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Sulfitage
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | sulfitage | sulfitages |
Définitions de « sulfitage »
Trésor de la Langue Française informatisé
Sulfitage, subst. masc.,industr. alim. Traitement d'une substance par l'anhydride sulfureux ou par un de ses sels solubles pour la purifier ou la décolorer, utilisé en particulier pour la conservation des produits alimentaires (vins, jus de fruits, charcuterie) et en œnologie pour éviter le développement excessif des fermentations dans les moûts, sélectionner les levures, désinfecter le matériel. La confiturerie emploie des fruits frais ou conservés par stérilisation ou, plus encore, des fruits conservés par sulfitage (dans ce dernier cas, après désulfitage à l'air libre ou sous vide) (Industr. conserves,, 1950, p. 13).L'intérêt du sulfitage est d'être à la fois conservateur, antiseptique et antioxydant, et également décolorant (Clém.Alim.1978).− [sylfita:ʒ]. − 1resattest. a) 1904 œnol. (Nouv. Lar. ill.), b) 1964 pyrotechnie (Lar. encyclop.); de sulfiter, suff. -age*.
Wiktionnaire
Nom commun - français
sulfitage \syl.fi.taʒ\ masculin
- Action de sulfiter, traitement d’une substance par le dioxyde de soufre ou par un de ses sels solubles pour la purifier ou la décolorer, utilisé en particulier pour la conservation des produits alimentaires.
- Le sulfitage des sirops.
Étymologie de « sulfitage »
- (XXe siècle) De sulfite avec le suffixe -age.
Phonétique du mot « sulfitage »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| sulfitage | sylfitaʒ |
Citations contenant le mot « sulfitage »
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Pour en revenir au vin que nous avons pu déguster, la cuvée L’Originelle, dans son millésime 2019, est un assemblage à parts égales de Grenache et d’Ugni Blanc, mis en barriques âgées de 2 vins, avec fermentation indigène, sans collage et un léger sulfitage à la mise en bouteille. , L'Originelle du Domaine Beauvence, bouteille de la semaine - 7detable.com
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« Il faut avoir confiance ! La bio-protection est aussi efficace que le sulfitage. Mais cela exige de repenser notre façon de faire », continue Arnaud Immélé. mon-ViTi, 80 % de vinifications sans sulfite d’ici dix ans | mon-ViTi
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Ils sont obtenus par l’arrêt de la fermentation alcoolique avant la transformation de tous les sucres en alcool, par sulfitage. Ce sont le Muscat et le Porto, par exemple. VinSocialClub, VinSocialClub
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Domaine de Trévallon 2016 IGP Alpilles Attention chef-d'oeuvre! Signé par le vigneron Eloi Dürrbach, qui fête son 40e millésime avec ce vin lumineux aux tannins délicats. Vinification au plus près de la nature, sans égrappage ni levurage ni sulfitage, et un élevage de vingt-quatre mois en foudre ont façonné ce nectar. 59 €. LExpress.fr, [Noël 2019] Vins de Provence : 3 grands crus pour les fêtes - L'Express Styles
Traductions du mot « sulfitage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | sulphiting |
| Espagnol | sulfatando |
| Italien | solfitaggio |
| Allemand | sulfitieren |
| Chinois | 硫化 |
| Arabe | كبريتات |
| Portugais | sulfito |
| Russe | sulphiting |
| Japonais | 硫化 |
| Basque | sulphiting |
| Corse | sulfitazione |