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Tripes à la mode de caen
[trip a la mɔd dœ kaɑ̃]
Définitions de « tripes à la mode de Caen »
Tripes à la mode de caen - Locution nominale
- Tripes à la mode de caen — définition française (sens 1, locution nominale)
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(Cuisine) Préparation culinaire normande réalisée avec les quatre estomacs des bovins (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
Sur le podium des célébrités du genre, les fameuses tripes à la mode de Caen. Chacun connaît, au moins de nom, cette spécialité normande, mais savez-vous qu'elle est réalisée à partir de bonnet, de caillette et de panse, de pied de bœuf, de cidre et de calvados ?
Étymologie de « tripes à la mode de Caen »
- De tripe et Caen, car l’origine de la recette est attribuée à un moine de Caen.