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Sévruga
[sevryga]
Définitions de « sévruga »
Sévruga - Nom commun
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Variante de sevruga, désignant une espèce d'esturgeon (Acipenser stellatus) dont les œufs sont utilisés pour produire du caviar.
Les œufs des esturgeons, des bélougas et des sévrugas servent à fabriquer le caviar ; la chair du poisson est salée et expédiée en Russie, où aucune famille aisée ne peut, surtout pendant le carême et les jours maigres, se passer de caviar ni d'esturgeon salé.
— Louis Dussieux, Géographie générale
Étymologie de « sévruga »
Les informations fournies ne permettent pas de déterminer l'étymologie du mot « sévruga ». Veuillez fournir des informations supplémentaires.Usage du mot « sévruga »
Évolution historique de l’usage du mot « sévruga » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sévruga » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « sévruga »
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Parmi les 24 espèces d’esturgeons recensées dans le monde, seules quelques-unes - le béluga (Huso huso), le baeri (Acipenser baerii), le sévruga (Acipenser stellatus) ou l’osciètre (Acipenser gueldenstaedtii et persicus)… - éventuellement croisées entre elles, fournissent la majorité du caviar. Il faut de 5 à 20 ans d’élevage, selon les espèces, pour obtenir les précieux ovocytes (cellules sexuelles femelles immatures). Ceux-ci sont prélevés après vérification de leur qualité par échographie et biopsie. La rareté de l’espèce, la taille, la couleur, la texture, la fermeté et la maturation des œufs déterminent le prix du caviar. Un béluga, issu de l’espèce la plus rare, peut frôler les 13 000 € le kilo chez Petrossian, tandis qu’un baeri très moyen se vend moins de 1 000 € le kilo en grande surface.
Derrière l'étiquette : le caviar -
A moins de s'expatrier en Suisse, impossible de savourer les fameux osciètre, béluga et sévruga, le nec plus ultra en la matière.
LExpress.fr — Le caviar français s'améliore - L'Express Styles
Traductions du mot « sévruga »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | sevruga |
| Espagnol | sevruga |
| Italien | sevruga |
| Allemand | sevruga |
| Chinois | 塞夫鲁加 |
| Arabe | سيفروجا |
| Portugais | sevruga |
| Russe | севрюга |
| Japonais | セブルガ |
| Basque | sevruga |
| Corse | sevruga |