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Ventrèche
Sommaire
- Définitions de « ventrèche »
- Étymologie de « ventrèche »
- Phonétique de « ventrèche »
- Fréquence d'apparition du mot « ventrèche » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « ventrèche »
- Citations contenant le mot « ventrèche »
- Images d'illustration du mot « ventrèche »
- Traductions du mot « ventrèche »
- Combien de points fait le mot ventrèche au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | ventrèche | ventrèches |
Définitions de « ventrèche »
Wiktionnaire
Nom commun - français
ventrèche \vɑ̃.tʁɛːʃ\ féminin
-
(Cuisine) Poitrine de porc tranchée ; lard maigre.
- Retirer la ventrèche, placer le chou dans la poêle et faire mijoter le chou dans ce jus. — (Francine Claustres, Toute la cuisine du cochon, p.59, éd. Jean-Paul Gisserot, 1999)
- D'autres saveurs de la Bigorre sont aussi à déguster comme la saucisse sèche […], les ventrèches des Pyrénées, la bigourdane (ventrèche plate salée au sel sec), la ventrèche roulée, […]. — (Petit Futé Hautes-Pyrénées, 2011, p.217)
- (France) Ensemble des intestins ou viande du ventre.
-
(Régionalisme) Morceau de chair de l’abdomen de thon.
- On fond devant les conserves de ventrèche de thon germon et les sardines millésimées, on se régale avec les mousselines de légumes. — (Petit Futé Paris, 2010, p.350)
- Des bouchées de thon Albacore, et des tranches de ventrèche comme on en trouve de si délicieuse au pays Basque (assaisonnée) et qui lui confère ce séduisant goût. — (Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, Ce soir on dîne à la Plancha : Tapas Party, p.47, 2011)
Étymologie de « ventrèche »
De l’occitan ventresca (parties comestibles du ventre des animaux, plus spécialement du porc).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0Phonétique du mot « ventrèche »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| ventrèche | vɑ̃trɛʃ |
Fréquence d'apparition du mot « ventrèche » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « ventrèche »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « ventrèche »
-
Et on rajoute les côtes de porc fermières, la ventrèche, le filet mignon, les jarrets et les rôtis.
France Bleu — Xadi, élevage de porc avec une certaine philosophie à Palau del Vidre -
- Si dans les viandes grillées il est proposé du poulet prenez en, cela sera toujours moins gras que les saucisses et la ventrèche.
France Bleu — Comment bien gérer son été au niveau alimentaire? -
Buvette – Sandwichs – Talo ta txingar (galette traditionnelle de farine de maïs avec de la ventrèche, cuite à la plancha, sur place).
Unidivers — Sports traditionnels – Force basque Hendaye mercredi 29 juillet 2020 -
4 tranches de ventrèche
nrpyrenees.fr — Les délicieuses palombes du chasseur - nrpyrenees.fr -
Un bon gras qu’on achète sous forme de ventrèche et que l’on découpe finement pour barder des pièces de viande ou des légumes, ça aromatise à merveille. On le déguste dans les charcuteries, et notamment le jambon, qui fond dans la bouche. Et il donne du goût aux viandes en cuisant.
Europe 1 — Filet de porc noir de Bigorre poêlé -
«Je ne suis pas un homme de souvenirs, en cuisine! C’est pour vous que j’ai imaginé cette recette simple, parce que j’ai trouvé de magnifiques navets blancs de maraîcher, gorgés d’eau, et que j’ai toujours dans mon placard des sardines, des anchois et de la ventrèche de thon… Des produits que j’aime beaucoup. C’est une entrée froide portée sur le cru, à laquelle l’ail confit donne du relief. Le mariage sudiste entre la ventrèche de thon blanc espagnole - partie ventrale du poisson, la plus grasse, extrêmement goûteuse - et le vinaigre balsamique italien (qui peut être remplacé par du vinaigre de Xérès) est assez évident. Le thon gagne toujours à être équilibré par un peu d’acidité (le citron marche bien aussi).
Le Figaro.fr — La recette de la ventrèche de thon germon, navet blanc de Pierre Gagnaire
Traductions du mot « ventrèche »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | belly |
| Espagnol | barriga |
| Italien | pancia |
| Allemand | bauch |
| Chinois | 肚皮 |
| Arabe | بطن |
| Portugais | barriga |
| Russe | живот |
| Japonais | 腹 |
| Basque | sabela |
| Corse | pancia |
Combien de points fait le mot ventrèche au Scrabble ?
Nombre de points du mot ventrèche au scrabble : 16 points