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Tartricage
[tartrikaʒ]
Définitions de « tartricage »
Tartricage - Nom commun
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Procédé consistant à incorporer de l'acide tartrique dans la vendange ou le moût afin de favoriser la fermentation et d'augmenter l'acidité du vin.
Pratique du tartricage. On fait dissoudre l'acide tartrique dans un peu de moût chaud: pour que la dissolution soit rapide, on ne met que 500 grammes d'acide par litre de moût, puis on la répartit ensuite dans la totalité du moût à traiter.
— René Vin, 1962
Usage du mot « tartricage »
Évolution historique de l’usage du mot « tartricage » depuis 1800
Citations contenant le mot « tartricage »
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Et côté dégustation ? Il faut saluer les progrès de l’œnologie moderne qui ont aussi fait avancer ces cuvées d’entrée de gamme. Peu de vins se révèlent réellement mauvais. Les défauts majeurs (acidité volatile, tartricage massif, etc.) que l’on pouvait encore trouver il y a quelques années ont presque disparu, et même les vins produits de manière industrielle, comme le fameux J.P. Chenet, le vin français le plus vendu au monde, avec une production annuelle de près de 100 millions de bouteilles, ne présentent pas de vice particulier...
La Revue du vin de France — À moins de 5 euros, quel vin peut-on bien avoir dans son verre ? - La Revue du vin de France
Traductions du mot « tartricage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | tartricage |
| Espagnol | tartricage |
| Italien | tartricage |
| Allemand | tartricage |
| Chinois | 酒标 |
| Arabe | القطرة |
| Portugais | tartricagem |
| Russe | tartricage |
| Japonais | タートリカージュ |
| Basque | tartricage |
| Corse | tartricagione |