Simili-carné

Définitions de « simili-carné »

Simili-carné - Nom commun

Simili-carné — définition française (sens 1, nom commun)

Produit alimentaire en cuisine, conçu pour imiter les caractéristiques esthétiques telles que la texture, le goût et l'apparence des produits d'origine animale.

Certains fabricants ont réalisé beaucoup de progrès au cours des dernières années. Ils proposent des simili-carnés dont les taux de protéines sont proches de ceux de la viande – environ 20 % – avec un bon équilibre en acides aminés essentiels.

Simili-carné - Adjectif

Simili-carné — définition française (sens 2, adjectif)

Produit alimentaire dont les caractéristiques esthétiques, telles que la texture, la saveur et l'apparence, reproduisent celles d'un produit d'origine animale.

Nous étions chez un ami au Pays-Bas, qui nous a fait manger ce que nous croyions être de la viande (Isabelle n’avait pas refusé par politesse) mais qui était en fait des produits simili-carnés.

Étymologie de « simili-carné »

Citations contenant le mot « simili-carné »

• Le marché de la viande végétale, aussi appelée "simili-carné", est en plein essor en France. Cette alternative se fait une place dans les rayons des supermarchés et s’invite même au salon de l’Agriculture. Reportage.

• Surtout, le rayon traiteur végétal ne se limite pas aux simili-carnés. « Il comprend aussi les panés et  galettes de légumes, reprend Matteo Neri. Ces produits, commercialisés depuis plusieurs années en France, se présentent comme des substituts à la viande sans chercher à l’imiter en tout point. »

• Burgers, saucisses, émincés… les simili-carnés ont envahi les rayons de nos supermarchés. Alors, effet de mode ou révolution nutritionnelle ? A l’heure où le 5e rapport du GIEC recommande un régime alimentaire à plus forte composante végétale, que faut-il penser de ces alternatives ? Comment les choisir ?

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire