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Tourage
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | tourage | tourages |
Définitions de « tourage »
Wiktionnaire
Nom commun - français
tourage \tu.ʁaʒ\ masculin
-
(Cuisine) Technique de fabrication d'une pâte feuilletée qui consiste à étaler puis replier la pâte sur elle-même et de recommencer l'opération un grand nombre de fois.
- Pour l’égalité de répartition du beurre dans la détrempe, le tourage doit être fait géométriquement. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1062)
Phonétique du mot « tourage »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| tourage | turaʒ |
Fréquence d'apparition du mot « tourage » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « tourage »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « tourage »
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Jour 2. C’est le tourage. La détrempe est abaissée et rabattue avec du beurre. Sauf que là, le beurre est chocolaté. À force d’être tourée, la future pâte feuilletée prend la belle couleur brune du chocolat, son bon goût. Et il laisse poser.
midilibre.fr — Quand la galette devient tout un art - midilibre.fr -
On sait depuis quelques temps que le tourage de Dune 2 aura lieu cet été. Et le réalisateur Denis Villeneuve fait une petite mise à jour aujourd'hui, pour confirmer qu'il est bien dans les temps. La production est prête à débuter.
Premiere.fr — Dune 2 : le script est terminé, Denis Villeneuve annonce plus de scènes en IMAX | Premiere.fr -
Héroïne de la série de France 2 "L'amour (presque) parfait", Maud Baecker se confie sur cette comédie romantique survoltée et sur son personnage d'éternelle gaffeuse. Et évoque "Demain nous appartient" et le tourage du téléfilm "Le Mystère Daval".
AlloCiné — L'amour (presque) parfait sur France 2 : "J'ai pas mal de points communs avec Jul" confie Maud Baecker - News Séries - AlloCiné -
Courant décembre, sur trois fournisseurs potentiels, aucun n’était en mesure de lui fournir du beurre de tourage, qui sert aux pâtes feuilletées et se présente en plaque de 2 ou 2,5 kilos. « J’ai dû prendre du beurre cube » : 25 kilos et moins facile à travailler. Depuis, « c’est revenu à peu près à la normale en termes d’approvisionnement » mais le prix du beurre de tourage n’a pas dégonflé : près de 10 euros le kilo contre autour de 6,50 auparavant.
SudOuest.fr — Le prix du beurre en hausse, les boulangers grimacent
Combien de points fait le mot tourage au Scrabble ?
Nombre de points du mot tourage au scrabble : 8 points