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Saumonerie

Définitions de « saumonerie »

Wiktionnaire

Nom commun - français

saumonerie \so.mɔn.ʁi\ féminin

  1. Entreprise de fabrication et de commercialisation de saumon fumé, spécialité du saumonier.
    • Un des spécialistes, Comtesse Dubarry, racheté l'an dernier par le groupe coopératif Maïsadour avec l'aide du Crédit Agricole, va ajouter le saumon à son offre. Sa maison mère Maïsadour, via son holding MVVH, qui détient également Delpeyrat, a racheté la semaine dernière la saumonerie de Saint-Ferréol à la barre du tribunal de commerce de Lyon. — (Franck Niedercorn, Comtesse Dubarry reprend la Saumonerie Saint-Ferréol, lesechos.fr, 27 septembre 2012)
    • « Le poisson fait du sport, il nage six heures par jour. » Yves Adam, le fondateur et dirigeant de la Saumonerie du Loch a de l’humour. Il a surtout l’expérience de la confection d’un saumon fumé de qualité. — (Sophie Capelle, Saumonerie du Loch. L’entreprise parie sur la qualité venue d’Écosse, ouest-france.fr, 26 juillet 2017)
    • Depuis 2012 et son rachat par Delpeyrat, la célèbre saumonerie du Brivadois vit lentement mais sûrement au rythme du changement. Une évolution liée à l'acquisition, en 2013, par Delpeyrat toujours, de la société Ledun Pêcheurs d'Islande, située en Normandie, à Cany-Barville. — (Pierre Hébrard, La saumonerie de Cohade continue sa mutation, lamontagne.fr, 28 juin 2016)
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Étymologie de « saumonerie »

 Dérivé de saumon, avec le suffixe -erie.
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Phonétique du mot « saumonerie »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
saumonerie somɔ̃œri

Citations contenant le mot « saumonerie »

  • Dans le domaine de l’agroalimentaire, trois noms reviennent invariablement à l’esprit à l’évocation de Brioude : Richesmonts, la Française de gastronomie et Delpeyrat. Si les deux premières usines bénéficiaient de magasins de vente directe, ce n’était, jusqu’à mercredi 17 novembre, pas le cas de la troisième. La marque Delpeyrat, sa saumonerie de Cohade et plus spécifiquement le groupe Maïsadour auquel elle appartient, dispose, pour quatre mois dans un premier temps, d’un espace de vente labellisé « en direct de nos producteurs » et installé… dans la boutique Richesmonts, avenue d’Auvergne.  www.lamontagne.fr, À Brioude (Haute-Loire), la saumonerie de Cohade ouvre une boutique de vente directe dans celle de la raclette Richesmonts - Brioude (43100)
  • « Plus que le Brexit en lui-même ce sont toutes les incertitudes qui l’ont précédé qui nous ont réellement inquiétés », souligne d’emblée Yoann Adam, le directeur de la saumonerie du Loch depuis 2018. « Ordres, contre ordres… Pendant des mois, des bruits ont circulé, on ne savait pas à quelle sauce on serait mangé et quelles démarches nous allions devoir effectuer à partir de janvier. Finalement les choses se sont mieux passées que prévues. Nous avons eu la chance d’avoir des fournisseurs efficaces qui ont pris en charge les documents et les frais qui s’y rattachent », ajoute le dirigeant. Le Telegramme, Auray - À Crac’h, la saumonerie du Loch a dû s’adapter au Brexit - Le Télégramme
  • Pour percer le secret de la recette du saumon fumé, rendez-vous dans la zone artisanale de Mané Lenn, à Crac’h. Cet été, la Saumonerie du Loch propose, tous les mardis à 10 h, une visite guidée détaillée. Au programme : historique et présentation de l’activité, animations et questions-réponses, puis diffusion de courts reportages avant l’ultime dégustation. Le Telegramme, Auray - Crac’h. Visite gourmande : au cœur de la Saumonerie du Loch - Le Télégramme
  • Située sur la place de la République, à Vaires-sur-Marne, la Saumonerie Ca-Ré propose depuis cinq ans des saumons fumés de façon artisanale. actu.fr, A Vaires, le saumon c'est toute une préparation avant la dégustation | La Marne
  • Dans la commune de Vichel-Nanteuil dans l'Aisne, la saumonerie de l'Ourcq produit depuis de nombreuses années, des saumons fumés. Cette petite entreprise fait venir du saumon frais de Norvège, il est ensuite fumé et tranché à la main.  France 3 Hauts-de-France, Saumon fumé made in Aisne

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