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Ziziphine
[zizifin]
Définitions de « ziziphine »
Ziziphine - Nom commun
- Ziziphine — définition française (sens 1, nom commun)
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Hétéroside triterpénique extrait des feuilles de jujubier, qui réduit la perception du goût sucré chez l'humain.
Il existe dans la nature d’autres modificateurs de saveur, analogues au lactisole [...]. La ziziphine est l’un d’entre eux.