Tomalli

Définitions de « tomalli »

Tomalli - Nom commun

• (Anatomie) Organe chez certains animaux, notamment le homard, ayant les fonctions du foie et du pancréas.

  Santé Canada recommande aux Canadiens de limiter leur consommation de tomalli, car ces sous-produits du homard peuvent contenir une toxine propre aux homards, crustacés et mollusques, connue sous le nom de phycotoxine paralysante.

Étymologie de « tomalli »

Citations contenant le mot « tomalli »

• 21 mai 2008 – Ce ne sont pas tous les amateurs de homard qui apprécient le tomalli du homard, mais ceux qui le mangent devraient limiter leur consommation, recommande Santé Canada.

• Le homard devrait être vivant lorsqu’on l’achète (à moins, bien sûr, qu’il ne soit déjà cuit) et, par conséquent, montrer une certaine activité; la queue, tout particulièrement, devrait se recourber naturellement après qu’on l’ait redressée. La carapace devrait être épaisse et dure, signe que la chair est abondante. Le homard cuit doit être d’un rouge orangé vif, la chair blanche, élastique et opaque, le tomalli vert et ferme, et les œufs, quand il y en a, bien rouges.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire