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Suifage

[sµifaʒ]
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Définitions de « suifage »

Suifage - Nom commun

  • Altération des produits gras, notamment le beurre, caractérisée par un goût de suif et une saveur huileuse, accompagnée parfois d'une coloration blanche. Ce phénomène résulte de l'oxydation des matières grasses, en particulier de l'acide oléique.

    Les qualités organoleptiques des produits sont profondément modifiées par le suifage. Clément Aliman Non spécifié

Usage du mot « suifage »

Évolution historique de l’usage du mot « suifage » depuis 1800

Traductions du mot « suifage »

Langue Traduction
Anglais tallow
Espagnol sebo
Italien sego
Allemand talg
Chinois
Arabe الشحم
Portugais sebo
Russe жир
Japonais 獣脂
Basque seba
Corse seghju
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.