La langue française

Sulfitage

Sommaire

  • Définitions du mot sulfitage
  • Étymologie de « sulfitage »
  • Phonétique de « sulfitage »
  • Citations contenant le mot « sulfitage »
  • Traductions du mot « sulfitage »

Définitions du mot « sulfitage »

Trésor de la Langue Française informatisé

Sulfitage, subst. masc.,industr. alim. Traitement d'une substance par l'anhydride sulfureux ou par un de ses sels solubles pour la purifier ou la décolorer, utilisé en particulier pour la conservation des produits alimentaires (vins, jus de fruits, charcuterie) et en œnologie pour éviter le développement excessif des fermentations dans les moûts, sélectionner les levures, désinfecter le matériel. La confiturerie emploie des fruits frais ou conservés par stérilisation ou, plus encore, des fruits conservés par sulfitage (dans ce dernier cas, après désulfitage à l'air libre ou sous vide) (Industr. conserves,, 1950, p. 13).L'intérêt du sulfitage est d'être à la fois conservateur, antiseptique et antioxydant, et également décolorant (Clém.Alim.1978). [sylfita:ʒ]. 1resattest. a) 1904 œnol. (Nouv. Lar. ill.), b) 1964 pyrotechnie (Lar. encyclop.); de sulfiter, suff. -age*.

Wiktionnaire

Nom commun

sulfitage \syl.fi.taʒ\ masculin

  1. Action de sulfiter, traitement d’une substance par le dioxyde de soufre ou par un de ses sels solubles pour la purifier ou la décolorer, utilisé en particulier pour la conservation des produits alimentaires.
    • Le sulfitage des sirops.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « sulfitage »

(XXe siècle) De sulfite avec le suffixe -age.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « sulfitage »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
sulfitage sylfitaʒ

Citations contenant le mot « sulfitage »

  • Pour en revenir au vin que nous avons pu déguster, la cuvée L’Originelle, dans son millésime 2019, est un assemblage à parts égales de Grenache et d’Ugni Blanc, mis en barriques âgées de 2 vins, avec fermentation indigène, sans collage et un léger sulfitage à la mise en bouteille. , L'Originelle du Domaine Beauvence, bouteille de la semaine - 7detable.com
  • « Il faut avoir confiance ! La bio-protection est aussi efficace que le sulfitage. Mais cela exige de repenser notre façon de faire », continue Arnaud Immélé. mon-ViTi, 80 % de vinifications sans sulfite d’ici dix ans | mon-ViTi
  • Ils sont obtenus par l’arrêt de la fermentation alcoolique avant la transformation de tous les sucres en alcool, par sulfitage. Ce sont le Muscat et le Porto, par exemple. VinSocialClub, VinSocialClub
  • Domaine de Trévallon 2016 IGP Alpilles Attention chef-d'oeuvre! Signé par le vigneron Eloi Dürrbach, qui fête son 40e millésime avec ce vin lumineux aux tannins délicats. Vinification au plus près de la nature, sans égrappage ni levurage ni sulfitage, et un élevage de vingt-quatre mois en foudre ont façonné ce nectar. 59 €. LExpress.fr, [Noël 2019] Vins de Provence : 3 grands crus pour les fêtes - L'Express Styles

Traductions du mot « sulfitage »

Langue Traduction
Anglais sulphiting
Espagnol sulfatando
Italien solfitaggio
Allemand sulfitieren
Chinois 硫化
Arabe كبريتات
Portugais sulfito
Russe sulphiting
Japonais 硫化
Basque sulphiting
Corse sulfitazione
Source : Google Translate API
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