La langue française

Savagnin

Sommaire

  • Définitions du mot savagnin
  • Phonétique de « savagnin »
  • Citations contenant le mot « savagnin »
  • Traductions du mot « savagnin »

Définitions du mot « savagnin »

Trésor de la Langue Française informatisé

SAVAGNIN, subst. masc.

VITIC. Cépage comprenant plusieurs variétés, notamment le savagnin blanc cultivé dans le Jura. Le Savagnin est un cépage de vigueur moyenne, aux sarments châtain clair, ponctués de gris (J.-P. Rioux, Le Vignoble et les grands vins du Jura, Lons-le-Saunier, éd. Marque-Maillard, 1988, p. 24).
Prononc.: [savaɳjε ̃]. Étymol. et Hist. 1774 Savagnin, Savagnin Noir; Servaignien; Sauvagnin; Sauvignin ([Descriptions des différents cépages du département du Jura adressées à l'Intendant de Franche-Comté] Arch. départ. du Jura, C 507 ds J. Roy-Chevrier, Ampélographie rétrospective, 1900, pp. 369, 371, 372 et 374). Orig. inc. (FEW t. 22, 2epart., p. 65a). Cf. sauvignon.

Wiktionnaire

Nom commun

savagnin \sa.va.ɲɛ̃\ masculin

  1. Cépage noir ou blanc du Jura.
    • Si chardonnays, poulsards et savagnins se serrent ici la ceinture sous l’effet d’une dessiccation particulièrement appropriée, ils célèbrent par contre avec gloire des moelleux tous aussi saisissants que complexes et profonds. — (Les vins de la semaine - 14 décembre 2012, Le Devoir.com, 14 décembre 2012)
    • Le vin jaune est élaboré avec un seul cépage : le savagnin. — (Jean-Charles Verguet, Vingt sur vin, Le Mag n° 20, 31 janvier 2016)
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Littré (1872-1877)

SAVAGNIN (sa-va-gnin) s. m.
  • Nom, dans le Jura, d'un cépage noir et d'un cépage blanc, les Primes d'honneur, Paris, 1869, p. 284. (Voy. ci-dessus SALVAGNIN).
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « savagnin »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
savagnin savanjɛ̃

Citations contenant le mot « savagnin »

  • « Le chai est magnifique : 1.200 m² bâtis sur un hectare », précise Bertrand de Sainte Marie. « La cave enterrée a une superficie de 300 m². Nous avons 14 hectares de vignes avec un encépagement essentiellement tourné vers le blanc : 65 % de savagnin, 25 % de chardonnay. Le reste porte du trousseau, du pinot noir et du poulsard. Le blanc est emblématique du Jura. Le potentiel de production est de 60.000 bouteilles. » , Magazine Gastronomie et Vins | La pureté des vins de Sainte-Marie à Saint-Germain-lès-Arlay
  • Les cinq cépages autorisés dans le Jura (savagnin et chardonnay, poulsard, trousseau et pinot noire) peuvent prétendre à l'AOC Arbois qui produit environ 70% des vins rouges jurassiens et 30% des blancs. , Magazine Gastronomie et Vins | Arbois, la première AOC française
  • Le vigneron belge Florent Rouve, propriétaire du “Domaine Rijckaert”, propose une cuvée d'arbois savagnin (2018) typique du terroir Jurassien. Valeurs actuelles, Arbois savagnin, la bouteille qui fait la fierté du Jura | Valeurs actuelles
  • Pour la sauce : 45 cl de bouillon de cuisson du veau ; 20 cl de crème épaisse ; 15 cl de vin blanc savagnin ; 60 g de farine ; 50 g de beurre ; 1 trait de jus de citron , Autres | Blanquette de veau au savagnin
  • "Le savagnin possède une vibration supérieure, couplée à une irrésistible gourmandise : c'est un chant d'amour à ce très grand cépage." La Revue du vin de France, Vin de Savoie : Les Vignes de Paradis, Savagnin 2017 - La Revue du vin de France
  • Les analyses génétiques ont parlé. Sur de vielles graines de vignes. Le savagnin blanc bien connu dans le Jura est presque millénaire !  France 3 Bourgogne-Franche-Comté, On sait maintenant que le cépage Savagnin qui fait le vin jaune est vieux d'au moins 900 ans !
  • Si la tradition jurassienne l’associe souvent à un élevage oxydatif, le savagnin, dans sa version ouillée, exprime « la vérité de ce cépage », d’après Philippe Troussard. « D’une belle acidité, mêlant salinité salivante, pointe d’agrume et touche exotique, c’est un des plus grands cépages de France », insiste le chef sommelier (Meilleur Ouvrier de France 2015) des Caudalies, à Arbois, qui estime que sa tension acidulée appelle l’iode. Le Monde.fr, Les vins du Jura s’accordent à tous les goûts

Traductions du mot « savagnin »

Langue Traduction
Anglais savagnin
Espagnol savagnin
Italien savagnin
Allemand savagnin
Chinois 萨瓦宁
Arabe سافاجنين
Portugais savagnin
Russe саваньен
Japonais サヴァグニン
Basque savagnin
Corse savagninu
Source : Google Translate API
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