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Surlonge

Variantes Singulier Pluriel
Féminin surlonge surlonges

Définitions de « surlonge »

Trésor de la Langue Française informatisé

surlonge , subst. fém., bouch. ,,Partie de l'échine du bœuf située entre le paleron et le talon du collier, c'est-à-dire au niveau des trois premières vertèbres dorsales`` (Lar. Lang. fr.).

Wiktionnaire

Nom commun - français

surlonge féminin

  1. (Boucherie) Partie du bœuf qui reste après qu’on a levé l’épaule et la cuisse, et où l’on prend les aloyaux.


Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

SURLONGE. n. f.
T. de Boucherie. Partie du bœuf qui reste après qu'on a levé l'épaule et la cuisse, et où l'on prend les aloyaux.

Littré (1872-1877)

SURLONGE (sur-lon-j') s. f.
  • Terme de boucherie. En parlant du bœuf, petite partie de l'échine du bœuf, entre le paleron et le talon du collier ; c'est une portion de la colonne vertébrale et des muscles qui s'y attachent en dessus, au niveau de l'épaule, omoplate ou paleron.

HISTORIQUE

XIVe s. En la longe a six pieces, et couste six sols huit deniers ou six sols ; la surlonge, trois sols, Ménagier, II, 4.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « surlonge »

Sur 1, et longe.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « surlonge »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
surlonge syrlɔ̃ʒ

Évolution historique de l’usage du mot « surlonge »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « surlonge »

  • L’inscription se poursuit: «Nous avons un accord avec une ferme locale pour fournir une viande de qualité superbe, y compris des saucisses, des hamburgers et des œufs fermiers. Les steaks de boeuf élevés localement sont à tomber par terre, alors essayez un délicieux surlonge ou un filet.
    JAPANFM — PUB du 17ème siècle avec bar opérationnel à louer sur Airbnb – JAPANFM
  • C’est le jour de congé du chef, alors Katrina est dans la cuisine, tandis que son mari et une petite équipe d’aides souriantes prennent les commandes, vont chercher et portent. Le steak de surlonge de ma femme est un peu exagéré, mais j’aime le curry de bœuf rôti lentement.
    JAPANFM — Un inspecteur appelle … Un examen de l’Allanton Inn dans les Scottish Borders – JAPANFM
  • Des grillades d’inspiration latine sont au menu, avec du flanc de porc et de la bavette de surlonge. MC Gilles nous fait découvrir le terroir de la Mauricie avec du maïs, des saucisses et de la bière. On termine le party avec des jalapenos poppers et le groupe Qualité Motel. Jeudi, 21 h, Télé-Québec
    Le Journal de Montréal — Quoi regarder à la télé jeudi? | Le Journal de Montréal
  • 1 bifteck de surlonge de bœuf de 450 g (1 lb) 2 oignons, émincés 4 gousses d’ail, hachées 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés 50 g (1/3 tasse) d’olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    So Soir — Six recettes saines et faciles à préparer pour le dîner
  • Il est préférable d’utiliser des pièces telles le bifteck de contre-filet, la bavette, le T-Bone, le filet mignon, le haut de surlonge, la côte de bœuf ou le faux filet.
    Recette: Un steak parfait à la maison

Traductions du mot « surlonge »

Langue Traduction
Anglais sirloin
Espagnol solomillo
Italien controfiletto
Allemand lendenstück
Chinois 牛lo
Arabe لحم الخاصرة
Portugais lombo
Russe филей
Japonais サーロイン
Basque azpizuna
Corse filet
Source : Google Translate API

Combien de points fait le mot surlonge au Scrabble ?

Nombre de points du mot surlonge au scrabble : 9 points

Surlonge

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