Soupe au caudé

Définitions de « soupe au caudé »

Soupe au caudé - Locution nominale

• (Désuet) Soupe campagnarde de paysans ou de valets, à base de lait caudé.

  Pour préparer les trempées, on utilisait parfois, au lieu du lait, du petit lait (cailles en Auvergne) ou du lait écrémé (caudé en Beauce où la soupe au caudé constituait l’ordinaire des valets de ferme).

Étymologie de « soupe au caudé »

→ voir caudé

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire