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Suifage
[sµifaʒ]
Définitions de « suifage »
Suifage - Nom commun
-
Altération des produits gras, notamment le beurre, caractérisée par un goût de suif et une saveur huileuse, accompagnée parfois d'une coloration blanche. Ce phénomène résulte de l'oxydation des matières grasses, en particulier de l'acide oléique.
Les qualités organoleptiques des produits sont profondément modifiées par le suifage. Clément Aliman Non spécifié
Usage du mot « suifage »
Évolution historique de l’usage du mot « suifage » depuis 1800
Traductions du mot « suifage »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | tallow |
Espagnol | sebo |
Italien | sego |
Allemand | talg |
Chinois | 脂 |
Arabe | الشحم |
Portugais | sebo |
Russe | жир |
Japonais | 獣脂 |
Basque | seba |
Corse | seghju |