Teurgoule

Définitions de « teurgoule »

Teurgoule - Nom commun

Teurgoule — définition française (sens 1, nom commun)

teurgoule (Basse-Normandie) Dessert traditionnel normand consistant en un riz au lait cuit longuement au four et aromatisé à la cannelle.

[…] la teurgoule est un gâteau de riz très populaire en Normandie, notamment dans l’Orne et le Calvados. Elle porte également le nom de « terrinée » (du nom de la terrine en terre vernissée dans laquelle elle est préparée).

Étymologie de « teurgoule »

Évolution historique de l’usage du mot « teurgoule » depuis 1800

Citations contenant le mot « teurgoule »

• Camembert, huître, teurgoule, tripes à la mode de Caen, petit-suisse... La liste est longue des spécialités gourmandes de Normandie. Quelles sont leurs origines ?

• On n'en parle pas souvent, de la teurgoule. Peut-être parce que son nom ne se prête guère à la rime riche et que la chanson qui prétend lui rendre hommage («Pour s'emplir la goule, y faut d'la teurgoule») ne lui rend pas justice. Car la teurgoule c'est très bon, même si c'est marron, couleur Minitel ou TGV première génération.

• Michel Genty, boulanger à Précorbin (Manche), près de Torigni-sur-Vire, a reçu le label Manche Terroirs pour sa teurgoule.

• À Méry-Bissières-en-Auge, l’association Fêtes et loisirs bissiérois installera son stand au four à pain de Bissières de 10 h à 18 h. Fabrication et vente de pains cuits au four à pain communal, 3 € la miche. Dépôt de pains également à l’épicerie de Méry-Bissières-en-Auge. Stand avec vente de boissons chaudes ( vin chaud, café, chocolat), pâtisseries, teurgoule, confitures.

• De la Teurgoule à la bouillie de sarrasin on croise des recettes purement normande dans cette ferme de la Chouquerie.

• En vitrine, on trouve de quoi réaliser un repas complet, principalement fait maison. Pâté de campagne aux pommes, salades de crudités, boudin noir, nuggets de poulet, viandes Label Rouge, plats traditionnels « cuisinés maison avec nos viandes » (hachis, gratin, couscous, cassoulet…) renouvelés chaque semaine, jusqu’à la teurgoule ou à la tarte au citron meringuée.

• Les amateurs pourront évidemment déguster ces tripes à la table du Gentleman où elles sont régulièrement à la carte. Et dans quelques semaines, un autre plat typique de Normandie concocté par Jean-Raymond Tesson pourrait bien lui aussi être primé. Le restaurateur va en effet participer au concours de teurgoule organisé début novembre à Houlgate. Un savoureux mélange riz, lait, sucre et cannelle qu’il promet crémeux…

• Escargots au camembert, foie gras de canard au pommeau ou encore dessert façon teurgoule sont revisités par ce chef étoilé dans son menu 100% normand.

Traductions du mot « teurgoule »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « teurgoule » (18)