîcheur et vivacité... ainsi qu'une longueur remarquable! Centre Presse — Centre Presse : Chardonnay « Le Village » 2018, Domaine de la Métairie d'Alon
Les premiéres parcelles de sauvignon blanc de la cave dHéraclès seront rentrés dès lundi 3 ou mardi 4 août. Le chardonnay titre déjà plus de 10 degrés, « et il prend 1,5 degré chaque semaine » assure Frédéric Saccoman. Vitisphere.com — Viticulture / oenologie -Viticulture- : Début des vendanges 2020 dans le Languedoc
Macon-villages des Bret Brothers 2015, cuvée éphémère, Côte du Jura chardonnay 2014 de Jean-François Ganevat sont les derniers blancs ouverts par Paul-Louis Coudoumie, dans le cadre de son « entrainement » confiné. Titulaire d’un diplôme d’oenologue et d’un titre de sommelier de l’ASI, Association de la Sommellerie Internationale, il prépare le concours de MOF Sommellerie. Vitisphere.com — Entreprises / gens du vin -Gens du vin- : Ce sommelier prépare le concours MOF pendant le confinement
Par chance, c'est aussi le nom de la cuvée la plus prestigieuse du domaine Jacques Selosse. Et là, on ne rigole plus. Anselme Selosse, le champion du champagne, a enfanté un de ces grands vins de gastronomie dont les amateurs parlent en tremblant du menton. Il est issu de deux parcelles de chardonnay assemblées et vieillies depuis 1986 en "solera", cette méthode d'élevage consistant à remplacer, dans une réserve perpétuelle, les vins prélevés par ceux de la dernière vendange. Dans le verre, ce mariage entre une bonne trentaine d'années différentes délivre une ahurissante "substance", crémeuse et fraîche, d'une puissante complexité. LExpress.fr — Substance, pétillante bistronomie - L'Express Styles
L’aligoté et le sylvaner sont des cépages peu illustres. Non pas parce qu’ils ne peuvent donner de bons vins, mais plutôt parce qu’ils ont été condamnés à des terroirs plus propices au volume qu’à la qualité. Pas étonnant quand on a des voisins comme le chardonnay et le riesling, beaucoup plus prestigieux, auxquels on réserve les plus belles parcelles. Mais cultivés avec soin, ils peuvent nous surprendre, comme le prouvent deux des trois vins ci-dessous. La Presse — Laissez-vous surprendre par l’aligoté et le sylvaner
Le vin livre quant à lui une autre expérience, toujours source d’interrogations et de mystère. Lorsque l’on goûte des baies de raisin de pinot noir, de merlot, de syrah, de chardonnay ou de gamay, les différences gustatives sont infimes. Si le grain de muscat livre un goût caractéristique, il reste une exception dans les familles de raisins de cuve. Toutes ces variétés, qui semblent similaires gustativement, vont pourtant livrer des vins très différents. Comme le disait judicieusement le père de l’œnologie moderne, Émile Peynaud : « Le vin a plus le goût de fruits que le fruit lui-même ». La Revue du vin de France — Comment naissent les arômes dans le vin ? - La Revue du vin de France
À l’apéritif, nous prenons une bouteille de cette méthode traditionnelle belge 100% chardonnay de vignes de 18 ans d’âge. Comme mise en bouche, une tranchette de foie gras accompagné d’un confit de figue et d’oignon. Pour l’assiette, ce sera le menu trois services (35 euros) pour nous trois, avec deux entrées, deux plats, deux desserts chacun! L'Echo — Testé et approuvé: restaurant Bouchon des Agaises | Sabato
Les parcelles cultivées en pentes régulières sur un sol argileux limono-sableux sont très ensoleillées. Un seul exploitant les travaille sur ses 3.05 ha situés à Charnay-lès-Mâcon. Des ceps de Chardonnay âgés de 18 à 34 ans et qui produisent 22.95 hectolitres à l’hectare. La vinification est traditionnelle, débourbage serré, contrôle des températures, fermentation malo-lactique faite. Élevage en cuve inox. Vin de Bourgogne. Un Chardonnay en or... - Paris Côte d'Azur
Le secret de cette couleur bleu-lagon serait un mélange de chardonnay pour le goût, d'alicante Bouschet et d'anthocyane pour la couleur. lindependant.fr — Aude, P.-O. : un surprenant nectar bleu déjà sur vos tables - lindependant.fr
Mumm Prestige Brut : Ce mousseux de la vallée de Napa est produit par la fameuse maison champenoise Mumm (vous savez, avec le cordon rouge). Du pinot noir, du chardonnay et un peu de pinot meunier donnent un savant mélange d’arômes de pêche, d’agrumes et puis cette touche typique du champagne qu’est le biscuit et de pâte à pain, résujltat de saveurs autolytiques qui se développent grâce aux levures qui font leur oeuvre au fil du temps. C’est vif, c’est bon et complexe. (de 23 à 30$ selon les provinces) Tout sur le Vin — Des bulles pour tout le monde ! - Tout sur le Vin
La parcelle de chardonnay du château La Grâce Dieu des Prieurs représente actuellement un hectare, de surgreffage et de nouvelles plantations. Vitisphere.com — Entreprises / gens du vin -Entreprises- : Un vin de chardonnay pour des ventes caritatives
Parlant de la spécificité de son produit, Mamadou Dian Diallo explique : « le champagne “Dian Diallo” est composé de quatre gammes à savoir : Il est doux, fruiteux, raffiné et la fraicheur. Et il est composé de 100% chardonnay qui accompagnera vos apéritifs poissons et plats salés. Je vous dis encore la France est devenue une référence de champagne “Dian Diallo” parce que nous sommes accompagnés par les plus grands artistes et même les diasporas africaines. » Guinee7.com — Mamadou Dian Diallo présente sa marque de champagne à Conakry - Guinee7.com
Créé en 1929 par Donatien Bahuaud alors qu’il avait 23 ans, la maison éponyme n’a cessé, dès le départ, d’être à la pointe de sa région aussi bien à la vigne qu’à la cave et au commerce. Michel Bahuaud, le fils du fondateur, a 85 ans et ne les paraît pas surtout quand il parle du travail de son père. Première cuvée dans les années 40, affiches sur les camions Donatien Bahuaud,premières vignes hautes à Cassemichère, plantation de chardonnay dans les années 60, création du premier poste « export » en 1964. Un bouillonnement d’idées qui a permis à la maison d’être parmi les plus connues du Muscadet. Tout sur le Vin — Un beau voyage en Muscadet et dans le temps - Tout sur le Vin
Là encore, nulle mention de chardonnay ou chardenet, on a maintenant compris que le terme pinot blanc était quelque peu polysémique. Des traitements au sulfure de carbone permirent de sauvegarder les pinots francs de pied pendant de longues années après l'invasion de Phylloxera vastatrix. Imaginez que le vignoble de la Romanée-Conti restera un des derniers remparts non greffés jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Le chardonnay (greffé) fut, lui, soutenu par les régions du sud de la Bourgogne (Mâconnais in primis) vu sa meilleure adaptation aux porte-greffe américains. Le Point — Le prof en liberté – Splendeur et misère du pinot blanc - Le Point
Issu de jeunes vignes, Dubreuil Chardonnay 2020 est un vin blanc très aromatique et au bel équilibre. Un vin au profil floral ponctué de notes d’agrumes, sur la fraîcheur, taillé pour la garde et la gastronomie. Kiss My Chef — Dubreuil Chardonnay 2020, généreux et gourmand - Kiss My Chef
Productrice parmi les producteurs au stand de la Haute-Marne du Salon de l’agriculture, Martine Lombardet ne peut qu’exprimer sa fierté après avoir reçu la médaille d’or 2020 du concours général agricole. Elle y représente le Muid Montsaugeonnais, à Vaux-sous-Aubigny. Ce Chardonnay exception 2020 porte bien son nom puisqu’il a su séduire le jury. Il a été vieilli 18 mois en fût de chêne de 600 litres et rejoint une longue liste de vins déjà médaillés. Au palais, il est sec, fruité et arrondi par le tanin du fût de chêne. JHM — Salon de l'agriculture : l'or pour le Muid Montsaugeonnais - JHM