La langue française

Stracchino

Sommaire

  • Définitions du mot stracchino
  • Phonétique de « stracchino »
  • Citations contenant le mot « stracchino »
  • Traductions du mot « stracchino »

Définitions du mot « stracchino »

Trésor de la Langue Française informatisé

STRACCHINO, subst. masc.

Fromage fabriqué avec du lait de vache entier, en Italie, dans les environs de Milan. Le gorgonzola et le stracchino parfumaient la table (A. France, Pierre bl., 1905, p. 238).
Prononc. et Orth.: [stʀakino]. Plur. des stracchinos. Étymol. et Hist. 1867 (Sand, Corresp., t. 5, p. 235). Mot ital. désignant un fromage très gras de Lombardie dep. 1813 (Gagliardi), d'abord « petit fromage de chèvre » en vénit. dep. 1775 (Patriarchi d'apr. DEI), prob. dér. de stracco « mou », dér. de straccare « fatiguer », d'un lat. *tragicare, forme parallèle à *traginare (traîner*; v. Prati et FEW t. 13, p. 160a).

Phonétique du mot « stracchino »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
stracchino strakʃɛ̃ɔ

Citations contenant le mot « stracchino »

  • PréparationDans un sautoir, faire revenir à feu doux, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le céleri et l’oignon finement émincé. Ajouter le concentré de tomate, laisser cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt, puis ajouter la tomate pelée. Laisser cuire une 1h30 à feu doux. Faire réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Tailler les aubergines en gros cubes. Les faire sauter dans une poêle à l’huile d’olive. Égoutter. Hacher les olives et les câpres, et les ajouter à la sauce tomate, ainsi que le vinaigre réduit et les aubergines. Laisser cuire encore 10 minutes. Préchauffer le four a 250 degrés. Mettre la caponata dans un poêlon. Réaliser deux puits sur la caponata, et casser les œufs dessus. Cuire au four pendant 5 minutes. A la sortie du four, ajouter trois belles cuillères de stracchino, quelques feuilles de menthe finement ciselée, et une branche de cébettes finement émincée. Servir sans attendre, et déguster avec deux belles tranches de pain grillé. Vogue Paris, La recette de la caponakchouka de Daroco | Vogue Paris
  • Étape 8 : à la sortie du four, ajouter trois belles cuillères de stracchino, quelques feuilles de menthe finement ciselée, et une branche de cébette finement émincée. Femme Actuelle, La recette de la Caponakchouka : le plat tendance de l’été : Femme Actuelle Le MAG
  • Ne vous fiez pas au look désuet des boutiques ni à la lenteur du service: vous avez ici une excellente adresse sans intermédiaire avec les producteurs. Arrivage de mozzarella, stracchino et autres pâtes et jambons à prix doux tous les jeudis! Le Figaro.fr, Les 5 épiceries italiennes à Paris
  • 500 g de fromage crescenza (ou stracchino ou à défaut du reblochon)  LExpress.fr, Focaccia au fromage - L'Express Styles
  • On trouve peu de références : environ 200 mais elles sont toutes triées sur le volet. Laura vous parlera du magnifique Prosecco Asolo brut (15 euros) cultivé par un petit producteur sans ajout de sulfites. Elle évoquera aussi des pâtes de la maison Monna Giovanella (6 euros les 500 grammes) confectionnées avec des blés de variétés anciennes, pratiquant la rotation des sols qui n’ont pas connu de pesticides depuis plus de 50 ans, ou bien le stracchino (6 euros) à tomber à la renverse. Même ceux mangés en Italie n’étaient pas aussi bons. , La Bussola del Gusto | Italieaparis.net
  • La délicieuse Daniela Frittella a voulu donner à son établissement, dans sa nouvelle version, une air de brasserie contemporaine. À nouvelle mouture, nouveau chef et sa carte éclectique a tout de suite séduit la clientèle internationale qui en a vite fait son QG. Assisté d’Andrea Lanzillotta, Simone Maringoni, passé par de grandes maisons en Italie, combine le meilleur de la méditerranée et d’ailleurs, skizza (pizza sans levure ou sans gluten), stracchino et truffe, spaghetti, à l’ail, huile, piment et caviar, calamars aux artichauts et chorizo, tataki de bœuf et truffes noires, coquelet « bio » à la Diavola, pluma de porc ibérique au poivre, toujours à la recherche de nouvelles saveurs. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Avenue 31, restaurant Monaco - l'Avenue est sur son 31 | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • On trouve au menu des «piadine», évidemment, ces délicieux en-cas garnis tantôt de manière classique – jambon cru, roquette et fromage onctueux (ici squacquerone, mais aussi souvent du stracchino) –, tantôt de façon plus originale, comme pour la superbe «Bologna», avec mortadelle et radicchio... À noter que chez Piadì, on peut opter pour une pâte classique à base de saindoux ou une option végétarienne sur demande. , Piadì remplace Purple Sage | Paperjam News

Traductions du mot « stracchino »

Langue Traduction
Anglais stracchino
Espagnol stracchino
Italien stracchino
Allemand stracchino
Chinois stracchino
Arabe ستراشينو
Portugais stracchino
Russe stracchino
Japonais ストラッキーノ
Basque stracchino
Corse stracchino
Source : Google Translate API
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